{"id":27994,"date":"2024-02-07T09:00:48","date_gmt":"2024-02-07T08:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revfine.com\/?p=27994"},"modified":"2024-10-18T16:15:13","modified_gmt":"2024-10-18T14:15:13","slug":"exemples-de-vente-incitative-de-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/exemples-de-vente-incitative-de-restaurant\/","title":{"rendered":"Exemples de vente incitative de restaurant\u00a0: 12 conseils pour augmenter vos revenus\u00a0!"},"content":{"rendered":"<p><em>Il existe plusieurs exemples de vente incitative dont les propri\u00e9taires, les g\u00e9rants et les autres employ\u00e9s de restaurant doivent \u00eatre conscients, car ils permettent aux restaurants d&#039;am\u00e9liorer des indicateurs de performance cl\u00e9s tels que le revenu moyen par client et d&#039;augmenter les revenus globaux g\u00e9n\u00e9r\u00e9s par l&#039;entreprise. Dans ce guide, vous d\u00e9couvrirez 12 des strat\u00e9gies de vente incitative les plus importantes.<\/em><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 18pt; font-family: 'Antic Slab';\">Table des mati\u00e8res:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#what-is-the-restaurant-industry\">Qu&#039;est-ce que l&#039;industrie de la restauration\u00a0?<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#what-is-upselling\">Qu\u2019est-ce que la vente incitative ?<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#why-is-upselling-in-restaurants-important\">Pourquoi la vente incitative dans les restaurants est-elle importante ?<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#restaurant-upsell-tips-and-examples\">12 conseils et exemples de vente incitative de restaurant<\/a><\/span>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#start-with-a-friendly-discussion\">Commencez par une discussion amicale<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#create-an-upselling-focused-menu\">Cr\u00e9ez un menu ax\u00e9 sur la vente incitative<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#recommend-additions-to-chosen-menu-items\">Recommander des ajouts aux \u00e9l\u00e9ments de menu choisis<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#think-carefully-about-your-menu-layout\">R\u00e9fl\u00e9chissez attentivement \u00e0 la disposition de votre menu<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#offer-wine-options-and-pairing-recommendations\">Proposer des options de vins et des recommandations d&#039;accords<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#make-effective-use-of-technology\">Utiliser efficacement la technologie<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#consider-making-use-of-samples\">Pensez \u00e0 utiliser des \u00e9chantillons<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#train-your-waiting-staff-to-read-the-signs\">Formez votre personnel d&#039;attente \u00e0 lire les panneaux<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#upsell-the-drinks-in-your-restaurant\">Vendez les boissons de votre restaurant<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#understand-your-own-profit-margins\">Comprenez vos propres marges b\u00e9n\u00e9ficiaires<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#make-strategic-menu-changes-during-the-year\">Apportez des changements strat\u00e9giques au menu au cours de l\u2019ann\u00e9e<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#know-when-you-need-to-back-off-too\">Sachez quand vous devez aussi reculer<\/a><a id=\"what-is-the-restaurant-industry\"><\/a><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#the-pitfalls-of-restaurant-upselling\">Les pi\u00e8ges de la vente incitative des restaurants<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#everything-to-know-about-restaurant-management\">Tout savoir sur la gestion de restaurant<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#all-about-the-latest-restaurant-technology\">Tout sur la derni\u00e8re technologie de restauration<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#a-complete-overview-of-restaurant-marketing-trends\">Un aper\u00e7u complet des tendances du marketing des restaurants<\/a><\/span><em><br \/>\n<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Qu&#039;est-ce que l&#039;industrie de la restauration\u00a0?<\/h2>\n<p>Avant d\u2019examiner les principaux exemples de vente incitative, le personnel du restaurant doit savoir ce qu\u2019est le secteur de la restauration et comment il est d\u00e9fini. Les d\u00e9finitions les plus accept\u00e9es distinguent les restaurants et les entreprises de restauration, avec le mot <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/restaurant-sens\/\">sens du restaurant<\/a> un \u00e9tablissement o\u00f9 la nourriture est pr\u00e9par\u00e9e sur place et o\u00f9 les clients ont la possibilit\u00e9 de prendre le repas de leur choix dans les locaux du restaurant.<\/p>\n<p><a id=\"what-is-upselling\"><\/a>L\u2019industrie de la restauration est donc celle qui englobe tous ces types d\u2019entreprises, des restaurants gastronomiques aux \u00e9tablissements de restauration rapide, en passant par les caf\u00e9s et m\u00eame certaines entreprises \u00e9ph\u00e9m\u00e8res.<\/p>\n<p>Dans le \u00ab<span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/restauration\/\">Industrie de la restauration\u00a0: aper\u00e7u, types, exemples et plus encore<\/a><\/span>&quot;, vous pouvez lire une d\u00e9finition compl\u00e8te de l&#039;industrie, en apprendre davantage sur les diff\u00e9rents types de restaurants et acc\u00e9der \u00e0 d&#039;autres informations vitales.<\/p>\n<h2>Qu\u2019est-ce que la vente incitative ?<\/h2>\n<p>Il est \u00e9galement important d\u2019\u00eatre clair sur ce qu\u2019est la vente incitative avant d\u2019explorer quelques exemples importants de vente incitative avec lesquels les restaurateurs devraient se familiariser. La vente incitative peut \u00eatre bri\u00e8vement d\u00e9crite comme le fait de convaincre un client d\u2019acheter des produits plus chers, qui sont \u00e9galement comparables \u00e0 ce qu\u2019il souhaite acheter initialement.<\/p>\n<p>Au sein d\u2019un restaurant, cela signifie g\u00e9n\u00e9ralement convaincre un client d\u2019acheter un repas ou une boisson plus cher que ce qu\u2019il avait initialement pr\u00e9vu. Cela pourrait impliquer de les encourager \u00e0 passer \u00e0 un \u00e9l\u00e9ment de menu volumineux au lieu d&#039;un \u00e9l\u00e9ment de menu moyen ou petit, ou cela peut impliquer d&#039;encourager l&#039;achat de garnitures suppl\u00e9mentaires sur une pizza ou d&#039;\u00e9l\u00e9ments suppl\u00e9mentaires sur un hamburger. Cela pourrait \u00e9galement impliquer de les convaincre d\u2019acheter un repas totalement diff\u00e9rent et plus cher.<a id=\"why-is-upselling-in-restaurants-important\"><\/a><\/p>\n<p>Le terme <em>\u00ab\u00a0vente incitative\u00a0\u00bb<\/em> est souvent utilis\u00e9 en combinaison avec &#039;<em>vente crois\u00e9e<\/em>&#039;, ce qui est techniquement l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rent. Alors que la vente incitative vise \u00e0 encourager les clients \u00e0 effectuer des achats haut de gamme ou \u00e0 mettre \u00e0 niveau l&#039;achat qu&#039;ils ont choisi, la vente crois\u00e9e est un processus qui se concentre sur la vente d&#039;articles suppl\u00e9mentaires au-del\u00e0 de ce que le client souhaite initialement. Cependant, les ventes incitatives et crois\u00e9es sont en fin de compte con\u00e7ues pour augmenter les revenus g\u00e9n\u00e9r\u00e9s par chaque client.<\/p>\n<h2>Pourquoi la vente incitative dans les restaurants est-elle importante ?<\/h2>\n<p>La vente incitative figure en bonne place sur la liste des produits de valeur <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/conseils-de-gestion-hotel-restaurant\/\">conseils de gestion de restaurant<\/a>, car cela permet aux restaurants d&#039;optimiser leurs revenus. Cependant, de nombreux exemples de vente incitative d\u00e9ploy\u00e9s par le personnel des restaurants sont <a id=\"restaurant-upsell-tips-and-examples\"><\/a>mutuellement b\u00e9n\u00e9fiques, car ils permettent au restaurant de gagner plus d\u2019argent et au client de recevoir un repas de meilleure qualit\u00e9.<\/p>\n<p>Lorsque les serveurs du restaurant ma\u00eetrisent bien la vente incitative et qu\u2019ils sont utilis\u00e9s avec pr\u00e9caution, au moment appropri\u00e9, cela peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme un bon service client. Apr\u00e8s tout, cela aide \u00e0 informer les clients sur les \u00e9l\u00e9ments de menu de la meilleure qualit\u00e9. La vente incitative est \u00e9galement souvent beaucoup plus rentable que d\u2019autres strat\u00e9gies permettant d\u2019augmenter les revenus.<a id=\"start-with-a-friendly-discussion\"><\/a><\/p>\n<h2>12 conseils et exemples de vente incitative de restaurant<\/h2>\n<p>Dans les sections qui suivent, vous pourrez d\u00e9couvrir quelques exemples de ventes incitatives dans les entreprises de restauration et acc\u00e9der \u00e0 de pr\u00e9cieux conseils de vente incitative de restaurants qui vous aideront \u00e0 augmenter la g\u00e9n\u00e9ration de revenus.<\/p>\n<h3>1. Commencez par une discussion amicale<\/h3>\n<p>La plupart des meilleurs exemples de vente incitative dont les entreprises de restauration peuvent s&#039;inspirer commencent par une discussion courte et amicale. Encouragez les serveurs \u00e0 s&#039;approcher des convives et demandez-leur s&#039;ils ont <a id=\"create-an-upselling-focused-menu\"><\/a>visit\u00e9s auparavant et s&#039;ils ont des id\u00e9es sur le type de nourriture qu&#039;ils aimeraient manger. \u00c9tablir une relation d\u00e8s le d\u00e9but peut \u00eatre extr\u00eamement pr\u00e9cieux.<\/p>\n<p>Ces interactions initiales peuvent mettre les clients \u00e0 l&#039;aise et augmenter les chances que le personnel r\u00e9ussisse dans ses efforts de vente incitative. Au cours de ces discussions pr\u00e9liminaires, le personnel du restaurant doit \u00eatre amical et comp\u00e9tent, afin que les clients r\u00e9agissent positivement et se sentent en confiance dans toutes les suggestions ou recommandations qu&#039;ils font.<\/p>\n<h3>2. Cr\u00e9ez un menu ax\u00e9 sur la vente incitative<\/h3>\n<p>De nombreux restaurants font l\u2019erreur de penser que la vente incitative est uniquement une activit\u00e9 que doit g\u00e9rer le personnel en contact avec le client. Pourtant, une grande partie du travail peut potentiellement \u00eatre accomplie pour ce personnel si le menu est <a id=\"recommend-additions-to-chosen-menu-items\"><\/a>soigneusement \u00e9labor\u00e9. Un bon point de d\u00e9part est de permettre la personnalisation des \u00e9l\u00e9ments du menu, afin que les clients puissent ajouter les garnitures de leur choix.<\/p>\n<p>Vous pouvez proposer diff\u00e9rentes options de tailles au menu, afin que le personnel puisse recommander de passer \u00e0 des repas copieux ou tr\u00e8s copieux. Cela peut aussi \u00eatre une bonne id\u00e9e de mettre en avant des plats appr\u00e9ci\u00e9s des clients et tr\u00e8s rentables. Ceux-ci peuvent \u00eatre marqu\u00e9s sur le menu comme plats signature du chef ou comme plats populaires aupr\u00e8s de vos clients.<\/p>\n<h3>3. Recommander des ajouts aux \u00e9l\u00e9ments de menu choisis<\/h3>\n<p>Certains des exemples de vente incitative les plus \u00e9vidents que le personnel du restaurant peut apprendre sont li\u00e9s \u00e0 la formulation de recommandations concernant les ajouts aux articles command\u00e9s. Par exemple, si un client commande un hamburger, vous <a id=\"think-carefully-about-your-menu-layout\"><\/a>pourrait \u00eatre en mesure de recommander des garnitures suppl\u00e9mentaires, et il en va de m\u00eame pour les garnitures de pizza. Avec certains plats, vous pourriez recommander d&#039;ajouter du fromage, une sauce ou une trempette.<\/p>\n<p>L&#039;un des meilleurs conseils de vente incitative pour les restaurants consiste \u00e0 inclure des ajouts au menu ou \u00e0 votre <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/systeme-de-commande-de-nourriture\/\">syst\u00e8me de commande de nourriture<\/a> et mettez en surbrillance l&#039;\u00e9l\u00e9ment de personnalisation. Les clients sont plus susceptibles d\u2019effectuer des achats haut de gamme s\u2019ils se sentent en contr\u00f4le. Bien entendu, le personnel du restaurant doit encourager cette r\u00e9flexion et faire des suggestions amicales, sans \u00eatre insistant.<\/p>\n<h3>4. R\u00e9fl\u00e9chissez bien \u00e0 la disposition de votre menu<\/h3>\n<p>Pensez \u00e0 certains des exemples de vente incitative que les restaurants ont utilis\u00e9s avec vous dans le pass\u00e9, et vous remarquerez que le menu joue un r\u00f4le cl\u00e9. Les mises \u00e0 niveau ou les ajouts sont g\u00e9n\u00e9ralement plac\u00e9s <a id=\"offer-wine-options-and-pairing-recommendations\"><\/a>sous l&#039;\u00e9l\u00e9ment de menu, ou au moins sur la m\u00eame page. Les articles couramment associ\u00e9s sont g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9galement r\u00e9pertori\u00e9s ensemble, afin que les restaurants maximisent leurs ventes.<\/p>\n<p>Positionner les articles ou les options au bon endroit dans le menu peut faire une grande partie du travail \u00e0 votre place, en incitant les clients \u00e0 effectuer des achats de plus grande valeur d\u00e8s le d\u00e9part. Lorsque les clients voient des options de mise \u00e0 niveau ou des extras dans le menu \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de l&#039;article qu&#039;ils ont choisi, ils trouveront \u00e9galement vos efforts de vente incitative verbaux moins choquants.<\/p>\n<h3>5. Proposez des options de vins et des recommandations d\u2019accords<\/h3>\n<p>Le vin peut \u00eatre l\u2019un des meilleurs moyens de maximiser les profits dans un restaurant, mais vous pouvez \u00e9galement l\u2019utiliser \u00e0 des fins de vente incitative. L&#039;un des exemples de vente incitative les plus efficaces dont les chefs de restaurant peuvent s&#039;inspirer est de faire des recommandations pour associer diff\u00e9rents types de vins avec diff\u00e9rents plats du menu. Cela montre un niveau de soin et d\u2019attention qui impressionnera les clients et augmentera la probabilit\u00e9 qu\u2019ils commandent du vin avec leurs repas.<\/p>\n<p>Vous pouvez \u00e9galement vendre le vin lui-m\u00eame, en recommandant des bouteilles de vin haut de gamme lorsque les clients commandent du vin \u00e0 moindre prix, ou en vendant des options de diff\u00e9rentes tailles, comme un grand verre ou une bouteille.<\/p>\n<h4><strong>Formation en restauration\u00a0:\u00a0vendez plus de vin. Apprenez \u00e0 vos serveurs \u00e0 sugg\u00e9rer du vin plus efficacement<a id=\"make-effective-use-of-technology\"><\/a><\/strong><\/h4>\n<div class=\"fusion-video fusion-youtube\" style=\"--awb-max-width:600px;--awb-max-height:360px;\"><div class=\"video-shortcode\"><div class=\"fluid-width-video-wrapper\" style=\"padding-top:60%;\" ><iframe title=\"Lecteur vid\u00e9o YouTube 1\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/iZBA_Af2kEc?wmode=transparent&autoplay=0&oida=1\" width=\"600\" height=\"360\" allowfullscreen allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture;\"><\/iframe><\/div><\/div><\/div>\n<h3>6. Utiliser efficacement la technologie<\/h3>\n<p>Certains des exemples de vente incitative dont un restaurant peut tirer le meilleur parti impliquent le d\u00e9ploiement efficace de la technologie. <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/systemes-de-gestion-de-restaurant\/\">Syst\u00e8mes de gestion de restaurant<\/a> vous permettent de recueillir des donn\u00e9es pr\u00e9cieuses sur <a id=\"consider-making-use-of-samples\"><\/a>pr\u00e9f\u00e9rences des clients, ce qui pourrait \u00eatre utilis\u00e9 pour personnaliser le service et formuler les recommandations les plus susceptibles de r\u00e9ussir.<\/p>\n<p>Un syst\u00e8me de commande par code QR pourrait \u00eatre d\u00e9ploy\u00e9, permettant aux clients de passer des commandes suppl\u00e9mentaires m\u00eame apr\u00e8s avoir pass\u00e9 leur commande initiale. Cela peut \u00eatre particuli\u00e8rement int\u00e9ressant dans les situations o\u00f9 les clients ont encore faim apr\u00e8s leur repas, ou lorsqu&#039;ils voient la nourriture d&#039;un autre membre de leur groupe et d\u00e9cident de l&#039;essayer \u00e9galement.<\/p>\n<h3>7. Envisagez d&#039;utiliser des \u00e9chantillons<\/h3>\n<p>Cela vaut peut-\u00eatre la peine d\u2019exp\u00e9rimenter avec des \u00e9chantillons pour convaincre les clients de commander davantage de nourriture. Certains exemples de vente incitative dont le personnel du restaurant peut b\u00e9n\u00e9ficier visent \u00e0 attirer des clients proches. <a id=\"train-your-waiting-staff-to-read-the-signs\"><\/a>\u00e0 commander un certain article. Lorsque le personnel le sent, leur donner le pouvoir d\u2019offrir des \u00e9chantillons pourrait contribuer \u00e0 conclure l\u2019affaire.<\/p>\n<p>Il y a cependant un \u00e9quilibre \u00e0 trouver ici, car vous voulez \u00e9viter de proposer des \u00e9chantillons d&#039;articles qui ne convaincront probablement pas les gens de passer une commande, car cela ne fait que gaspiller des ingr\u00e9dients. En g\u00e9n\u00e9ral, les \u00e9chantillons de desserts sont bons, car ils peuvent tenter les clients h\u00e9sitants, tandis que le vin est une autre option solide. Certains \u00e9l\u00e9ments du menu d&#039;entr\u00e9e peuvent \u00e9galement aider \u00e0 convaincre les clients de commander une entr\u00e9e et un plat principal, plut\u00f4t que de passer directement au plat principal.<\/p>\n<h3>8. Formez votre personnel d&#039;attente \u00e0 lire les panneaux<\/h3>\n<p>En fin de compte, la vente incitative est une comp\u00e9tence qui doit \u00eatre apprise et travaill\u00e9e. Vous devriez passer du temps \u00e0 travailler avec vos serveurs et \u00e0 leur apprendre \u00e0 lire les signes que vos clients sont ouverts \u00e0 la vente incitative.<\/p>\n<p>Si les clients montrent des signes \u00e9vidents de vouloir manger plus ou d\u2019\u00eatre ind\u00e9cis, ces situations constituent une opportunit\u00e9 d\u2019intervenir et de tenter de vendre un produit incitatif. De m\u00eame, si les clients indiquent qu\u2019ils souhaitent r\u00e9duire leurs d\u00e9penses, les efforts agressifs de vente incitative \u00e9choueront probablement et pourraient entra\u00eener une moins bonne exp\u00e9rience client. Avec <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/hotel-restaurant-gestion\/\">gestion h\u00f4tel restaurant<\/a>, il peut y avoir des clients r\u00e9guliers et plus de temps pour d\u00e9terminer si la vente incitative sera efficace.<a id=\"upsell-the-drinks-in-your-restaurant\"><\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-27995\" src=\"https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Upselling-Examples-Restaurant-quote.jpg\" alt=\"Exemples de vente incitative Devis de restaurant\" width=\"1000\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Upselling-Examples-Restaurant-quote-18x8.jpg 18w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Upselling-Examples-Restaurant-quote-200x90.jpg 200w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Upselling-Examples-Restaurant-quote-300x135.jpg 300w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Upselling-Examples-Restaurant-quote-400x180.jpg 400w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Upselling-Examples-Restaurant-quote-600x270.jpg 600w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Upselling-Examples-Restaurant-quote-768x346.jpg 768w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Upselling-Examples-Restaurant-quote-800x360.jpg 800w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Upselling-Examples-Restaurant-quote.jpg 1000w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h3>9. Vendez les boissons de votre restaurant<\/h3>\n<p>Il existe de nombreux exemples de vente incitative dans les entreprises de restauration qui se concentrent sur les boissons plut\u00f4t que sur la nourriture. Si un client commande une boisson standard, vous pouvez lui demander s\u2019il pr\u00e9f\u00e8re passer \u00e0 une grande boisson. S&#039;ils commandent un vin maison relativement bon march\u00e9, vous pouvez leur demander s&#039;ils pr\u00e9f\u00e9reraient une option de marque plus ch\u00e8re.<\/p>\n<p>Cependant, il existe \u00e9galement de nombreuses autres petites astuces \u00e0 prendre en compte. Les restaurants devraient fournir de l\u2019eau du robinet gratuitement, mais tous les clients n\u2019aiment pas l\u2019eau du robinet. Vous pourrez peut-\u00eatre faire des ventes incitatives en leur faisant payer de l&#039;eau min\u00e9rale en bouteille, de l&#039;eau aromatis\u00e9e ou de l&#039;eau gazeuse \u00e0 la place. Avec les spiritueux, vous pouvez recommander de passer d\u2019un simple \u00e0 un double.<\/p>\n<p><strong>VENDRE PLUS DE BOISSONS | CONSEILS ET ASTUCES RESTAURANT<a id=\"understand-your-own-profit-margins\"><\/a><\/strong><\/p>\n<div class=\"fusion-video fusion-youtube\" style=\"--awb-max-width:600px;--awb-max-height:360px;\"><div class=\"video-shortcode\"><div class=\"fluid-width-video-wrapper\" style=\"padding-top:60%;\" ><iframe title=\"Lecteur vid\u00e9o YouTube 2\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/ZBqNWyygEhE?wmode=transparent&autoplay=0&oida=1\" width=\"600\" height=\"360\" allowfullscreen allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture;\"><\/iframe><\/div><\/div><\/div>\n<h3>10. Comprenez vos propres marges b\u00e9n\u00e9ficiaires<\/h3>\n<p>Chaque restaurant fonctionne avec des marges b\u00e9n\u00e9ficiaires diff\u00e9rentes sur diff\u00e9rents repas. En g\u00e9n\u00e9ral, l\u2019un des meilleurs conseils de vente incitative pour les restaurants est de se concentrer sur les articles qui g\u00e9n\u00e8rent les plus gros profits. Apr\u00e8s tout, <a id=\"make-strategic-menu-changes-during-the-year\"><\/a>La vente incitative d&#039;articles avec une marge b\u00e9n\u00e9ficiaire plus faible apportera moins d&#039;avantages \u00e0 vos r\u00e9sultats financiers.<\/p>\n<p>Cela ne veut pas dire que vous devriez \u00e9viter de vendre des articles \u00e0 faible marge b\u00e9n\u00e9ficiaire. En fin de compte, toute vente incitative d\u2019articles g\u00e9n\u00e9rant un profit sera utile. Cependant, vos efforts de vente incitative peuvent \u00eatre optimis\u00e9s en concentrant la plupart de vos efforts sur les \u00e9l\u00e9ments \u00e0 marge b\u00e9n\u00e9ficiaire plus \u00e9lev\u00e9e. Parfois, la vente incitative d\u2019un seul de ces \u00e9l\u00e9ments peut \u00e9quivaloir \u00e0 la vente incitative de nombreux autres \u00e9l\u00e9ments du menu, alors essayez de d\u00e9terminer quels \u00e9l\u00e9ments sont les plus avantageux \u00e0 vendre.<\/p>\n<h3>11. Apporter des changements strat\u00e9giques au menu au cours de l&#039;ann\u00e9e<\/h3>\n<p>Un moyen tr\u00e8s efficace de vendre vos produits aux clients des restaurants consiste \u00e0 apporter des ajouts strat\u00e9giques \u00e0 votre menu \u00e0 certaines p\u00e9riodes de l\u2019ann\u00e9e. Par exemple, il peut \u00eatre relativement facile d\u2019effectuer des ventes incitatives en utilisant un produit haut de gamme. <a id=\"know-when-you-need-to-back-off-too\"><\/a>Menu de No\u00ebl en d\u00e9cembre. Les clients qui pr\u00e9voyaient une seule commande pourraient \u00eatre convaincus de commander quelque chose de plus cher et de plus festif.<\/p>\n<p>Une strat\u00e9gie similaire peut \u00eatre utilis\u00e9e \u00e0 d\u2019autres moments cl\u00e9s de l\u2019ann\u00e9e, comme autour des f\u00eates religieuses, des f\u00eates ou des \u00e9v\u00e9nements sp\u00e9ciaux. Vous pourrez peut-\u00eatre m\u00eame introduire des versions sp\u00e9ciales d&#039;\u00e9l\u00e9ments de menu r\u00e9guliers et les vendre en \u00e9dition limit\u00e9e, pour augmenter la demande et donner aux clients la crainte de passer \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n<h3>12. Sachez aussi quand vous devez reculer<\/h3>\n<p>En plus des diff\u00e9rents exemples de vente incitative que le personnel du restaurant peut utiliser \u00e0 son avantage, il est tout aussi important de comprendre quand reculer et arr\u00eater la vente incitative. Cela vient principalement avec <a id=\"the-pitfalls-of-restaurant-upselling\"><\/a>comp\u00e9tences en communication et en service \u00e0 la client\u00e8le et n\u00e9cessite une capacit\u00e9 \u00e0 lire le langage corporel et \u00e0 interpr\u00e9ter l\u2019humeur des clients.<\/p>\n<p>Au mieux, la vente incitative est mutuellement b\u00e9n\u00e9fique, mais au pire, elle peut sembler frustrante, ennuyeuse ou m\u00eame intimidante. M\u00eame si la vente incitative peut \u00eatre b\u00e9n\u00e9fique pour <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/gestion-des-revenus-du-restaurant\/\">gestion des revenus des restaurants<\/a>, cela ne devrait jamais se faire au d\u00e9triment d\u2019une exp\u00e9rience client positive. Tout le personnel en contact avec les clients doit apprendre \u00e0 utiliser l\u2019intelligence \u00e9motionnelle pour savoir quand reculer.<\/p>\n<h2>Les pi\u00e8ges de la vente incitative des restaurants<\/h2>\n<p>Outre les exemples de vente incitative susmentionn\u00e9s que le personnel du restaurant devrait apprendre, il peut \u00e9galement \u00eatre utile d&#039;\u00e9viter certains pi\u00e8ges courants. Le plus grand non-non en mati\u00e8re de vente incitative est peut-\u00eatre d\u2019\u00e9viter d\u2019\u00eatre trop agressif dans vos argumentaires. Vous souhaitez faire des suggestions amicales plut\u00f4t que des arguments de vente manifestes.<\/p>\n<p><a id=\"everything-to-know-about-restaurant-management\"><\/a>Il est important d&#039;\u00eatre subtil. Vous ne devriez pas tenter de vendre \u00e0 chaque client chaque \u00e9l\u00e9ment de menu qu\u2019il envisage. Choisissez judicieusement vos batailles et concentrez-vous sur les situations o\u00f9 la vente incitative semble naturelle et utile. N&#039;oubliez pas qu&#039;une bonne vente incitative est mutuellement b\u00e9n\u00e9fique, alors essayez d&#039;\u00e9viter la vente incitative d&#039;une mani\u00e8re qui semble injuste pour les clients.<\/p>\n<p>De m\u00eame, vous devez toujours vous assurer que vos ventes incitatives sont bas\u00e9es sur la qualit\u00e9 et des exp\u00e9riences culinaires positives. Ne vendez jamais d\u2019articles de mauvaise qualit\u00e9 et \u00e9vitez de tromper les clients de quelque mani\u00e8re que ce soit. Votre vente incitative doit consister \u00e0 formuler des recommandations \u00e9clair\u00e9es et strat\u00e9giques plut\u00f4t que d\u2019essayer simplement d\u2019extraire autant d\u2019argent que possible par tous les moyens n\u00e9cessaires.<\/p>\n<h2>Tout savoir sur la gestion de restaurant<\/h2>\n<p>Les exemples de vente incitative que le personnel des restaurants doivent conna\u00eetre s\u2019appliquent aussi bien aux employ\u00e9s qu\u2019aux g\u00e9rants de restaurant. Le r\u00f4le du directeur de restaurant est d&#039;une importance vitale, car les gestionnaires supervisent <a id=\"all-about-the-latest-restaurant-technology\"><\/a>op\u00e9rations, \u00e9tablir les attentes au sein de l&#039;entreprise, assumer la responsabilit\u00e9 des strat\u00e9gies prioritaires et g\u00e9rer les besoins des employ\u00e9s.<\/p>\n<p>Dans le \u00ab<span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/gestion-de-restaurant\/\">Gestion de restaurant: tout ce que vous devez savoir<\/a><\/span>&quot;, vous aurez acc\u00e8s aux informations dont vous avez besoin sur la gestion d&#039;un restaurant, y compris des d\u00e9tails sur les principales responsabilit\u00e9s et les exigences de formation, les qualit\u00e9s personnelles qui m\u00e8neront au succ\u00e8s et des informations sur <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/logiciel-de-gestion-de-restaurant\/\">logiciel de gestion de restaurant<\/a>.<\/p>\n<h2>Tout sur la derni\u00e8re technologie de restauration<\/h2>\n<p>En plus d&#039;apprendre des exemples de vente incitative mis en avant par les experts en restauration et des conseils de vente incitative de restaurants fournis dans cet article, l&#039;optimisation des op\u00e9rations de votre restaurant repose sur la technologie. <a id=\"a-complete-overview-of-restaurant-marketing-trends\"><\/a>Certaines des principales tendances technologiques \u00e0 prendre en compte incluent l&#039;utilisation de syst\u00e8mes de point de vente bas\u00e9s sur le cloud, de codes QR et <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/restaurant-chatbots\/\">chatbots de restaurants<\/a>.<\/p>\n<p>Le &quot;<span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/restaurant-technologie\/\">Derni\u00e8res tendances en mati\u00e8re de technologie de restauration que vous devez conna\u00eetre<\/a><\/span>&quot; Le guide fournira un aper\u00e7u complet de la technologie cl\u00e9 de la restauration que vous devez conna\u00eetre et des derni\u00e8res tendances du secteur.<\/p>\n<h2>Un aper\u00e7u complet des tendances du marketing des restaurants<\/h2>\n<p>Certains des exemples de vente incitative que les restaurateurs et les hauts responsables doivent conna\u00eetre sont directement li\u00e9s au marketing. Cependant, votre <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/restaurant-marketing\/\">commercialisation des restaurants<\/a> La strat\u00e9gie doit aller plus loin, car vous devrez accro\u00eetre la notori\u00e9t\u00e9 de votre marque, am\u00e9liorer votre r\u00e9putation, promouvoir de nouveaux plats et des offres sp\u00e9ciales et attirer davantage de clients.<\/p>\n<p>Lis le \u00ab<span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/restaurant-marketing\/\">Tendances importantes du marketing des restaurants \u00e0 suivre en 2023<\/a><\/span>\u00bb guide pour une ventilation compl\u00e8te des plus importants <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/pub-restaurant\/\">publicit\u00e9 pour les restaurants<\/a> et les tendances actuelles du marketing des restaurants.<\/p>\n<p><strong>La vente incitative peut \u00eatre un moyen tr\u00e8s efficace de maximiser vos revenus et vos profits, et les conseils fournis devraient vous aider \u00e0 y parvenir. La plupart des exemples de vente incitative dont les restaurateurs peuvent tirer le plus profit sont des strat\u00e9gies relativement simples, mais elles doivent \u00eatre apprises, mises en pratique et utilis\u00e9es au bon moment.<\/strong><\/p>\n<div class='code-block code-block-95' style='margin: 8px 0; clear: both;'>\n<h3>Plus de conseils pour d\u00e9velopper votre entreprise<\/h3>\n<strong>Revfine.com<\/strong> est la plateforme de connaissances leader dans le secteur de l&#039;h\u00f4tellerie et du voyage. Les professionnels utilisent nos connaissances, nos strat\u00e9gies et nos conseils pratiques pour s&#039;inspirer, optimiser leurs revenus, innover dans leurs processus et am\u00e9liorer l&#039;exp\u00e9rience client.<br><br>\n\nD\u00e9couvrez des conseils d&#039;experts sur la gestion, le marketing, revenue management, les op\u00e9rations, les logiciels et la technologie dans notre <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/category\/hotel-blog\/\">H\u00f4tel<\/a><\/span>, <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/category\/hospitalite\/\">Hospitalit\u00e9<\/a><\/span>, et <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/category\/voyager\/\">Voyages et tourisme<\/a><\/span> cat\u00e9gories.<br>\n\n<div class=\"molongui-clearfix\"><\/div><div class=\"m-a-box\" data-is-shortcode=\"yes\" data-box-layout=\"slim\" data-box-position=\"below\" data-multiauthor=\"false\" data-author-id=\"24\" data-author-type=\"user\" data-author-archived=\"\"><div class=\"m-a-box-item m-a-box-header m-a-box-headline\"><h3><span class=\"m-a-box-header-title m-a-box-string-headline\">Cet article est r\u00e9dig\u00e9 par :<\/span><\/h3><\/div><div class=\"m-a-box-container\"><div class=\"m-a-box-tab m-a-box-content m-a-box-profile\" data-profile-layout=\"layout-7\" data-author-ref=\"user-24\" itemscope itemid=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/author\/martijn-barten\/\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Person\"><div class=\"m-a-box-content-top\"><\/div><div class=\"m-a-box-content-middle\"><div class=\"m-a-box-item m-a-box-avatar\" data-source=\"local\"><a class=\"m-a-box-avatar-url\" href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/author\/martin-barten\/\"><img decoding=\"async\" width=\"125\" height=\"125\" src=\"https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Martijn-Barten-150x150.jpg\" class=\"attachment-125x125 size-125x125\" alt=\"Martijn Barten\" itemprop=\"image\" srcset=\"https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Martijn-Barten-12x12.jpg 12w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Martijn-Barten-66x66.jpg 66w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Martijn-Barten-70x70.jpg 70w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Martijn-Barten-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Martijn-Barten-200x200.jpg 200w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/Martijn-Barten.jpg 250w\" sizes=\"(max-width: 125px) 100vw, 125px\"\/><\/a><\/div><div class=\"m-a-box-item m-a-box-data\"><div class=\"m-a-box-name m-a-box-title\"><h5 itemprop=\"name\"><a class=\"m-a-box-name-url\" href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/author\/martijn-barten\/\" itemprop=\"url\"> Martijn Barten<\/a><\/h5><\/div><div class=\"m-a-box-bio\" itemprop=\"description\"><p>Bonjour, je suis Martijn Barten, fondateur de Revfine.com. Avec 20 ans d&#039;exp\u00e9rience dans l&#039;industrie h\u00f4teli\u00e8re, je me sp\u00e9cialise dans l&#039;optimisation des revenus en combinant revenue management avec des strat\u00e9gies marketing. J&#039;ai d\u00e9velopp\u00e9, mis en \u0153uvre et g\u00e9r\u00e9 avec succ\u00e8s des strat\u00e9gies revenue management et de marketing pour des propri\u00e9t\u00e9s individuelles et des portefeuilles multi-propri\u00e9t\u00e9s.<\/p><\/div><div class=\"m-a-box-related\" data-related-layout=\"layout-1\"><div class=\"m-a-box-item m-a-box-related-entries\" style=\"display:none;\"><ul><li><div class=\"m-a-box-related-entry\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/CreativeWork\"><div class=\"molongui-display-none\" itemprop=\"author\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Person\"><div itemprop=\"name\">Martijn Barten<\/div><div itemprop=\"url\">https:\/\/www.revfine.com\/fr\/author\/martijn-barten\/<\/div><\/div><div class=\"m-a-box-related-entry-title\"><i class=\"m-a-icon-doc\"><\/i><a class=\"molongui-remove-underline\" href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/tourisme-tendances\/\" itemprop=\"url\"><span itemprop=\"headline\">Tendances du tourisme : les derni\u00e8res opportunit\u00e9s pour l&#039;industrie du tourisme en 2025<\/span><\/a><\/div><\/div><\/li><li><div class=\"m-a-box-related-entry\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/CreativeWork\"><div class=\"molongui-display-none\" itemprop=\"author\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Person\"><div itemprop=\"name\">Martijn Barten<\/div><div itemprop=\"url\">https:\/\/www.revfine.com\/fr\/author\/martijn-barten\/<\/div><\/div><div class=\"m-a-box-related-entry-title\"><i class=\"m-a-icon-doc\"><\/i><a class=\"molongui-remove-underline\" href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/hotellerie-marketing\/\" itemprop=\"url\"><span itemprop=\"headline\">Tendances du marketing h\u00f4telier : 19 tendances \u00e0 venir \u00e0 conna\u00eetre absolument pour 2025<\/span><\/a><\/div><\/div><\/li><li><div class=\"m-a-box-related-entry\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/CreativeWork\"><div class=\"molongui-display-none\" itemprop=\"author\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Person\"><div itemprop=\"name\">Martijn Barten<\/div><div itemprop=\"url\">https:\/\/www.revfine.com\/fr\/author\/martijn-barten\/<\/div><\/div><div class=\"m-a-box-related-entry-title\"><i class=\"m-a-icon-doc\"><\/i><a class=\"molongui-remove-underline\" href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/hotel-tendances\/\" itemprop=\"url\"><span itemprop=\"headline\">Tendances h\u00f4teli\u00e8res : d\u00e9couvrez les derni\u00e8res tendances de l&#039;industrie h\u00f4teli\u00e8re pour 2025 !<\/span><\/a><\/div><\/div><\/li><li><div class=\"m-a-box-related-entry\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/CreativeWork\"><div class=\"molongui-display-none\" itemprop=\"author\" itemscope itemtype=\"http:\/\/schema.org\/Person\"><div itemprop=\"name\">Martijn Barten<\/div><div itemprop=\"url\">https:\/\/www.revfine.com\/fr\/author\/martijn-barten\/<\/div><\/div><div class=\"m-a-box-related-entry-title\"><i class=\"m-a-icon-doc\"><\/i><a class=\"molongui-remove-underline\" href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/hotel-marketing-strategies\/\" itemprop=\"url\"><span itemprop=\"headline\">26 strat\u00e9gies marketing h\u00f4teli\u00e8res essentielles pour augmenter les r\u00e9servations en 2025<\/span><\/a><\/div><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"m-a-box-content-bottom\"><div class=\"m-a-box-item m-a-box-social\"><div class=\"m-a-box-social-icon m-a-list-social-icon\"><a class=\"m-icon-container m-ico-facebook m-ico-\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/revfine\/\" target=\"_blank\" itemprop=\"sameAs\" aria-label=\"Voir le profil Facebook de Martijn Barten\"><i class=\"m-a-icon-facebook\"><\/i><\/a><\/div><div class=\"m-a-box-social-icon m-a-list-social-icon\"><a class=\"m-icon-container m-ico-twitter m-ico-\" href=\"https:\/\/twitter.com\/revfine_com\" target=\"_blank\" itemprop=\"sameAs\" aria-label=\"Voir le profil Twitter de Martijn Barten\"><i class=\"m-a-icon-twitter\"><\/i><\/a><\/div><div class=\"m-a-box-social-icon m-a-list-social-icon\"><a class=\"m-icon-container m-ico-linkedin m-ico-\" href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/martijnbarten\/\" target=\"_blank\" itemprop=\"sameAs\" aria-label=\"Voir le profil Linkedin de Martijn Barten\"><i class=\"m-a-icon-linkedin\"><\/i><\/a><\/div><div class=\"m-a-box-social-icon m-a-list-social-icon\"><a class=\"m-icon-container m-ico-web m-ico-\" href=\"https:\/\/www.revfine.com\/fr\/a-propos\/#about-me\" target=\"_blank\" itemprop=\"sameAs\" aria-label=\"Voir le profil Web de Martijn Barten\"><i class=\"m-a-icon-web\"><\/i><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il existe plusieurs exemples de vente incitative dont les propri\u00e9taires, les g\u00e9rants et les autres employ\u00e9s de restaurant doivent \u00eatre conscients, car ils permettent aux restaurants d&#039;am\u00e9liorer des indicateurs de performance cl\u00e9s tels que le revenu moyen par client et d&#039;augmenter les revenus globaux g\u00e9n\u00e9r\u00e9s par l&#039;entreprise. Dans ce guide, vous d\u00e9couvrirez 12 des strat\u00e9gies de vente incitative les plus importantes. Table des mati\u00e8res : Qu&#039;est-ce que l&#039;industrie de la restauration ?<\/p>","protected":false},"author":24,"featured_media":27996,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[788,765],"tags":[],"class_list":["post-27994","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurant-marketing","category-hotel-upselling"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Upselling Examples Restaurant: 12 Tips to Increase Your Revenue!<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Learn about the main upselling examples restaurant experts recommend and find out how these strategies can help you to maximize earnings.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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