{"id":38676,"date":"2026-07-27T18:00:28","date_gmt":"2026-07-27T16:00:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revfine.com\/?p=38676"},"modified":"2026-07-28T14:50:54","modified_gmt":"2026-07-28T12:50:54","slug":"gestao-de-custos-de-mao-de-obra-em-hoteis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/hotel-labor-cost-management\/","title":{"rendered":"Gest\u00e3o de custos de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is sem comprometer a qualidade do servi\u00e7o."},"content":{"rendered":"<p><em>A gest\u00e3o de custos com m\u00e3o de obra em hot\u00e9is \u00e9 a disciplina de controlar a folha de pagamento, a maior despesa no balan\u00e7o de um hotel, adequando as horas de trabalho da equipe \u00e0 demanda, aumentando a produtividade e reduzindo a rotatividade. Tornou-se importante agora porque os sal\u00e1rios continuam subindo enquanto o crescimento das tarifas estagnou, de modo que cada hora de trabalho n\u00e3o gerenciada impacta diretamente o lucro operacional bruto.<\/em><\/p>\n<table style=\"width: 98.6394%; border-collapse: collapse; background-color: #fcfcfc; border-color: #d4a763; height: 213px;\" border=\"2px\" cellpadding=\"16px\">\n<tbody>\n<tr style=\"height: 213px;\">\n<td style=\"width: 100%; height: 213px;\">\n<h3><span style=\"font-family: 'Antic Slab';\">Principais conclus\u00f5es:<\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>A m\u00e3o de obra \u00e9 a maior despesa control\u00e1vel nas opera\u00e7\u00f5es hoteleiras, e a disciplina nos hor\u00e1rios \u00e9 mais importante do que cortes no n\u00famero de funcion\u00e1rios.<\/li>\n<li>Hot\u00e9is que programam sua disponibilidade com base em previs\u00f5es de demanda protegem sua margem de lucro quando a ocupa\u00e7\u00e3o varia.<\/li>\n<li>O treinamento cruzado de funcion\u00e1rios entre departamentos transforma m\u00e3o de obra fixa em m\u00e3o de obra flex\u00edvel sem reduzir os n\u00edveis de servi\u00e7o.<\/li>\n<li>A rotatividade de funcion\u00e1rios representa um custo trabalhista. Cada sa\u00edda de um colaborador aumenta as despesas com recrutamento, treinamento e horas extras na sua folha de pagamento.<\/li>\n<li>Acompanhe semanalmente, e n\u00e3o mensalmente, a porcentagem do custo da m\u00e3o de obra, o custo da m\u00e3o de obra por quarto ocupado e as horas por quarto ocupado.<\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><span style=\"color: #ffffff;\">\u2013<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: 'Antic Slab'; font-size: 19pt;\">\u00cdndice<\/span><\/p>\n<ul data-spread=\"false\">\n<li><a href=\"#what-is-hotel-labor-cost-management\"><span style=\"text-decoration: underline;\">O que \u00e9 gest\u00e3o de custos de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is?<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#why-is-hotel-labor-cost-management-a-profit-issue\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Por que a gest\u00e3o dos custos de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is \u00e9 uma quest\u00e3o de lucro?<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#which-hotel-labor-cost-metrics-should-you-track-weekly\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Quais m\u00e9tricas de custo de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is voc\u00ea deve acompanhar semanalmente?<\/span><\/a><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#labor-cost-formulas-every-hotel-manager-should-know\">F\u00f3rmulas de custo de m\u00e3o de obra que todo gerente de hotel deve conhecer.<\/a><\/span><\/li>\n<li><a href=\"#the-four-levers-of-hotel-labor-cost-control\"><span style=\"text-decoration: underline;\">As quatro alavancas do controle de custos de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#how-do-you-set-hotel-labor-productivity-standards\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Como definir os padr\u00f5es de produtividade da m\u00e3o de obra em um hotel?<\/span><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#how-does-forecast-driven-scheduling-reduce-hotel-labor-cost\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Como o planejamento baseado em previs\u00f5es reduz os custos de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is?<\/span><\/a><a id=\"what-is-hotel-labor-cost-management\"><\/a><\/li>\n<li><a href=\"#how-does-cross-training-reduce-labor-cost\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Como o treinamento cruzado reduz os custos de m\u00e3o de obra sem prejudicar a qualidade do servi\u00e7o?<\/span><\/a><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#how-does-turnover-increase-hotel-labor-cost\">Como a rotatividade de pessoal aumenta o custo da m\u00e3o de obra em hot\u00e9is?<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#what-does-labor-cost-management-mean-for-independent-hotels\">O que significa a gest\u00e3o de custos de m\u00e3o de obra para hot\u00e9is independentes?<\/a><\/span><\/li>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"#faq-about-hotel-labor-cost-management\">Perguntas frequentes sobre gest\u00e3o de custos de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is<\/a><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2>O que \u00e9 gest\u00e3o de custos de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is?<\/h2>\n<p>A gest\u00e3o de custos com m\u00e3o de obra em hot\u00e9is \u00e9 a pr\u00e1tica de controlar os gastos totais com folha de pagamento, incluindo sal\u00e1rios, benef\u00edcios, impostos sobre a folha de pagamento, m\u00e3o de obra terceirizada e horas extras, de forma que os custos com pessoal acompanhem o volume de neg\u00f3cios em vez de serem considerados uma despesa fixa.<\/p>\n<p>A m\u00e3o de obra fixa inclui a cobertura m\u00ednima de lideran\u00e7a, recep\u00e7\u00e3o, manuten\u00e7\u00e3o e ger\u00eancia necess\u00e1ria para operar com seguran\u00e7a. A m\u00e3o de obra flex\u00edvel inclui limpeza, alimentos e bebidas, banquetes, manobristas e outros hor\u00e1rios que devem ser ajustados de acordo com chegadas, partidas, n\u00famero de h\u00f3spedes, atividades em grupo e n\u00edveis de servi\u00e7o.<\/p>\n<p>De acordo com <a href=\"https:\/\/www.hvs.com\/article\/10179-managing-hotel-labor-costs-today\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">HVS<\/a>, A m\u00e3o de obra representa de 30 a 45% dos custos operacionais totais de um hotel, o que a torna o item individual que voc\u00ea mais pode influenciar semanalmente.<a id=\"why-is-hotel-labor-cost-management-a-profit-issue\"><\/a><\/p>\n<p>A defini\u00e7\u00e3o mais precisa tem tr\u00eas partes. Voc\u00ea ajusta as horas programadas \u00e0 demanda prevista, aumenta a produ\u00e7\u00e3o por hora por meio de padr\u00f5es e treinamento cruzado e reduz o custo oculto da folha de pagamento com a substitui\u00e7\u00e3o de funcion\u00e1rios.<\/p>\n<p>Considere um hotel independente de 120 quartos que mant\u00e9m o n\u00famero de funcion\u00e1rios est\u00e1vel, mas muda o hor\u00e1rio de trabalho da equipe de limpeza de turnos fixos de oito horas para um sistema de escala baseado no hor\u00e1rio de check-out. Normalmente, esse hotel ter\u00e1 uma margem de lucro maior do que um que elimina dois cargos e mant\u00e9m a mesma escala de turnos.<\/p>\n<p>Como a m\u00e3o de obra \u00e9 o principal fator que impacta o resultado final da sua empresa, vale a pena analisar o desempenho dos demais setores. Nosso guia sobre <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/margem-de-lucro-do-hotel\/\"><span style=\"text-decoration: underline;\">\u201cComo melhorar a margem de lucro do seu hotel\u201d<\/span><\/a> O relat\u00f3rio detalha exatamente quais custos operacionais corroem o lucro e quais alavancas permitem recuper\u00e1-lo.<\/p>\n<h2>Por que a gest\u00e3o dos custos de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is \u00e9 uma quest\u00e3o de lucro?<\/h2>\n<p>A gest\u00e3o dos custos de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is \u00e9 uma quest\u00e3o de lucro, pois os custos trabalhistas podem aumentar mesmo quando a demanda parece aquecida. <a href=\"https:\/\/www.hvs.com\/article\/10345-hotel-profitability-in-transition-cost-pressures-and-budgeting-priorities-for-2026\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Relat\u00f3rios HVS<\/a> Segundo dados do Departamento de Estat\u00edsticas do Trabalho dos EUA, a remunera\u00e7\u00e3o total no setor de Alojamento e Alimenta\u00e7\u00e3o aumentou 26,5% entre 2020 e 2024.<\/p>\n<p>Isso altera o papel do gerente geral. N\u00e3o se pode mais confiar no crescimento da taxa m\u00e9dia di\u00e1ria para mascarar a inefici\u00eancia da m\u00e3o de obra quando o crescimento da taxa se modera. A escala de trabalho passa a ser um documento comercial, e n\u00e3o um arquivo administrativo.<\/p>\n<p>Como <a href=\"https:\/\/uk.linkedin.com\/in\/sarahann\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sarah McCay Tams, Chefe de Pesquisa e Editorial da Actabl<\/a>, disse em Gest\u00e3o Hoteleira,<\/p>\n<blockquote><p><em>\u201cO planejamento de m\u00e3o de obra n\u00e3o se trata mais apenas de controlar custos; trata-se de precis\u00e3o.\u201d<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Precis\u00e3o significa que o modelo de trabalho responde a tr\u00eas perguntas todas as semanas:<a id=\"which-hotel-labor-cost-metrics-should-you-track-weekly\"><\/a><\/p>\n<ul>\n<li>Qual \u00e9 a demanda registrada?<\/li>\n<li>Quantas horas essa demanda deve exigir?<\/li>\n<li>Em que situa\u00e7\u00f5es as horas reais ultrapassaram o padr\u00e3o?<\/li>\n<\/ul>\n<p>Um hotel de servi\u00e7o seletivo com 110 quartos e uma taxa de ocupa\u00e7\u00e3o de 82% em um fim de semana de eventos esportivos exige uma equipe diferente daquela necess\u00e1ria para o mesmo hotel, tamb\u00e9m com a mesma taxa de ocupa\u00e7\u00e3o e um padr\u00e3o de hospedagem corporativa mais tranquilo. A ocupa\u00e7\u00e3o por si s\u00f3 n\u00e3o \u00e9 suficiente. Partidas, chegadas, servi\u00e7o de caf\u00e9 da manh\u00e3, check-ins tardios, concentra\u00e7\u00e3o de eventos e a variedade de tipos de quarto influenciam as necessidades de m\u00e3o de obra.<\/p>\n<h2>Quais m\u00e9tricas de custo de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is voc\u00ea deve acompanhar semanalmente?<\/h2>\n<p>Voc\u00ea deve acompanhar semanalmente a porcentagem do custo da m\u00e3o de obra, o CPOR (custo por funcion\u00e1rio) da m\u00e3o de obra, o HPOR (custo por funcion\u00e1rio com alta taxa de ocupa\u00e7\u00e3o), a participa\u00e7\u00e3o nas horas extras e a reten\u00e7\u00e3o de novos funcion\u00e1rios ap\u00f3s 90 dias. O demonstrativo de resultados mensal \u00e9 insuficiente para a gest\u00e3o de m\u00e3o de obra, pois as horas j\u00e1 foram trabalhadas.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/hoteldata.com\/reports\/q1-2026-labor-costs-report\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Relat\u00f3rio de Custos de M\u00e3o de Obra do 1\u00ba Trimestre da HotelData.com<\/a> O estudo constatou que a taxa de ocupa\u00e7\u00e3o de m\u00e3o de obra (CPOR) aumentou de $45,96 no primeiro trimestre de 2025 para $46,79 no primeiro trimestre de 2026, enquanto a taxa de ocupa\u00e7\u00e3o de funcion\u00e1rios (HPOR) diminuiu de 2,154 para 2,105 horas em todos os hot\u00e9is do conjunto de dados.<\/p>\n<p>Os hoteleiros podem aprender uma li\u00e7\u00e3o com essa combina\u00e7\u00e3o. O custo da m\u00e3o de obra por quarto pode aumentar enquanto a produtividade da m\u00e3o de obra melhora. Se voc\u00ea olhar apenas para o custo por quarto (CPOR), pode culpar a escala de trabalho quando a press\u00e3o salarial \u00e9 o verdadeiro fator determinante. Se voc\u00ea olhar apenas para o custo por quarto (HPOR), pode ignorar o impacto dos custos com horas extras, benef\u00edcios e m\u00e3o de obra terceirizada.<\/p>\n<\/p>\n<div class=\"table-1\">\n<table style=\"width: 100%;\" width=\"100%\">\n<thead>\n<tr>\n<td style=\"width: 32.8154%;\"><strong>M\u00e9trica<\/strong><\/td>\n<td style=\"width: 46.4351%;\"><strong>O que isso te diz?<\/strong><\/td>\n<td style=\"width: 20.0183%;\"><strong>Revis\u00e3o da cad\u00eancia<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"width: 32.8154%;\">percentual do custo da m\u00e3o de obra<\/td>\n<td style=\"width: 46.4351%;\">Se a folha de pagamento est\u00e1 crescendo mais r\u00e1pido que a receita<\/td>\n<td style=\"width: 20.0183%;\">Semanalmente, por departamento<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 32.8154%;\">CPOR do Trabalho<\/td>\n<td style=\"width: 46.4351%;\">Qual o custo de m\u00e3o de obra para cada quarto vendido?<\/td>\n<td style=\"width: 20.0183%;\">Semanalmente<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 32.8154%;\">HPOR<\/td>\n<td style=\"width: 46.4351%;\">O esfor\u00e7o acompanha o volume, independentemente dos sal\u00e1rios.<\/td>\n<td style=\"width: 20.0183%;\">Semanalmente, em compara\u00e7\u00e3o com a previs\u00e3o.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 32.8154%;\">Horas extras como percentagem do total de horas<\/td>\n<td style=\"width: 46.4351%;\">Se os hor\u00e1rios e os n\u00edveis de pessoal s\u00e3o realistas.<\/td>\n<td style=\"width: 20.0183%;\">Semanalmente<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 32.8154%;\">GOPPAR<\/td>\n<td style=\"width: 46.4351%;\">Se as decis\u00f5es trabalhistas est\u00e3o protegendo o lucro<\/td>\n<td style=\"width: 20.0183%;\">Mensal<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<p>\n<p>Portanto, a melhor m\u00e9trica inicial \u00e9 o HPOR, pois elimina a infla\u00e7\u00e3o salarial e mostra se o esfor\u00e7o de trabalho est\u00e1 acompanhando o volume. Analise-o por departamento. Um n\u00famero HPOR total do hotel pode mascarar um problema de limpeza por tr\u00e1s de uma melhoria na recep\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Essas m\u00e9tricas de m\u00e3o de obra est\u00e3o inseridas em um panorama de desempenho mais amplo. Nossa lista das mais utilizadas <a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/receitas-gestao-kpis-hoteis\/\">revenue management Indicadores-chave de desempenho (KPIs) para hot\u00e9is<\/a> Mostra como o RevPAR, o GOPPAR e os demais indicadores se relacionam, para que voc\u00ea possa comparar seus n\u00fameros de m\u00e3o de obra com as m\u00e9tricas pelas quais os propriet\u00e1rios realmente o avaliam.<a id=\"labor-cost-formulas-every-hotel-manager-should-know\"><\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-38693\" src=\"https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/hotel-labor-cost-management-The-Four-Levers-of-Hotel-Labor-Cost-Control-2.png\" alt=\"Gest\u00e3o de custos de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is - As quatro alavancas do controle de custos de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is\" width=\"1000\" height=\"902\" srcset=\"https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/hotel-labor-cost-management-The-Four-Levers-of-Hotel-Labor-Cost-Control-2-13x12.png 13w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/hotel-labor-cost-management-The-Four-Levers-of-Hotel-Labor-Cost-Control-2-200x180.png 200w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/hotel-labor-cost-management-The-Four-Levers-of-Hotel-Labor-Cost-Control-2-300x271.png 300w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/hotel-labor-cost-management-The-Four-Levers-of-Hotel-Labor-Cost-Control-2-400x361.png 400w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/hotel-labor-cost-management-The-Four-Levers-of-Hotel-Labor-Cost-Control-2-600x541.png 600w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/hotel-labor-cost-management-The-Four-Levers-of-Hotel-Labor-Cost-Control-2-768x693.png 768w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/hotel-labor-cost-management-The-Four-Levers-of-Hotel-Labor-Cost-Control-2-800x722.png 800w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/hotel-labor-cost-management-The-Four-Levers-of-Hotel-Labor-Cost-Control-2.png 1000w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2>F\u00f3rmulas de custo de m\u00e3o de obra que todo gerente de hotel deve conhecer.<\/h2>\n<p>Use essas f\u00f3rmulas antes de avaliar se o custo da m\u00e3o de obra \u00e9 um problema de sal\u00e1rios, de planejamento ou de produtividade. Juntas, elas mostram como a folha de pagamento se relaciona com os quartos ocupados, as horas trabalhadas e o lucro operacional bruto.<\/p>\n<blockquote><p><strong>Percentagem do custo da m\u00e3o de obra<\/strong><br \/>\nMede a rela\u00e7\u00e3o entre a carga salarial e a receita.<br \/>\n<em>F\u00f3rmula: Custo da m\u00e3o de obra % = Total de despesas com folha de pagamento e relacionadas \u00e0 m\u00e3o de obra \/ Receita total x 100.<\/em><\/p>\n<p><strong>Custo de m\u00e3o de obra por quarto ocupado (CPOR)<\/strong><br \/>\nMede o custo de m\u00e3o de obra de cada quarto vendido.<br \/>\n<em>F\u00f3rmula: Custo por Hora de Servi\u00e7o (CPOR) da M\u00e3o de Obra = Custo total da m\u00e3o de obra \/ Noites de quarto ocupado.<a id=\"the-four-levers-of-hotel-labor-cost-control\"><\/a><\/em><\/p>\n<p><strong>HPOR, ou Horas por Quarto Ocupado<\/strong><br \/>\nMede o esfor\u00e7o de pessoal em rela\u00e7\u00e3o ao volume de quartos ocupados, independentemente dos sal\u00e1rios.<br \/>\n<em>F\u00f3rmula: HPOR = Total de horas trabalhadas \/ Noites de ocupa\u00e7\u00e3o dos quartos.<\/em><\/p>\n<p><strong>GOPPAR, ou Lucro Operacional Bruto por Quarto Dispon\u00edvel<\/strong><br \/>\nMede o lucro operacional ap\u00f3s as despesas, considerando a oferta de quartos dispon\u00edveis.<br \/>\n<em>F\u00f3rmula: GOPPAR = Lucro operacional bruto \/ N\u00famero de di\u00e1rias dispon\u00edveis.<\/em><\/p><\/blockquote>\n<h2>As quatro alavancas do controle de custos de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is<\/h2>\n<p>Existem apenas quatro maneiras de remanejar os custos de m\u00e3o de obra sem comprometer a qualidade do produto, e toda t\u00e1tica vi\u00e1vel se enquadra em uma delas. A Revfine chama isso de as Quatro Alavancas do Controle de Custos de M\u00e3o de Obra em Hot\u00e9is.<\/p>\n<\/p>\n<div class=\"table-1\">\n<table style=\"width: 100%;\" width=\"100%\">\n<thead>\n<tr>\n<td style=\"width: 21.9378%;\"><strong>Alavanca<\/strong><\/td>\n<td style=\"width: 41.5905%;\"><strong>O que ele corrige<\/strong><\/td>\n<td style=\"width: 35.7404%;\"><strong>M\u00e9trica a ser monitorada<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"width: 21.9378%;\">1. Planejamento baseado em previs\u00f5es<\/td>\n<td style=\"width: 41.5905%;\">Hor\u00e1rios que n\u00e3o acompanham a demanda<\/td>\n<td style=\"width: 35.7404%;\">HPOR versus ocupa\u00e7\u00e3o, horas programadas versus horas reais<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 21.9378%;\">2. Flexibilidade adquirida por meio de treinamento cruzado<\/td>\n<td style=\"width: 41.5905%;\">Fun\u00e7\u00f5es fixas aprisionadas em silos departamentais<\/td>\n<td style=\"width: 35.7404%;\">Percentual de funcion\u00e1rios certificados em duas ou mais fun\u00e7\u00f5es<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 21.9378%;\">3. Padr\u00f5es de produtividade<\/td>\n<td style=\"width: 41.5905%;\">Esfor\u00e7o desconectado da produ\u00e7\u00e3o<\/td>\n<td style=\"width: 35.7404%;\">Minutos por sala, consumo por hora do servidor<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td style=\"width: 21.9378%;\">4. Economia da reten\u00e7\u00e3o<\/td>\n<td style=\"width: 41.5905%;\">Custos de recrutamento, treinamento e horas extras impulsionados pela rotatividade<\/td>\n<td style=\"width: 35.7404%;\">Taxa de reten\u00e7\u00e3o de novos contratados em 90 dias<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<p>\n<p>Os fatores se acumulam. O planejamento baseado em previs\u00f5es s\u00f3 funciona se a equipe multifuncional conseguir absorver a variabilidade, e os padr\u00f5es de produtividade s\u00f3 se mant\u00eam se voc\u00ea retiver as pessoas que treinou para atingi-los.<\/p>\n<p>Eis a obje\u00e7\u00e3o mais forte a esse modelo, e ela merece uma resposta direta. Flexibilizar o hor\u00e1rio de trabalho de acordo com a demanda aumenta a volatilidade da renda dos funcion\u00e1rios e, em um mercado de trabalho restrito, isso eleva a rotatividade, o que anula a economia obtida por meio da quarta alavanca.<a id=\"how-do-you-set-hotel-labor-productivity-standards\"><\/a><\/p>\n<p>A obje\u00e7\u00e3o \u00e9 v\u00e1lida quando flexibilizar significa cortar hor\u00e1rios previamente definidos com pouco aviso pr\u00e9vio. \u00c9 por isso que existem as alavancas dois e quatro. O treinamento cruzado permite redistribuir horas e compromissos de estabilidade de hor\u00e1rios (como bloquear hor\u00e1rios com sete dias de anteced\u00eancia) para evitar que a flexibilidade se transforme em rotatividade.<\/p>\n<p>Se voc\u00ea acionar a alavanca um sem acionar as alavancas dois e quatro, espere que o modelo falhe. Acione todas as quatro e a rela\u00e7\u00e3o de compromisso praticamente desaparece.<\/p>\n<h2>Como definir os padr\u00f5es de produtividade da m\u00e3o de obra em um hotel?<\/h2>\n<p>Padr\u00f5es de produtividade se transformam <em>\u201ctrabalhar duro\u201d<\/em> em n\u00fameros: quantos minutos uma tarefa deve levar e quantas unidades uma hora paga deve produzir. Sem eles, o planejamento se torna um palpite, pois o HPOR e o CPOR da m\u00e3o de obra n\u00e3o t\u00eam par\u00e2metros de compara\u00e7\u00e3o confi\u00e1veis.<\/p>\n<p>O departamento de limpeza geralmente \u00e9 o primeiro a ser padronizado, pois envolve muita m\u00e3o de obra vari\u00e1vel. <a href=\"https:\/\/www.ccohs.ca\/oshanswers\/occup_workplace\/hotel_housekeeping.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Centro Canadense de Sa\u00fade e Seguran\u00e7a Ocupacional<\/a> Afirma que uma empregada dom\u00e9stica normalmente precisa de 15 a 30 minutos para limpar um c\u00f4modo e usa 25 minutos como uma estimativa m\u00e9dia de tempo de limpeza em seu exemplo de exposi\u00e7\u00e3o ergon\u00f4mica. <a id=\"how-does-forecast-driven-scheduling-reduce-hotel-labor-cost\"><\/a><\/p>\n<p>N\u00e3o importe esse n\u00famero cegamente. Defina seu pr\u00f3prio padr\u00e3o cronometrando uma semana representativa, separando as limpezas de check-out das limpezas de h\u00f3spedes durante a estadia e os quartos padr\u00e3o das su\u00edtes. Em seguida, calcule o or\u00e7amento de m\u00e3o de obra: n\u00famero previsto de quartos multiplicado pelo tempo de limpeza por quarto, dividido por 60.<\/p>\n<p>Estenda essa mesma l\u00f3gica para al\u00e9m dos quartos. Monitore o n\u00famero de clientes atendidos por hora de servidor no setor de Alimentos e Bebidas, o n\u00famero de check-ins realizados por hora de atendimento na recep\u00e7\u00e3o durante os hor\u00e1rios de pico e o n\u00famero de chamados fechados por hora de manuten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Um padr\u00e3o muito flex\u00edvel desperdi\u00e7a folha de pagamento. Um padr\u00e3o muito r\u00edgido resulta em falhas nas inspe\u00e7\u00f5es, reclama\u00e7\u00f5es e alta rotatividade de funcion\u00e1rios.<\/p>\n<h2>Como o planejamento baseado em previs\u00f5es reduz os custos de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is?<\/h2>\n<p>O planejamento baseado em previs\u00f5es reduz os custos de m\u00e3o de obra, pois cria a escala de cada semana a partir de uma previs\u00e3o de demanda e dos padr\u00f5es do departamento, em vez de usar a grade de turnos da semana anterior. A diferen\u00e7a entre esses dois m\u00e9todos \u00e9 o que causa excesso de funcion\u00e1rios \u00e0s ter\u00e7as-feiras e muitas horas extras aos s\u00e1bados.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.hvs.com\/article\/10179-managing-hotel-labor-costs-today\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Notas HVS<\/a> Esse software de planejamento agora prev\u00ea as necessidades de pessoal com base em dados hist\u00f3ricos e em tempo real, com ferramentas de IA que modelam a demanda de m\u00e3o de obra considerando fatores como clima, eventos locais e padr\u00f5es de tr\u00e1fego. Voc\u00ea n\u00e3o precisa desse n\u00edvel de sofistica\u00e7\u00e3o para come\u00e7ar. Voc\u00ea precisa de um processo semanal repet\u00edvel.<\/p>\n<p>Voc\u00ea pode come\u00e7ar com a previs\u00e3o PMS de 14 dias. Adicione chegadas, partidas, pernoites, grupos, eventos, servi\u00e7os de caf\u00e9 da manh\u00e3, atividades de banquetes e trabalhos de manuten\u00e7\u00e3o. Em seguida, converta a demanda em um or\u00e7amento de horas por departamento.<\/p>\n<p>Considere um hotel de aeroporto com 95 quartos em Atlanta, onde na segunda-feira a ocupa\u00e7\u00e3o \u00e9 de 78%, mas h\u00e1 apenas 18 partidas, pois as tripula\u00e7\u00f5es est\u00e3o hospedadas at\u00e9 o final do dia. Na sexta-feira, a ocupa\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m \u00e9 de 78%, mas h\u00e1 61 partidas, pois os h\u00f3spedes do fim de semana est\u00e3o trocando de quarto. Essa mesma taxa de ocupa\u00e7\u00e3o exige um cronograma de limpeza diferente.<\/p>\n<p>Voc\u00ea pode comparar as horas programadas com as horas reais. Se a diferen\u00e7a diminuir, a previs\u00e3o est\u00e1 funcionando. Se continuar grande, ajuste seus padr\u00f5es, insumos de demanda ou aprova\u00e7\u00f5es de horas extras.<\/p>\n<table style=\"width: 100%; border-collapse: collapse; background-color: #fcfcfc; border-color: #d4a763;\" border=\"2px\" cellpadding=\"16px\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"width: 100%;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-25300 size-thumbnail\" src=\"https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Mariska-van-Heemskerk-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" srcset=\"https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Mariska-van-Heemskerk-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Mariska-van-Heemskerk-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.revfine.com\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Mariska-van-Heemskerk.jpg 500w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/p>\n<h3>Mariska van Heemskerk, propriet\u00e1ria, Revenue Management Works<\/h3>\n<div class=\"fusion-text fusion-text-11\">\n<p><em>\u201cSim, 100%! No final das contas, o que importa \u00e9 o resultado final, e ao conhecer a estrutura de custos de suas unidades, voc\u00ea pode determinar a melhor maneira de vender. Por exemplo, existe um ponto de inflex\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 ocupa\u00e7\u00e3o? Com quantos quartos vendidos voc\u00ea precisa de mais funcion\u00e1rios de limpeza, mais recepcionistas, etc.? Qual a capacidade m\u00e1xima do seu restaurante para o caf\u00e9 da manh\u00e3, mantendo o servi\u00e7o e a qualidade, e quantos h\u00f3spedes s\u00e3o necess\u00e1rios para, pelo menos, cobrir os custos do buffet de caf\u00e9 da manh\u00e3?\u201d<a id=\"how-does-cross-training-reduce-labor-cost\"><\/a><\/em><\/p>\n<p><em>\u00c9 importante saber essas coisas para que voc\u00ea tome decis\u00f5es sobre pre\u00e7o versus volume. Ao realizar reuni\u00f5es comerciais com suas equipes, envolvendo-as na previs\u00e3o e fornecendo previs\u00f5es operacionais, voc\u00eas podem decidir juntos a melhor estrat\u00e9gia e elas podem garantir um planejamento adequado e evitar falta ou excesso de pessoal em determinados momentos.\u201d<\/em><\/p>\n<p><strong style=\"color: #000000; font-family: inherit; font-size: inherit;\"><span style=\"text-decoration: underline;\"><a style=\"color: #000000; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/devemos-nos-concentrar-na-lucratividade-em-vez-da-receita\/\">Clique aqui<\/a><\/span> Para saber mais, consulte nosso painel de especialistas em gest\u00e3o de receitas hoteleiras.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2>Como o treinamento cruzado reduz os custos de m\u00e3o de obra sem prejudicar o servi\u00e7o?<\/h2>\n<p>O treinamento cruzado reduz os custos de m\u00e3o de obra, permitindo que uma hora paga seja utilizada para atender a mais de um padr\u00e3o de demanda. <a href=\"https:\/\/www.hvs.com\/article\/10179-managing-hotel-labor-costs-today\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">HVS descreve<\/a> O treinamento cruzado como forma de oferecer aos gestores um leque mais amplo de talentos internos, ao mesmo tempo que proporciona aos funcion\u00e1rios compet\u00eancias transfer\u00edveis entre departamentos.<\/p>\n<p>Os hot\u00e9is podem resolver esse problema criando pares de fun\u00e7\u00f5es. A pr\u00e1tica inadequada \u00e9 a atribui\u00e7\u00e3o vaga de m\u00faltiplas habilidades. Dizer aos funcion\u00e1rios para &quot;ajudarem onde for necess\u00e1rio&quot; gera confus\u00e3o, ressentimento e um servi\u00e7o desigual. A solu\u00e7\u00e3o \u00e9 a certifica\u00e7\u00e3o como uma segunda habilidade essencial.<\/p>\n<p>Um funcion\u00e1rio do caf\u00e9 da manh\u00e3 pode auxiliar na lavanderia ap\u00f3s o hor\u00e1rio de funcionamento do caf\u00e9. Um recepcionista pode cobrir o servi\u00e7o de copa no lobby durante os per\u00edodos de menor movimento \u00e0 noite. Um auditor noturno pode cuidar da concilia\u00e7\u00e3o di\u00e1ria de receitas quando o n\u00famero de h\u00f3spedes \u00e9 baixo. Um auxiliar de limpeza pode auxiliar na prepara\u00e7\u00e3o do sal\u00e3o de banquetes ap\u00f3s um evento.<a id=\"how-does-turnover-increase-hotel-labor-cost\"><\/a><\/p>\n<p>Al\u00e9m disso, o reconhecimento salarial \u00e9 importante. O treinamento cruzado falha quando a gest\u00e3o pede aos funcion\u00e1rios que assumam mais responsabilidades pela mesma recompensa. Ele funciona quando a certifica\u00e7\u00e3o para uma segunda fun\u00e7\u00e3o vem acompanhada de um aumento salarial vis\u00edvel, hor\u00e1rios mais est\u00e1veis ou uma trajet\u00f3ria para assumir responsabilidades de supervis\u00e3o.<\/p>\n<p>Monitore a porcentagem de turnos cobertos sem horas extras ou m\u00e3o de obra terceirizada. Se uma chamada para a equipe de limpeza n\u00e3o gerar mais uma solicita\u00e7\u00e3o de m\u00e3o de obra terceirizada com tarifa diferenciada, o treinamento cruzado proporciona flexibilidade real.<\/p>\n<h2>Como a rotatividade de funcion\u00e1rios aumenta os custos trabalhistas em hot\u00e9is?<\/h2>\n<p>Pode haver muitos motivos poss\u00edveis. Cada desligamento gera gastos com recrutamento, semanas de produtividade abaixo do padr\u00e3o durante o treinamento e horas extras ou adicionais de ag\u00eancia enquanto a vaga permanece em aberto. Nada disso aparece como uma linha chamada &quot;rotatividade&quot; no seu demonstrativo de resultados, e \u00e9 por isso que \u00e9 ignorado. <a href=\"https:\/\/www.ahla.com\/news\/65-surveyed-hotels-report-staffing-shortages\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pesquisa AHLA<\/a> Uma pesquisa realizada pela Hireology revelou que 65% dos hot\u00e9is entrevistados relataram falta de pessoal, sendo a limpeza o cargo mais dif\u00edcil de preencher.<\/p>\n<p>Como <a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/rosanna-maietta-669a9151\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Presidente e CEO da AHLA, Rosanna Maietta<\/a> Coloque-o na mesma vers\u00e3o,<\/p>\n<blockquote><p><em>\u201cO emprego no setor hoteleiro ainda est\u00e1 quase 10% abaixo dos n\u00edveis de pessoal pr\u00e9-pandemia.\u201d\u00a0<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Num mercado t\u00e3o competitivo, cada sa\u00edda evit\u00e1vel custa duas vezes: uma em custos de substitui\u00e7\u00e3o e outra no pr\u00eamio salarial necess\u00e1rio para atrair o substituto.<\/p>\n<p>Voc\u00ea pode inserir um n\u00famero na seguinte f\u00f3rmula para o valor da sua propriedade.<\/p>\n<blockquote><p><em><strong>Custo de reposi\u00e7\u00e3o por partida =<\/strong> gastos com recrutamento + tempo de entrevista + horas de treinamento + sal\u00e1rios dos instrutores + sal\u00e1rios dos estagi\u00e1rios + horas extras da vaga + comiss\u00e3o da ag\u00eancia<\/em><\/p><\/blockquote>\n<p>Para um(a) camareiro(a), uma estimativa interna realista pode chegar a 1.900 quando se contabilizam os custos com an\u00fancios de emprego, tempo do gerente, treinamento, horas extras e cobertura por ag\u00eancias.<a id=\"what-does-labor-cost-management-mean-for-independent-hotels\"><\/a><\/p>\n<p>O n\u00famero a ser gerenciado \u00e9 a taxa de reten\u00e7\u00e3o de novos funcion\u00e1rios nos primeiros 90 dias. As demiss\u00f5es dentro desse per\u00edodo geralmente indicam um problema solucion\u00e1vel no n\u00edvel da propriedade, como integra\u00e7\u00e3o inadequada, escalas inst\u00e1veis, padr\u00f5es de acomoda\u00e7\u00e3o pouco claros, suporte insuficiente da supervis\u00e3o ou apresenta\u00e7\u00f5es de trabalho irreais.<\/p>\n<p>Um b\u00f4nus de reten\u00e7\u00e3o pode parecer um custo adicional de m\u00e3o de obra. No entanto, se ele evitar custos repetidos de substitui\u00e7\u00e3o em uma vaga dif\u00edcil de preencher, pode ser a decis\u00e3o mais econ\u00f4mica.<\/p>\n<h2>O que significa a gest\u00e3o de custos de m\u00e3o de obra para hot\u00e9is independentes?<\/h2>\n<p>Para um hotel independente, a gest\u00e3o de custos trabalhistas n\u00e3o pode depender de um sistema corporativo de gest\u00e3o de m\u00e3o de obra, de um analista de cluster ou de um painel de produtividade da marca, porque nenhum desses recursos existe em sua propriedade. Essa disciplina precisa ser assumida pelo gerente geral e executada com as ferramentas que voc\u00ea j\u00e1 possui.<\/p>\n<p>O exemplo a seguir \u00e9 hipot\u00e9tico, mas ilustra o c\u00e1lculo matem\u00e1tico.<\/p>\n<p>Considere um hotel independente de 90 quartos no Porto com uma taxa de ocupa\u00e7\u00e3o de 72%. Antes da altera\u00e7\u00e3o do hor\u00e1rio de funcionamento, o hotel registava 454 noites de quartos ocupados, 410 horas de trabalho de limpeza, 0,90 HPOR de limpeza, 22 horas extraordin\u00e1rias e um custo semanal de m\u00e3o de obra de limpeza de $7.790. A sua pontua\u00e7\u00e3o de limpeza \u00e9 de 8,4 em 10.<a id=\"faq-about-hotel-labor-cost-management\"><\/a><\/p>\n<p>O gerente geral identifica o problema na avalia\u00e7\u00e3o de desempenho das \u00faltimas 13 semanas. Nos dias de baixa ocupa\u00e7\u00e3o, h\u00e1 excesso de funcion\u00e1rios, enquanto nos dias de alta ocupa\u00e7\u00e3o, as horas extras s\u00e3o garantidas. O hotel n\u00e3o est\u00e1 com falta de funcion\u00e1rios no geral, mas sim alocado nos hor\u00e1rios errados.<\/p>\n<p>Ap\u00f3s a realoca\u00e7\u00e3o de m\u00e3o de obra para os dias de maior movimento de h\u00f3spedes, a utiliza\u00e7\u00e3o de dois funcion\u00e1rios do caf\u00e9 da manh\u00e3 para auxiliar na lavanderia e a aprova\u00e7\u00e3o de horas extras antes de serem trabalhadas, as horas de limpeza ca\u00edram para 368. O HPOR (\u00cdndice de Ocupa\u00e7\u00e3o do Quarto Dispon\u00edvel) melhorou para 0,81, as horas extras diminu\u00edram para 4 horas, o custo semanal da m\u00e3o de obra caiu para $6.624 e a limpeza subiu ligeiramente para 8,5.<\/p>\n<p>Isso \u00e9 gest\u00e3o de m\u00e3o de obra. Voc\u00ea mudou quando o trabalho aconteceu, n\u00e3o quando a promessa de servi\u00e7o foi feita.<\/p>\n<p>A mesma disciplina semanal que protege sua for\u00e7a de trabalho tamb\u00e9m protege sua receita. Nossa <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/hotel-receita-gestao\/\">\u201cGuia do hotel revenue management<\/a>\u201c<\/span> Mostra como propriedades independentes podem gerenciar pre\u00e7os e previs\u00f5es com o mesmo ritmo pr\u00e1tico, sem a necessidade de uma infraestrutura corporativa.<\/p>\n<h2>Perguntas frequentes sobre gest\u00e3o de custos de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is<\/h2>\n<div class=\"accordian fusion-accordian\" style=\"--awb-border-size:1px;--awb-icon-size:13px;--awb-content-font-size:15px;--awb-icon-alignment:left;--awb-hover-color:#f9f9f9;--awb-border-color:#cccccc;--awb-background-color:#ffffff;--awb-divider-color:#e0dede;--awb-divider-hover-color:#e0dede;--awb-icon-color:#ffffff;--awb-title-color:#212121;--awb-content-color:#212121;--awb-icon-box-color:#333333;--awb-toggle-hover-accent-color:#d4a763;--awb-title-font-family:&quot;Antic Slab&quot;;--awb-title-font-weight:400;--awb-title-font-style:normal;--awb-title-font-size:20px;--awb-content-font-family:&quot;Roboto&quot;;--awb-content-font-style:normal;--awb-content-font-weight:400;\"><div class=\"panel-group fusion-toggle-icon-boxed\" id=\"accordion-38676-1\"><div class=\"fusion-panel panel-default panel-92c82d6d5a4a33ea7 fusion-toggle-has-divider\" style=\"--awb-title-color:#212121;--awb-content-color:#212121;\"><div class=\"panel-heading\"><h3 class=\"panel-title toggle\" id=\"toggle_92c82d6d5a4a33ea7\"><a aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"92c82d6d5a4a33ea7\" role=\"button\" data-toggle=\"collapse\" data-parent=\"#accordion-38676-1\" data-target=\"#92c82d6d5a4a33ea7\" href=\"#92c82d6d5a4a33ea7\"><span class=\"fusion-toggle-icon-wrapper\" aria-hidden=\"true\"><i class=\"fa-fusion-box active-icon awb-icon-minus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><i class=\"fa-fusion-box inactive-icon awb-icon-plus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><span class=\"fusion-toggle-heading\">Qual deve ser a percentagem da receita destinada aos custos com m\u00e3o de obra em um hotel?<\/span><\/a><\/h3><\/div><div id=\"92c82d6d5a4a33ea7\" class=\"panel-collapse collapse\" aria-labelledby=\"toggle_92c82d6d5a4a33ea7\"><div class=\"panel-body toggle-content fusion-clearfix\"><\/p>\n<p>N\u00e3o existe um n\u00famero \u00fanico correto. Um hotel de servi\u00e7o completo tem uma porcentagem de m\u00e3o de obra maior do que um hotel de servi\u00e7o limitado. Analise a tend\u00eancia, n\u00e3o a meta. Se a sua porcentagem aumentar enquanto a ocupa\u00e7\u00e3o e o escopo do servi\u00e7o permanecerem est\u00e1veis, voc\u00ea tem um problema de planejamento de hor\u00e1rios ou de rotatividade de pessoal.<\/p>\n<p><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-panel panel-default panel-fb42134d5f13884ca fusion-toggle-has-divider\" style=\"--awb-title-color:#212121;--awb-content-color:#212121;\"><div class=\"panel-heading\"><h3 class=\"panel-title toggle\" id=\"toggle_fb42134d5f13884ca\"><a aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"fb42134d5f13884ca\" role=\"button\" data-toggle=\"collapse\" data-parent=\"#accordion-38676-1\" data-target=\"#fb42134d5f13884ca\" href=\"#fb42134d5f13884ca\"><span class=\"fusion-toggle-icon-wrapper\" aria-hidden=\"true\"><i class=\"fa-fusion-box active-icon awb-icon-minus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><i class=\"fa-fusion-box inactive-icon awb-icon-plus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><span class=\"fusion-toggle-heading\">Como um hotel pode reduzir os custos com m\u00e3o de obra sem demiss\u00f5es?<\/span><\/a><\/h3><\/div><div id=\"fb42134d5f13884ca\" class=\"panel-collapse collapse\" aria-labelledby=\"toggle_fb42134d5f13884ca\"><div class=\"panel-body toggle-content fusion-clearfix\"><\/p>\n<p>Os hot\u00e9is podem planejar suas escalas de trabalho com base em previs\u00f5es de demanda, treinar a equipe para que uma hora de trabalho abranja mais de um departamento, definir padr\u00f5es de produtividade e reduzir a rotatividade de funcion\u00e1rios. Demiss\u00f5es reduzem a folha de pagamento apenas uma vez. Essas quatro alavancas a reduzem semanalmente.<\/p>\n<p><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-panel panel-default panel-008c968665891885a fusion-toggle-has-divider\" style=\"--awb-title-color:#212121;--awb-content-color:#212121;\"><div class=\"panel-heading\"><h3 class=\"panel-title toggle\" id=\"toggle_008c968665891885a\"><a aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"008c968665891885a\" role=\"button\" data-toggle=\"collapse\" data-parent=\"#accordion-38676-1\" data-target=\"#008c968665891885a\" href=\"#008c968665891885a\"><span class=\"fusion-toggle-icon-wrapper\" aria-hidden=\"true\"><i class=\"fa-fusion-box active-icon awb-icon-minus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><i class=\"fa-fusion-box inactive-icon awb-icon-plus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><span class=\"fusion-toggle-heading\">Qual \u00e9 o custo da m\u00e3o de obra por quarto ocupado e como calcul\u00e1-lo?<\/span><\/a><\/h3><\/div><div id=\"008c968665891885a\" class=\"panel-collapse collapse\" aria-labelledby=\"toggle_008c968665891885a\"><div class=\"panel-body toggle-content fusion-clearfix\"><\/p>\n<p>O Custo por Quarto Ocupado (CPOR) da m\u00e3o de obra \u00e9 definido como o custo total da m\u00e3o de obra dividido pelo n\u00famero de di\u00e1rias ocupadas. Ele mostra quanto cada quarto vendido custa em termos de folha de pagamento. Se o CPOR aumenta enquanto o Custo por Quarto Ocupado (HPOR) permanece est\u00e1vel, os sal\u00e1rios s\u00e3o o principal fator; se ambos aumentam, a disciplina de planejamento de hor\u00e1rios est\u00e1 sendo comprometida.<\/p>\n<p><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-panel panel-default panel-536078e28c5a810f9 fusion-toggle-has-divider\" style=\"--awb-title-color:#212121;--awb-content-color:#212121;\"><div class=\"panel-heading\"><h3 class=\"panel-title toggle\" id=\"toggle_536078e28c5a810f9\"><a aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"536078e28c5a810f9\" role=\"button\" data-toggle=\"collapse\" data-parent=\"#accordion-38676-1\" data-target=\"#536078e28c5a810f9\" href=\"#536078e28c5a810f9\"><span class=\"fusion-toggle-icon-wrapper\" aria-hidden=\"true\"><i class=\"fa-fusion-box active-icon awb-icon-minus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><i class=\"fa-fusion-box inactive-icon awb-icon-plus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><span class=\"fusion-toggle-heading\">Com quanta anteced\u00eancia devem ser elaborados os hor\u00e1rios de trabalho dos funcion\u00e1rios do hotel?<\/span><\/a><\/h3><\/div><div id=\"536078e28c5a810f9\" class=\"panel-collapse collapse\" aria-labelledby=\"toggle_536078e28c5a810f9\"><div class=\"panel-body toggle-content fusion-clearfix\"><\/p>\n<p>Os hot\u00e9is devem elaborar uma previs\u00e3o com base em 14 dias, definir a escala de trabalho com sete dias de anteced\u00eancia e, em seguida, fazer ajustes em 72 horas, oferecendo turnos extras volunt\u00e1rios em vez de cortes. Isso protege a reten\u00e7\u00e3o de funcion\u00e1rios, garantindo-lhes uma renda previs\u00edvel.<\/p>\n<p><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-panel panel-default panel-68ff87c75af938ff1 fusion-toggle-has-divider\" style=\"--awb-title-color:#212121;--awb-content-color:#212121;\"><div class=\"panel-heading\"><h3 class=\"panel-title toggle\" id=\"toggle_68ff87c75af938ff1\"><a aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"68ff87c75af938ff1\" role=\"button\" data-toggle=\"collapse\" data-parent=\"#accordion-38676-1\" data-target=\"#68ff87c75af938ff1\" href=\"#68ff87c75af938ff1\"><span class=\"fusion-toggle-icon-wrapper\" aria-hidden=\"true\"><i class=\"fa-fusion-box active-icon awb-icon-minus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><i class=\"fa-fusion-box inactive-icon awb-icon-plus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><span class=\"fusion-toggle-heading\">Contratar servi\u00e7os de limpeza terceirizados \u00e9 mais barato do que ter funcion\u00e1rios internos?<\/span><\/a><\/h3><\/div><div id=\"68ff87c75af938ff1\" class=\"panel-collapse collapse\" aria-labelledby=\"toggle_68ff87c75af938ff1\"><div class=\"panel-body toggle-content fusion-clearfix\"><\/p>\n<p>Depende da volatilidade da demanda. Se a ocupa\u00e7\u00e3o oscilar muito conforme a temporada, o trabalho tempor\u00e1rio transforma um custo fixo em vari\u00e1vel e pode ser vantajoso apesar do pre\u00e7o mais alto. Se a ocupa\u00e7\u00e3o for est\u00e1vel, uma equipe interna com treinamento multifuncional geralmente \u00e9 mais barata e mant\u00e9m a qualidade sob seu controle.<\/p>\n<p><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<p><strong>Gerenciar os custos de m\u00e3o de obra em um hotel significa administrar a folha de pagamento com a mesma disciplina aplicada \u00e0 precifica\u00e7\u00e3o. Isso inclui prever a demanda, definir padr\u00f5es, fazer medi\u00e7\u00f5es semanais e manter os funcion\u00e1rios que voc\u00ea treinou. Trate a escala de trabalho como um documento comercial, e n\u00e3o administrativo, e a m\u00e3o de obra deixar\u00e1 de ser o item que silenciosamente absorve o crescimento das suas tarifas.<\/strong><\/p>\n<h2>Gostou deste artigo sobre gest\u00e3o de custos de m\u00e3o de obra em hot\u00e9is?<\/h2>\n<p>Voc\u00ea tamb\u00e9m pode estar interessado nos seguintes artigos:<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/automacao-hoteleira\/\">Automa\u00e7\u00e3o Hoteleira: Benef\u00edcios, Ferramentas e Tend\u00eancias<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/estrategias-de-limpeza-de-quartos-de-hotel\/\">Estrat\u00e9gias de limpeza de quartos de hotel para um melhor desempenho do hotel.<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/o-que-goppar\/\">O que significa GOPPAR?<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<div class='code-block code-block-95' style='margin: 8px 0; clear: both;'>\n<h3>Mais dicas para expandir seus neg\u00f3cios<\/h3>\n<strong>Revfine.com<\/strong> \u00e9 a plataforma de conhecimento l\u00edder para a ind\u00fastria de hospitalidade e viagens. Profissionais usam nossos insights, estrat\u00e9gias e dicas pr\u00e1ticas para se inspirar, otimizar receita, inovar processos e melhorar a experi\u00eancia do cliente.<br><br>\n\nExplore conselhos de especialistas sobre gest\u00e3o, marketing, revenue management, opera\u00e7\u00f5es, software e tecnologia em nosso dedicado <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/category\/blog-do-hotel\/\">Hotel<\/a><\/span>, <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/category\/hospitalidade\/\">Hospitalidade<\/a><\/span>, e <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.revfine.com\/pt\/category\/viajar-por\/\">Viagem de Turismo<\/a><\/span> categorias.<br>\n\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A gest\u00e3o de custos com m\u00e3o de obra em hot\u00e9is \u00e9 a disciplina de controlar a folha de pagamento, a maior despesa no balan\u00e7o de um hotel, adequando as horas de trabalho da equipe \u00e0 demanda, aumentando a produtividade e reduzindo a rotatividade. Tornou-se importante agora porque os sal\u00e1rios continuam subindo enquanto o crescimento das tarifas estagnou, de modo que cada hora de trabalho n\u00e3o gerenciada impacta diretamente o lucro operacional bruto. Principais conclus\u00f5es: A m\u00e3o de obra \u00e9 o maior custo.<\/p>","protected":false},"author":24,"featured_media":38690,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[754,200],"tags":[],"class_list":["post-38676","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-hotel-operations-management","category-travel"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Hotel Labor Cost Management Without Cutting Service Quality<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Learn how to manage hotel labor costs by matching hours to demand without cutting staff and also key metrics and benchmarks to protect GOP.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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