Votre guide hôtelier pour le quatrième trimestre : prévisions et budgets d'automne

C'est la saison : lattes à la citrouille épicée, thés douillets sur le canapé, et le monde se pare d'orange et de rouge. L'automne est là, et bientôt les citrouilles et les décorations d'Halloween seront partout. Et dans l'hôtellerie-restauration ? C'est la saison des budgets et des prévisions. Sauf que vous avez moins de temps que d'habitude, car septembre et octobre ne sont plus des mois tranquilles. Ils sont plus chargés que jamais.

Dans cet article, vous apprendrez à créer des prévisions rapides et ciblées, à élaborer des budgets flexibles et à planifier chaque scénario.

Pourquoi l'automne est devenu le « Nouveau sommet »

Il n'y a pas si longtemps, les hôteliers pouvaient souffler un peu après la ruée estivale. Mais les choses changent. De plus en plus de voyageurs choisissent septembre et octobre pour leurs escapades, à la recherche d'un temps plus doux et d'une affluence moins importante.

Selon Le GardienDans certaines régions d'Europe, les voyages hors saison ont augmenté de plus de 60%. Les préoccupations climatiques jouent également un rôle, avec Les réservations d'octobre et de novembre ont augmenté de 20% par rapport à l'année précédente car les clients évitent les extrêmes de l'été. Et avec Septembre est désormais le mois de voyage préféré Pour près d'un quart des Européens, les mois dits intermédiaires entrent officiellement sous les projecteurs.

Pour les hôteliers, l'automne n'est plus synonyme de période creuse. La saison offre de nombreuses opportunités, mais aussi un nouveau défi : trouver le temps de budgétiser, de prévoir et de planifier à l'avance, tout en poursuivant ses activités à plein régime.

Budgétisation et prévisions lorsque le temps est compté

Lorsque votre propriété est en pleine effervescence, de longues séances de planification ne sont pas réalistes. L'essentiel est d'établir un budget et des prévisions rapides, précis et reproductibles. Les prévisions vous permettent d'être agile à court terme, tandis que la budgétisation vous donne une vision financière pour l'année à venir. Ces deux aspects sont essentiels et peuvent être simplifiés.

Commencez à établir votre budget en :

1. Examiner les performances de l'année dernière par rapport à vos résultats actuels à ce jour, en accordant une attention particulière au RevPAR, à l'ADR et au taux d'occupation.
2. Apporter toutes les sources de revenus, pas seulement les chambres, mais aussi la restauration, les événements et les extras.
3. Définir trois objectifs clairs : une base de référence sûre, un objectif ambitieux et un plan de protection pour les scénarios défavorables.

De cette façon, vous n’êtes pas coincé avec un nombre rigide, mais préparé à différentes réalités.

Les prévisions, en revanche, devraient être plus fréquentes. Avec des mois de septembre et d'octobre aussi actifs, une prévision mensuelle ne suffit pas. Mettre à jour vos prévisions à 30, 60 et 90 jours chaque semaine vous permet de toujours avoir une longueur d'avance. En vérifiant chaque semaine les réservations enregistrées, le rythme des réservations et les tendances d'annulation, et en les comparant à la même période l'année dernière, vous repérerez les changements suffisamment tôt pour réagir.

Planification de résultats différents

Dans une saison qui ne s'arrête jamais, planifier ses prévisions devient votre meilleur allié. Comme pour votre budget, établissez trois versions simples de vos prévisions :

• Avantages : pics de demande, dates de compression.
• Base: un rythme soutenu, comparable à celui de l'année dernière.
• Inconvénient : milieu de semaine plus lent, annulations.

Une fois ces éléments en main, planifiez à l'avance les actions à entreprendre pour chacun d'eux. Si les réservations augmentent, vous êtes prêt à ajouter restrictions de durée de séjourSi le rythme des réservations ralentit, vous pouvez ajuster vos promotions ou votre distribution avant que cela ne devienne problématique. Et si votre activité est stable, vous saurez exactement comment maintenir le cap. Avoir ces options planifiées vous fera gagner du temps et vous permettra d'agir plus rapidement en cas de fluctuations des chiffres.

Quatre jeux rapides pour un automne chargé

Cette saison est axée sur la vitesse et l’agilité.

1. Envisagez de moduler la demande autour des week-ends de pointe en ajoutant exigences de séjour minimum, tout en gardant les jeudis et dimanches plus flexibles.
2. Gardez un œil attentif sur le ramassage et considérez toute date qui se remplit plus rapidement ou plus lentement que prévu comme un appel à agir immédiatement, qu'il s'agisse d'augmenter les tarifs ou de créer une petite offre ciblée.
3. Utilisez également les prévisions pour aligner vos opérations : en faisant correspondre les horaires de personnel et les commandes de nourriture à l'occupation prévue, vous garantissez le bon fonctionnement de votre équipe et les coûts restent sous contrôle.
4. N'oubliez pas vos segments : si les réservations de loisirs augmentent tandis que les réservations d'entreprise sont à la traîne, ajustez votre stratégie en semaine pour combler l'écart.

Budgétisez plus intelligemment, pas plus longtemps

Le quatrième trimestre est la période budgétaire, mais cela ne signifie pas forcément des feuilles de calcul interminables. Il est tentant de copier le budget de l'année dernière et de considérer que c'est terminé, mais avec une demande qui évolue si rapidement, c'est risqué. Ne négligez pas les revenus annexes et ne sous-estimez pas les dépenses simplement parce que l'automne est là. « c'était » Plus silencieux. Définissez plutôt des garde-fous simples pour vos tarifs (planchers et plafonds clairs en fonction des délais) et planifiez un rapide point mensuel pour comparer votre budget aux performances réelles. Cette approche douce vous permet de maintenir le cap sans perdre un temps précieux.

Guide gratuit:Les avantages de la gestion des revenus

Avec les bonnes stratégies, cette période chargée peut être porteuse de grandes victoires. Mettez à profit vos apprentissages pour rester proactif, planifier plus intelligemment et booster vos résultats. Agissez dès maintenant pour transformer vos connaissances en impact et faire du quatrième trimestre votre meilleur trimestre à ce jour.