Come gli hotel possono affrontare l'inflazione e aumentare la redditività

Dopo un buon finale del 2022 – con le prestazioni degli hotel europei che hanno raggiunto i livelli del 2019 – nel gennaio 2023 si è registrato il picco dei costi energetici in molti paesi. Insieme al calo della domanda, l’aumento delle spese per le operazioni alberghiere ha portato ad un calo. Sebbene ci siano prove di ripresa nella primavera/estate, gli albergatori devono stare attenti per garantire che il 2023 sia redditizio.

L'impatto dell'inflazione

Il settore dell’ospitalità fa affidamento sulla domanda, innanzitutto per generare prenotazioni e poi per massimizzare le entrate quando la domanda aumenta. Poiché il costo della vita continua a incidere sull’occupazione e l’inflazione fa aumentare le spese operative, erodendo i margini di profitto, quali misure possono adottare gli albergatori per gestire l’aumento dei costi sui profitti?

L'aumento delle spese per utenze e manodopera è solo un aspetto dell'inflazione che sta influenzando il settore alberghiero. Le variazioni di stagionalità causate dai cambiamenti nel comportamento dei consumatori, con ospiti più cauti nella gestione del budget di viaggio, stanno influenzando i ricavi delle camere attraverso una minore occupazione e tariffe più basse, e la potenziale spesa per cibo e bevande, eventi, spa e altri servizi.

In tutta Europa, ciascun mercato subisce un impatto diverso. Il Regno Unito è stato il paese più colpito dall’aumento dei prezzi dei servizi pubblici, mentre il costo del lavoro in Spagna è tra i più alti in Europa. Quando tutti i fattori aziendali vengono combinati, il profitto operativo lordo per camera disponibile (GOPPAR) varia notevolmente da paese a paese. La Spagna è uno dei pochi paesi con un GOPPAR positivo rispetto al 2019, e la Germania è in calo di quasi 50% rispetto ai livelli di business del 2019.

Fonte: Statistiche calde; Primo trimestre 2023 rispetto al primo trimestre 2019

Gli albergatori devono intraprendere azioni rapide e decisive per gestire i costi quando la domanda non è presente, sia nelle camere, nei ristoranti o in altri reparti. Per garantire che un’azienda abbia successo in un clima difficile, è necessario concentrarsi sulla redditività, non solo sulle entrate.

Minacce alla redditività degli hotel

La sfida più grande per la redditività di un hotel restano i costi energetici. In 11.000 hotel europei, Hotstats ha rilevato che le bollette energetiche costano 11% delle entrate totali nel mese di gennaio 2023, circa 6 punti percentuali in più rispetto ai livelli pre-2022 e con un impatto diretto sui margini.

Nel Regno Unito, diversi hotel si stanno unendo avviare azioni legali contro le società energetiche, rivelando la diffusa insoddisfazione per gli elevati costi energetici. Tuttavia, si tratta di un cerotto, non di una soluzione ai previsti maggiori costi energetici.

Allo stesso modo, aggiungere semplicemente il costo extra al prezzo di una camera d'albergo o aumentare i prezzi dei menù quando i budget dei consumatori sono già al limite non risolverà il problema. I dati di Hotstats hanno anche mostrato che gli ospiti degli hotel di lusso e ultra-lusso non sono stati così colpiti dalla crisi del costo della vita. Allo stesso tempo, i minori costi operativi delle strutture per soggiorni prolungati consentono al settore di superare anche la fase più critica dell'attuale clima economico.

Il panorama dei viaggi d’affari rimane ai livelli pre-pandemia ed è improbabile che ritorni nel breve termine a causa della riduzione dei budget aziendali. La stagionalità è quasi scomparsa, con modelli di prenotazione degli ospiti sempre più fluidi. Gli hotel devono cambiare il modo in cui operano, altrimenti perderanno redditività.

Opportunità per gli Hotel

1 – Non tutto è negativo: albergatori innovativi, adattabili e reattivi possono brillare in un mercato volatile. Ci sono due opportunità chiave per gli hotel che devono affrontare pressioni inflazionistiche per rinfrescare il loro approccio commerciale:

Scopri come altri settori utilizzano la tecnologia per migliorare l'esperienza degli ospiti e assistere le operazioni quotidiane riducendo le attività manuali ripetitive.Secondo Nick Pilbeam, Direttore Commerciale – Hotel a Queensway, le compagnie aeree sono un ottimo caso di studio da considerare: "Le compagnie aeree hanno inventato il revenue management e sono all’avanguardia nell’automazione… Penso che il settore alberghiero stia in gran parte recuperando terreno su questi fronti. Alcune aree di automazione rappresentano opportunità per il settore alberghiero, come il check-in automatico [che può aiutare] a controllare i costi, generare opportunità di guadagno incrementali e migliorare l'esperienza degli ospiti.”

Pilbeam sta già utilizzando la determinazione dei prezzi automatizzata per gestire i cambiamenti della stagionalità e il ritmo volatile del mercato, consentendo al suo team addetto alle entrate di concentrarsi su attività analitiche di alto livello e direzione strategica. La tecnologia può anche portare vantaggi inaspettati durante la gestione dei costi, con ospiti attenti all’ambiente che apprezzano i sistemi di riscaldamento e raffreddamento automatizzati recentemente installati nelle proprietà di Queensway.

2 – Rivalutare il modo in cui vengono misurate le prestazioni aziendali. Per troppo tempo l’attenzione si è concentrata esclusivamente sulle camere da letto; considera la tua attività nel suo complesso e costruisci una strategia di gestione delle entrate totale che incorpori l'intera gamma di strutture e servizi.

Una volta che hai capito dove si concentrano le tue entrate, collega i tuoi KPI per pensare alla redditività, non solo alle entrate. Incoraggia il tuo team a pensare al costo di vendita e ai risultati nel mondo reale. Ad esempio, una campagna di marketing con un costo di vendita elevato genera elevati livelli di entrate aggiuntive ma bassi punteggi di soddisfazione degli ospiti, incidendo sulla reputazione a lungo termine del tuo hotel? In che modo la soddisfazione dei dipendenti e il coinvolgimento con gli ospiti influiscono sull'esperienza degli ospiti e generano entrate incrementali?

Allentamento delle pressioni inflazionistiche

Le pressioni inflazionistiche potrebbero attenuarsi con la riduzione estiva dei costi energetici e dei consumi. Tuttavia, altri aspetti, come i costi di ristorazione e manodopera, continueranno a gravare sui profitti di un hotel. Gli albergatori non dovrebbero adagiarsi sugli allori, ma sfruttare l'estate per prepararsi ad altri fattori, dato che il reddito disponibile degli ospiti rimane basso.

Comprendere il tuo mercato di riferimento è fondamentale. Rivaluta il tuo mercato e individua soluzioni low-cost per attrarlo. Dai priorità all'esperienza degli ospiti per aiutarli a sentirsi apprezzati e fidelizzarli, poiché i clienti fedeli sono più propensi a tornare e spendere di più quando tornano. Gli ospiti fedeli e abituali mantengono inoltre bassi i costi di vendita, consentendoti di distribuire meglio il budget per vendite e marketing.

Utilizza tecnologie come la determinazione automatica dei prezzi per rispondere in modo intelligente e in tempo reale a mercati in continua evoluzione e liberare il personale per concentrarsi sul quadro generale. Le priorità per la tecnologia devono essere valutate regolarmente: quali strumenti ti servono per aiutare i tuoi team a essere più strategici, reagire rapidamente ai cambiamenti del mercato e ridurre l'inserimento manuale dei dati?

Creativo e appassionato sono due parole usate spesso per descrivere gli albergatori e l'esercito di lavoratori del settore alberghiero. Considerare l’attuale clima economico come un’opportunità per incanalare queste qualità in un nuovo modo di fare affari è il modo migliore per far sopravvivere e prosperare gli hotel.