Comment les hôtels peuvent lutter contre l'inflation et augmenter leur rentabilité

Après une fin d’année 2022 en force – avec des performances hôtelières européennes atteignant les niveaux de 2019 – janvier 2023 a vu les coûts énergétiques atteindre un sommet dans de nombreux pays. Conjuguée à une baisse de la demande, l'augmentation des dépenses d'exploitation hôtelière a entraîné une baisse du. Bien qu’il y ait des signes de reprise au printemps/été, les hôteliers doivent être vigilants pour s’assurer que 2023 soit rentable.

L’impact de l’inflation

Le secteur hôtelier s'appuie sur la demande, d'abord pour générer des réservations, puis pour maximiser les revenus lorsque la demande augmente. Alors que le coût de la vie continue d’avoir un impact sur le taux d’occupation et que l’inflation entraîne une hausse des dépenses d’exploitation – rognant ainsi sur les marges bénéficiaires, quelles mesures les hôteliers peuvent-ils prendre pour gérer l’augmentation des coûts sur leurs résultats ?

La hausse des coûts des services publics et de la main-d'œuvre n'est qu'un aspect de l'inflation qui affecte le secteur de l'hôtellerie. Les variations saisonnières dues à l'évolution du comportement des consommateurs, ces derniers étant plus prudents quant à leurs budgets de voyage, impactent les revenus des chambres par une baisse du taux d'occupation et des tarifs, ainsi que les dépenses potentielles en restauration, événements, spas et autres installations et services.

Partout en Europe, chaque marché est impacté différemment. Le Royaume-Uni a été le plus durement touché par la hausse des prix des services publics, tandis qu'en Espagne, les coûts de la main-d'œuvre sont parmi les plus élevés d'Europe. Lorsque tous les facteurs économiques sont combinés, le résultat brut d’exploitation par chambre disponible (GOPPAR) varie considérablement d’un pays à l’autre. L'Espagne est l'un des seuls pays à avoir un GOPPAR positif par rapport à 2019, et l'Allemagne est en baisse de près de 50% par rapport aux niveaux d'activité de 2019.

Source: Statistiques chaudes; T1 2023 par rapport au T1 2019

Les hôteliers doivent prendre des mesures rapides et décisives pour gérer les coûts lorsque la demande n'est pas présente, que ce soit dans les chambres, les restaurants ou d'autres services. Il est nécessaire de se concentrer sur la rentabilité, et pas seulement sur les revenus, pour garantir le succès d’une entreprise dans un climat difficile.

Menaces sur la rentabilité des hôtels

Le plus grand défi pour la rentabilité d'un hôtel reste le coût de l'énergie. Dans 11 000 hôtels européens, Hotstats a constaté que les factures d'énergie coûtaient 11% du chiffre d'affaires total en janvier 2023, soit environ 6 points de pourcentage de plus que les niveaux d'avant 2022 et ayant un impact direct sur les marges.

Au Royaume-Uni, plusieurs hôtels s'associent pour lancer une action en justice contre les sociétés énergétiques, révélant le mécontentement généralisé face aux coûts énergétiques élevés. Il ne s’agit toutefois que d’un pansement et non d’une solution aux coûts énergétiques plus élevés attendus.

De même, augmenter le prix des chambres d'hôtel ou les tarifs des menus, alors que le budget des consommateurs est déjà mis à rude épreuve, ne résoudra pas le problème. Les données de Hotstats montrent également que les clients des hôtels de luxe et de très grand luxe sont moins touchés par la crise du coût de la vie. Par ailleurs, les faibles charges d'exploitation des établissements de long séjour permettent à ce secteur d'atténuer les effets les plus néfastes de la conjoncture économique actuelle.

Le paysage des voyages d’affaires reste en baisse par rapport aux niveaux d’avant la pandémie et il est peu probable qu’il revienne à court terme en raison du resserrement des budgets des entreprises. La saisonnalité a pratiquement disparu, les modèles de réservation des clients étant de plus en plus fluides. Les hôtels doivent changer leur façon de fonctionner ou perdre en rentabilité.

Opportunités pour les hôtels

1 – Tout n’est pas sombre : les hôteliers innovants, adaptables et réactifs peuvent briller dans un marché volatil. Il existe deux opportunités clés pour les hôtels confrontés à des pressions inflationnistes de rafraîchir leur approche commerciale :

Découvrez comment d'autres secteurs utilisent la technologie pour améliorer l'expérience client et faciliter les opérations quotidiennes en réduisant les tâches manuelles répétitives.D'après Nick Pilbeam, Directeur Commercial – Hôtels chez Voie Queens, les compagnies aériennes constituent une excellente étude de cas à considérer : «Les compagnies aériennes ont inventé la gestion des revenus et sont à l’avant-garde de l’automatisation… Je pense que l’industrie hôtelière rattrape largement son retard sur ces fronts. Certains domaines d'automatisation représentent des opportunités pour l'industrie hôtelière, comme l'enregistrement automatique [qui peut aider] à contrôler les coûts, à générer des opportunités de revenus supplémentaires et à améliorer l'expérience client.».

Pilbeam utilise déjà la tarification automatisée pour s'adapter aux changements de saisonnalité et au rythme volatil du marché, libérant ainsi son équipe chargée des revenus pour qu'elle puisse se concentrer sur des tâches analytiques de haut niveau et sur l'orientation stratégique. La technologie peut également apporter des avantages inattendus tout en gérant les coûts, les clients soucieux de l'environnement appréciant les systèmes de chauffage et de refroidissement automatisés récemment installés dans les propriétés Queensway.

2 – Réévaluer la façon dont la performance de l’entreprise est mesurée. Pendant trop longtemps, l’accent a été mis uniquement sur les chambres à coucher ; Considérez l’ensemble de votre entreprise et élaborez une stratégie globale de gestion des revenus intégrant l’ensemble de vos installations et services.

Une fois que vous avez compris où se concentrent vos revenus, associez vos KPI pour réfléchir à la rentabilité, et pas seulement aux revenus. Encouragez votre équipe à réfléchir au coût de vente et aux résultats concrets. Par exemple, une campagne marketing avec un coût de vente élevé génère-t-elle des niveaux élevés de revenus supplémentaires mais de faibles scores de satisfaction des clients, ce qui a un impact sur la réputation à long terme de votre hôtel ? Comment la satisfaction des employés et leur engagement envers les clients ont-ils un impact sur l'expérience client et génèrent-ils des revenus supplémentaires ?

Apaiser les pressions inflationnistes

Les pressions inflationnistes pourraient s'atténuer avec la baisse estivale des coûts énergétiques et de la consommation. Toutefois, d'autres facteurs, comme les coûts de restauration et de main-d'œuvre, continueront de peser sur la rentabilité des hôtels. Les hôteliers ne doivent pas se reposer sur leurs lauriers et doivent profiter de l'été pour se préparer à d'autres facteurs, car le pouvoir d'achat des clients reste faible.

Comprendre votre marché cible est essentiel. Réévaluez qui il est et identifiez des moyens économiques de l'attirer. Privilégiez l'expérience client pour qu'il se sente valorisé et fidélise votre clientèle, car les clients fidèles sont plus susceptibles de revenir et de dépenser davantage lors de leurs visites. De plus, la fidélité de vos clients permet de réduire vos coûts de vente et d'optimiser votre budget marketing.

Utilisez des technologies comme la tarification automatisée pour réagir intelligemment et en temps réel à l'évolution constante des marchés et permettre à vos équipes de se concentrer sur des aspects stratégiques. Il est essentiel d'évaluer régulièrement vos priorités technologiques : de quels outils avez-vous besoin pour aider vos équipes à être plus stratégiques, à réagir rapidement aux changements du marché et à réduire la saisie manuelle de données ?

Créatif et passionné sont deux mots fréquemment utilisés pour décrire les hôteliers et l’armée des travailleurs de l’hôtellerie. Considérer le climat économique actuel comme une opportunité de canaliser ces qualités vers une nouvelle façon de faire des affaires est le meilleur moyen pour les hôtels de survivre et de prospérer.