Comment utiliser les données F&B sur les aliments et les boissons pour augmenter les revenus de l'hôtel

Les données sur les aliments et boissons (F&B) sont considérées comme une mine d’or dans l’industrie hôtelière. Depuis le moment où vos clients effectuent une réservation en ligne jusqu'au moment où ils quittent votre restaurant, votre système de point de vente ou une plateforme de réservation avancée génère de précieuses données sur les clients.

Dans cet article, vous apprendrez comment utiliser les données F&B pour améliorer l'expérience client, augmentant ainsi les revenus de l'hôtel. Mais d’abord, voyons ce que sont exactement les données F&B et pourquoi elles sont vitales pour votre entreprise.

Qu'est-ce que les données F&B et pourquoi sont-elles importantes ?

Dans le secteur hôtelier, les données F&B sont collectées à partir des opérations de restauration d'un hôtel, comme un restaurant ou toute autre expérience culinaire proposée aux clients. Les données précieuses comprennent des informations sur les préférences des clients, leurs habitudes d'achat, les niveaux de stocks et les besoins en personnel pour prendre des décisions stratégiques judicieuses et optimiser les opérations.

Avec une plateforme révolutionnaire comme Manger App, les hôteliers et les points de vente de restauration peuvent stocker automatiquement les données des clients lorsqu'ils effectuent une réservation en ligne, créant ainsi de riches profils de clients lors de leurs déplacements. C'est un excellent moyen de fusionner les restaurants de votre hôtel ou de votre groupe et vos invités grâce à la numérisation. Les points de vente F&B concurrents dans ce domaine utilisent principalement des solutions d'analyse pour un large éventail de cas d'utilisation, notamment :

• Création de profils d'invités riches
• Des moyens efficaces pour améliorer et rationaliser les opérations
• Optimiser leur taux de rotation des tables
• Prévisions des ventes
• Tendances de fidélisation des clients

Qu'il s'agisse d'analyser les avis des clients ou d'analyser les chiffres de ventes, les données F&B peuvent fournir des informations précieuses qui contribuent à stimuler la croissance de l'entreprise. Ainsi, que vous soyez un vétéran du secteur cherchant à garder une longueur d'avance sur la concurrence ou un nouvel entrepreneur qui débute tout juste dans ce domaine passionnant, comprendre les principes fondamentaux des données F&B est la clé du succès.

Ce que les hôteliers devraient savoir sur les données F&B

Tous les hôteliers doivent garder quelques points à l’esprit concernant les données F&B. Tout d’abord, il est important de suivre autant de données que possible. Plus vous disposez d'informations sur vos opérations d'alimentation et de boissons, mieux vous prendrez des décisions éclairées pour améliorer ces opérations.

Il est également essentiel d’utiliser la technologie à votre avantage. Plusieurs logiciels et applications s'intègrent facilement à un système de point de vente, facilitant ainsi le suivi et l'analyse des données F&B. En profitant de ces outils, vous gagnerez du temps et tirerez le meilleur parti de vos données en centralisant les informations de vos clients.

Avec une plateforme révolutionnaire comme celle-ci, vous pouvez également créer des rapports personnalisables détaillant les indicateurs de performance clés tels que la répartition horaire des couverts dans votre restaurant, les flux de couverts, les tendances de non-présentation et la période la plus chargée ; vous pouvez obtenir des informations détaillées sur divers aspects de votre entreprise, notamment le nombre de clients qui franchissent votre porte, vos listes d'attente, leurs habitudes de dépenses, l'examen des réservations, etc.

Les rapports sur les restaurants fournissent les données détaillées et personnalisables dont vous avez besoin pour prendre des décisions intelligentes et rester au top des performances de votre entreprise.

Enfin, n'oubliez pas de partager vos données F&B avec les parties prenantes concernées. Votre équipe de direction, par exemple, voudra être informée de tout changement dans les ventes ou les coûts afin de pouvoir ajuster le budget en conséquence. De même, votre équipe marketing aura besoin de ces informations pour développer des campagnes ciblées qui stimulent les ventes de produits alimentaires et boissons.

Revenons maintenant aux données F&B et à la manière dont les entreprises peuvent les utiliser pour prendre des décisions basées sur les données conduisant à une augmentation des revenus.

5 conseils pour utiliser les données et les analyses pour augmenter les revenus

Vous trouverez ci-dessous cinq conseils pour utiliser les données et les analyses afin d'augmenter les revenus de votre hôtel.

1. Utilisez les données F&B pour mieux comprendre vos invités

L’une des choses les plus importantes que vous puissiez faire avec les données F&B est de les utiliser pour comprendre vos clients. Quelles sont leurs préférences culinaires ? Quels types de nourriture et de boissons aiment-ils ? À quelle heure de la journée préfèrent-ils dîner ? Répondre à ces questions vous aidera à créer une expérience personnalisée qui augmentera la satisfaction des clients et, par conséquent, la fidélité des clients.

Une étude récente d'une plateforme hôtelière bien connue a montré que 31% des hôtels offrant une excellente expérience de restauration sont considérés comme beaucoup plus mémorables que d'autres. Si cela est fait correctement, les entreprises du secteur hôtelier peuvent utiliser les données sur les clients qui les aideront à fonctionner plus facilement et plus efficacement, tout en faisant passer leur expérience client de bonne à excellente.

Une plateforme de réservation peut être un outil puissant pour les hôteliers cherchant à améliorer l’expérience client. En gérant vos réservations en un seul endroit, vous pouvez libérer du temps et des ressources qui pourraient être mieux consacrés à d'autres aspects de votre entreprise. De plus, une plateforme de réservation peut vous aider à suivre les préférences de vos clients et à adapter leurs besoins spécifiques.

Voici quelques conseils sur la façon d'utiliser une plateforme de données clients pour améliorer l'expérience client de votre hôtel :

Créez des profils d'invités riches pour garder une trace des préférences

Lorsque les clients réservent une table au restaurant de votre hôtel, ils créent généralement un profil avec leurs coordonnées et toute demande ou préférence particulière. Ces informations peuvent être extrêmement précieuses pour les hôteliers cherchant à améliorer l’expérience de leurs clients. En gardant une trace des préférences de vos clients, vous pouvez vous assurer que leur séjour est personnalisé en fonction de leurs exigences uniques.

Par exemple, si un client a indiqué qu'il est allergique aux noix, vous pouvez vous assurer qu'il bénéficie d'un plan de repas alternatif pendant son séjour.

Tirez parti des données pour améliorer vos efforts marketing

En plus de vous aider à gérer vos réservations de restaurant, une plateforme de réservation peut également fournir des données précieuses que vous pouvez utiliser pour améliorer vos efforts marketing. Par exemple, en suivant le nombre de réservations effectuées via différents canaux, vous pouvez identifier quels canaux marketing sont les plus efficaces pour générer des réservations et ajuster votre budget en conséquence. De plus, vous pouvez optimiser votre stratégie tarifaire pour maximiser vos revenus en suivant la durée moyenne du séjour et les revenus par réservation.

De plus, les plateformes de réservation proposent également un outil CRM intégré qui vous permettra d'envoyer des e-mails marketing ciblés à des clients spécifiques. Grâce à une fonction de marquage unique, vous pouvez identifier rapidement vos VIP et vos gros dépensiers et leur envoyer des offres exclusives ou des invitations à des événements. C’est également un excellent moyen de faire revenir vos invités les plus précieux.

Restez organisé grâce aux rappels automatisés par e-mail et SMS

L’un des avantages d’une plateforme de réservation est qu’elle peut automatiser de nombreuses tâches fastidieuses associées à la gestion des réservations. Par exemple, vous pouvez configurer des rappels automatiques par e-mail et SMS qui seront envoyés aux invités avant leur arrivée. Ces rappels permettront de garantir que les clients disposent de toutes les informations dont ils ont besoin pour leur réservation et de réduire le risque de non-présentation.

L'automatisation de ces tâches vous aidera à libérer du temps pour vous concentrer sur des aspects plus critiques de votre entreprise, comme l'amélioration de l'expérience client.

2. Utilisez les données F&B pour optimiser votre menu

Une autre façon d’utiliser les données F&B est d’optimiser votre menu. En analysant quels plats se vendent bien et lesquels ne le sont pas, vous pouvez décider ce que vous souhaitez conserver dans votre menu et ce que vous souhaitez supprimer. Vous pouvez également utiliser les données F&B pour ajuster les prix et créer des promotions spéciales pour des plats populaires. N'oubliez pas que votre objectif doit être d'équilibrer l'augmentation des revenus et le maintien de la rentabilité.

3. Utilisez les données F&B pour améliorer vos opérations

En plus d'utiliser les données F&B pour améliorer votre menu, vous pouvez également les utiliser pour améliorer les opérations de votre restaurant. Par exemple, si vous trouvez qu'un plat prend trop de temps à préparer, vous pouvez modifier le flux de travail de votre cuisine pour accélérer le temps de préparation. Ou, si vous constatez que les invités partent souvent sans commander de dessert, vous pouvez envisager de placer les desserts plus près de la sortie afin qu'ils soient plus susceptibles d'en commander un en sortant. Apporter de petits changements comme ceux-ci peut avoir un impact significatif sur vos résultats.

4. Comprenez quand les clients dépensent

Tous les temps ne sont pas égaux en matière de dépenses F&B. Certaines heures de la journée (ou de la nuit) sont plus occupées que d’autres, et certains jours de la semaine sont plus propices aux affaires que d’autres. Pour augmenter les revenus de votre activité F&B, il est essentiel de comprendre quand les clients dépensent et d'ajuster vos offres en conséquence.

Par exemple, vous souhaiterez peut-être vous concentrer sur la promotion d’articles à plus forte marge pendant les périodes plus calmes ou offrir des remises pendant les périodes chargées pour générer davantage d’affaires. Comprendre les habitudes de dépenses des clients vous permet de prendre des décisions intelligentes qui augmentent vos revenus.

Comme mentionné ci-dessus, avec un système de réservation avancé, vous pouvez également identifier vos gros dépensiers ou VIP en créant des balises personnalisées. En plus d'utiliser cette fonctionnalité pour cibler les clients fidèles avec du matériel marketing, vous pouvez l'utiliser pour préparer les membres de votre personnel au moment où ces visiteurs spéciaux dînent dans votre restaurant. Grâce à cet outil puissant, toute votre salle sera préparée à leur arrivée et continuera à offrir une expérience culinaire inoubliable.

5. Surveillez vos concurrents

En gardant un œil sur ce que font les autres hôtels de votre région, vous pouvez vous assurer que vous gardez une longueur d'avance et que vous ne prenez pas de retard. Utilisez les données de vos concurrents pour proposer des prix compétitifs, proposer des éléments de menu uniques, et bien plus encore. Après tout, si leurs invités sont intéressés par ce qu’ils vendent, il y a de fortes chances que les vôtres le soient aussi !

Guide gratuit : Apprenez à tripler les revenus de votre restaurant (d'hôtel)

En comprenant les préférences culinaires de leurs clients, en optimisant leurs menus et en améliorant leurs opérations, les hôteliers et les groupes hôteliers peuvent offrir une meilleure expérience tout en augmentant leurs bénéfices. Donc, si vous cherchez des moyens d'augmenter les revenus de votre hôtel, n'oubliez pas la puissance des données F&B.