10 Suggerimenti per la gestione del ristorante dell'hotel per impressionare gli ospiti e aumentare l'efficienza

Se guardi dall'esterno, gestire il ristorante di un hotel sembra essere molto simile alla gestione di un'attività separata di servizi di ristorazione. Inoltre, entrambe le società sono ristoranti specializzati in cibo e ospitalità. Ma la verità è che la gestione di hotel e ristoranti, d’altro canto, è una forma d’arte in sé e per sé.

Una ricetta per raggiungere gli obiettivi di gestione dei ristoranti di hotel

In questo articolo troverai dieci suggerimenti per la gestione del ristorante di un hotel che ti aiuteranno a stupire gli ospiti e ad aumentare l'efficienza. Ciò ti consente di raggiungere il tuo obiettivo come direttore del ristorante di un hotel.

Imparerai quanto segue:

• Cosa distingue la gestione del ristorante di un hotel dalla gestione autonoma del ristorante?
• 10 suggerimenti facili per la gestione dei ristoranti di hotel

Ma prima diamo un'occhiata a ciò che distingue la gestione del ristorante di un hotel dalla gestione del singolo ristorante.

Differenza tra la gestione di un ristorante di hotel e la gestione di un ristorante autonomo

I ristoranti degli hotel svolgono tutti i compiti dei ristoranti con servizio di ristorazione autonomo, ma anche alcuni extra, come:

• Gestire le operazioni del servizio in camera ed evadere gli ordini: un terzo degli ospiti di un hotel si aspetta un servizio in camera 24 ore su 24.
• Serve commensali da vari luoghi, come la sala da pranzo, la hall o la terrazza della piscina del resort.
• Gestire i conti di cibi e bevande e consentire agli ospiti di addebitare i conti nelle loro camere.
• Offrire ai turisti ciò che desiderano. Gli ospiti dell'hotel preferiscono più opzioni di ristorazione, locali per cibo e bevande aperti fino a tarda notte e ristoranti dell'hotel che utilizzano ingredienti di provenienza locale.
• Attraente sia per la gente del posto che per i visitatori. Un americano su quattro ritiene che gli hotel dovrebbero interagire maggiormente con la gente del posto attraverso i loro bar e ristoranti. Dopotutto, quando i locali diventano clienti abituali, diventano fedeli al marchio quando viaggiano e ti aiutano a mantenere le entrate di cibo e bevande durante i periodi di bassa stagione quando le entrate delle camere sono inferiori.
• Collaborazione con le operazioni alberghiere per raggiungere obiettivi aziendali comuni come la generazione di entrate, il mantenimento di un elevato livello di ospitalità, la competizione con gli affitti per le vacanze e l'aumento della notorietà del marchio.

Quindi, passiamo ai 10 suggerimenti principali per aiutarti ad aumentare l'efficienza e migliorare l'esperienza degli ospiti nel ristorante del tuo hotel.

10 suggerimenti semplici per gestire i ristoranti di un hotel per aiutarti a raggiungere il successo

I team di gestione dell’ospitalità e dei ristoranti sono sovraccarichi. Questi suggerimenti possono aiutarti a semplificare le operazioni, convertire gli ospiti in fedelissimi del marchio e aumentare le entrate.

1. Trattate gli ospiti dell'hotel come ospiti VIP

Anche se tutti gli ospiti del ristorante dell’hotel dovrebbero essere trattati con la stessa cortesia, dovresti farli sentire dei VIP perché hanno già speso una notevole quantità di denaro presso la struttura. Sapere quali clienti del ristorante sono anche clienti dell'hotel è il primo passo per garantire il trattamento da stella. Puoi farlo facilmente con un rivoluzionario sistema di gestione delle tabelle come, Mangia App che si integra comodamente con il software del tuo sistema di gestione della proprietà (PMS).

Quando gli ospiti dell'hotel effettuano il check-in per un tavolo al ristorante, questo potente strumento aiuterà te e il tuo team a riconoscerli come tali. Il tuo team può ringraziarli per aver soggiornato in hotel, conoscere le loro preferenze culinarie e stendere letteralmente il tappeto rosso.

2. Offri ai clienti abituali clienti abituali e ai VIP un trattamento preferenziale preferenziale

Qui lo stesso sistema di gestione del ristorante dell'hotel ti aiuta a identificare e anticipare le esigenze dei tuoi ospiti più affezionati e importanti, come i clienti abituali e le celebrità locali.

I profili degli ospiti mostrano le preferenze (come il tavolo preferito e le restrizioni dietetiche), la cronologia delle spese e altre informazioni in modo che ogni dipendente possa accomodarsi, senza che gli venga chiesto. Questo strumento può anche avvisare i membri chiave dello staff sui loro smartphone o altri dispositivi quando arriva un VIP, consentendo loro di agire immediatamente.

Quando la gente del posto riceve un trattamento preferenziale, tornerà più frequentemente, ti accompagnerà nelle stagioni più difficili ed è più probabile che sia fedele al tuo marchio quando viaggia.

3. Fornire un'esperienza uniforme per gli utenti

Offrire un'esperienza coerente tra le strutture e i punti vendita di cibo e bevande è importante per la gestione dei ristoranti degli hotel. Il livello del servizio di ristorazione del tuo ristorante dovrebbe essere paragonabile a quello dell'hotel.

Pertanto, se il tuo CRM condivide i dati anziché i silos, puoi conoscere immediatamente lo stato di fedeltà di qualcuno se ha visitato la tua proprietà a New York e ora ti sta visitando a Las Vegas. Quando il tuo CRM per cibo e bevande si integra con il CRM del tuo hotel, la condivisione dei dati può aiutare le pulizie a garantire che i servizi in camera, ad esempio, non includano frutta secca se l'ospite ha un'allergia alle noci e ad anticipare altre esigenze.

4. Utilizza le prenotazioni dirette dirette

La prenotazione diretta è ottima per i ristoranti, così come lo è per gli hotel.

Quando utilizzi una piattaforma di prenotazione diretta, puoi raccogliere i dati degli ospiti in modo da poter gestire le relazioni con gli ospiti e commercializzarli direttamente con i clienti. Inoltre, poiché gli strumenti di prenotazione diretta non addebitano commissioni, i costi saranno più prevedibili rispetto a quelli derivanti dall’utilizzo di un agente di viaggio online.

5. Prendi decisioni aziendali basate sui dati

Quando la direzione dell'hotel può accedere ai dati di tutti i flussi di entrate, comprese le camere e i punti vendita di cibo e bevande, è possibile ottenere report efficaci che consentono di prendere la decisione aziendale giusta più rapidamente.

Cerca un CRM per cibo e bevande che ti permetta di accedere facilmente ai tuoi dati e che si integri con il resto dello stack tecnologico dell'hotel, come il POS, il CRM dell'hotel e il PMS.

6. Risparmia tempo mantenendo l'ospitalità

A causa della carenza di manodopera nel settore della ristorazione, è necessario fare di più con meno. Cerca opportunità per automatizzare le attività manuali.

Gli ospiti possono ordinare cibo e bevande da qualsiasi punto della struttura utilizzando la tecnologia mobile per ordini e pagamenti, eliminando la necessità che un server si avvicini a loro. Puoi aumentare le entrate senza aumentare i costi della manodopera utilizzando questo strumento.

Inoltre, i tag automatici nei profili degli ospiti ti consentono di saperne di più sugli ospiti senza richiedere al personale di inserire i dati manualmente.

7. Ascolta effettivamente il feedback degli ospiti

Il top management non può visitare ogni tavolo durante ogni turno per chiedere come i loro ospiti hanno apprezzato i pasti. I sondaggi di feedback post-visita e gli strumenti di aggregazione delle recensioni online ti consentono di monitorare il sentiment degli ospiti senza dedicare tutto il tuo tempo.

Ti inviano riassunti giornalieri e collegano il feedback ai profili degli ospiti, permettendoti di identificare i fan quando entrano o fanno ammenda con un ospite insoddisfatto.

8. Cerca ulteriori modi per estendere la tua ospitalità

La domanda e le esperienze aggiuntive ampliano la tua ospitalità offrendo allo stesso tempo l'opportunità di generare entrate aggiuntive. Upsell, componenti aggiuntivi ed esperienze dovrebbero essere inclusi nel processo di prenotazione.

Ad esempio, potresti vendere i biglietti per una festa di Capodanno presso il ristorante del tuo hotel o consentire agli ospiti di preordinare una torta per una festa di compleanno.

9. Distribuire le promozioni appropriate alle persone appropriate al momento opportuno

Il marketing è un aspetto importante della gestione dell’ospitalità. Dopotutto, è necessario che il ristorante e l'hotel restino nella mente sia dei visitatori che della gente del posto. Rivolgersi agli ospiti dei ristoranti locali e agli ospiti degli hotel con offerte diverse è fondamentale, ma farlo manualmente può essere difficile.

Gli strumenti di marketing automation possono segmentare questi clienti e utilizzare l’intelligenza artificiale per inviare l’offerta giusta al momento giusto. Potrebbe, ad esempio, inviare un file "ci manchi" e-mail a un ristorante locale due mesi dopo la loro ultima visita. In alternativa, potrebbe inviare a un cliente fuori città un'offerta di credito per cibo e bevande per il prossimo soggiorno in hotel.

Quando possiedi le informazioni sui tuoi clienti, puoi utilizzarle per indirizzare visite ripetute a ogni proprietà nel tuo portafoglio attraverso il marketing automatizzato.

10. Stabilire un'identità unica per il ristorante

Un ristorante con lo stesso nome dell'hotel o, peggio, senza nome, sarà sempre considerato a "parte" di esso.

Quindi hai due scelte:

• Se la tua attività è già nota, non è necessario cambiare completamente nome. Un qualificatore dedicato potrebbe essere sufficiente.
• Creare un nuovo marchio per il ristorante. Come nel gruppo barriera che si è creato il Fouquet marca. Oggi, molte persone che non sono ospiti dell'hotel pranzano da Fouquet's.