15 Strategien zur Steigerung der Einnahmen aus Speisen und Getränken in Hotels

Die Leitung von Hotelrestaurants kann eine Herausforderung sein. Letztendlich könnte man sagen, dass die Instandhaltung eines Hotels als Ganzes wahrscheinlich an und für sich schon Aufwand genug ist, ganz zu schweigen davon, herauszufinden, wie sichergestellt werden kann, dass das Hotelrestaurant sein volles Potenzial ausschöpft. Auf lange Sicht lohnt es sich jedoch, über Möglichkeiten nachzudenken, den F&B-Umsatz (Speisen und Getränke) in Ihrem Hotelrestaurant zu steigern.

15 Strategien zur Steigerung der Einnahmen aus Speisen und Getränken in Hotels

Nachfolgend finden Sie 15 wirksame Strategien, die Ihnen dabei helfen, den F&B-Umsatz in Ihrem Hotel zu steigern.

Bereit? Lassen Sie uns direkt mit der folgenden Liste beginnen.

1. Verbessern Sie das Gästeerlebnis

Obwohl es ziemlich einfach klingt, werden Sie überrascht sein, wie wenig Aufmerksamkeit Hotels diesem Teil der Branche widmen. Dabei ist ein hervorragender Kundenservice eine der wichtigsten Möglichkeiten, Gäste zu gewinnen und zu halten.

Ein qualitativ hochwertiger Service beinhaltet das Überprüfen von Gästekommentaren und die Nutzung dieser Daten, um Ihr Essen und Ihr Gesamterlebnis zu verändern und zu verbessern. Ganz zu schweigen davon, wie Sie sich präsentiert haben, wie gut Sie Ihre Gäste bedient haben und wie angenehm es war, dort zu sein.

All dies stellt sicher, dass Ihre Gäste ihr kulinarisches Erlebnis genießen und nicht ertragen müssen!

Durch die Einführung klarer Richtlinien für das Personal zur Begrüßung, Betreuung und Bedienung der Gäste werden Sie Ihre Gäste dazu ermutigen, Ihr Restaurant häufiger zu besuchen, was zu höheren Umsätzen führt.

Um das Gästeerlebnis auf die nächste Ebene zu heben, können Hotelbesitzer auch Folgendes in Betracht ziehen: Integration ihres PMS (Property Management System) mit dem TMS (Table Management System) ihres Restaurants. Durch die Verbindung von Eat App mit Ihrem PMS können Hoteliers beispielsweise das gesamte Gästeerlebnis zentralisieren.

Ein Schlüsselelement, um das Gästeerlebnis zu verbessern. So kann das Personal erkennen, welche Restaurantgäste im Hotel bleiben und welche nur für einen Tag da sind. Weitere Vorteile sind die gezielte Ansprache von Hotel- und Nicht-Hotelgästen mit Sonderangeboten, um sie dazu zu bringen, wiederzukommen.

2. Erweitern Sie Ihren Speiseplan mit gesünderen Optionen

Mit dem technologischen Fortschritt wächst auch unser Verständnis für Ernährung. Und durch die Erfindung des Internets sind sich die Menschen außerdem mehr darüber bewusst, was sie in ihren Körper und auf ihren Teller geben.

Wie das Sprichwort sagt: Ihr Körper ist ein Tempel, und viele Gäste achten zunehmend auf ihre Gesundheit. Wenn Sie gesündere Optionen auf Ihre Speisekarte setzen, können Sie ein breiteres (Gäste-)Publikum ansprechen und mehr Gäste anlocken. Denken Sie an Gerichte, die auch für Veganer oder Vegetarier geeignet sein könnten.

Wenn Sie dies nicht bereits tun, sollten Sie Ihren Gästen Nährwertangaben zur Verfügung stellen. Da für manche Menschen eine sensible Ernährung immer wichtiger wird, werden diese immer wichtiger. Restaurantgäste werden es zu schätzen wissen, dass Sie sich um diese Dinge gekümmert haben.

Um das oben genannte zu erreichen, investieren Sie in ein revolutionäres Reservierungssystem, bei dem Gäste online buchen und ihre speziellen Essensvorlieben angeben können. Dies hilft Ihrer Küche und Ihrem Restaurantpersonal im Hotel, sich vorzubereiten, bevor die Gäste eintreffen.

3. Machen Sie jeden Restaurantbereich separat bekannt

Wenn es in Ihrem Hotel mehrere Standorte gibt, an denen Gäste Speisen und Getränke kaufen können, ist es sinnvoll, jedem Standort einen eindeutigen Namen zu geben und ihn separat zu vermarkten. Dies umfasst viele Social-Media- und Marketinginitiativen sowie verschiedene Designideen für jeden Standort.

Beispielsweise sollten Bar, Café und Restaurant eines Hotels als drei unterschiedliche Bereiche fungieren. Dies ist ein großartiger Ansatz, um den Eindruck zu erwecken, dass das Hotel einzigartig ist, und um dem Kunden den Eindruck zu vermitteln, dass er in Ihrem Hotel eine Vielzahl von Erlebnissen genießen kann.

4. Exklusive Rabatte für treue Gäste

Wenn Sie Stammgästen Sonderrabatte anbieten, ist das eine hervorragende Möglichkeit, sie dazu zu bewegen, Ihr Hotel wieder zu besuchen, wenn sie in der Nähe sind. Wenn Sie zwischen zwei Hotels wählen müssen, kann etwas so Einfaches wie das Angebot eines kostenlosen Desserts für einen Stammgast ausreichen, um seine Entscheidung zu beeinflussen.

Darüber hinaus hat der Gast das Gefühl, dass er besondere Aufmerksamkeit erhält und für seine Hingabe an das Restaurant und Hotel belohnt wird, was dem Unternehmen hilft, eine Beziehung zu ihm aufzubauen. Dies schafft eine Reihe von Stammgästen oder sogar „Superfans“, die Ihre Restaurants häufig besuchen und so Ihr Einkommen steigern.

Ein fortschrittliches CRM-System ermöglicht es Restaurants, Kunden anhand der von ihrem Tischverwaltungssystem erfassten Daten zu filtern, zu segmentieren und zu kennzeichnen. Nachdem die Gäste segmentiert wurden, kann das Personal aus der Datenbank heraus problemlos personalisierte Marketingbotschaften (z. B. Sonderangebote) versenden. In diesem Fall kann die Investition in ein CRM-System für Restaurants äußerst nützlich sein.

5. Sorgen Sie für einen barrierefreien Gastronomiebereich auf dem gesamten Gelände

Auch wenn das Restaurant eines Hotels als dessen kulinarisches Zentrum gilt, ziehen es viele Gäste vor, ihre Speisen und Getränke woanders auf dem Gelände einzunehmen.

Angesichts der Tatsache, laut Statista, in den letzten Jahren ist ein Rückgang der Hotel-Speise- und Getränkeverkäufe zu verzeichnen. Der Bedarf an Hotel-Speise- und Getränkeverkäufen muss zweifellos steigen, um eine wachsende Kundschaft anzusprechen, die es vorzieht, in verschiedenen Umgebungen zu essen.

6. Höhere Lebensmittel- und Getränkeumsätze durch einfache Online-Bestellungen

In Ihrem Hotel gibt es weniger Hindernisse bei der Beschaffung von Speisen und Getränken. Wenn Sie Ihren Gästen die Bestellung also einfach machen, werden sie dazu ermutigt, mehr Bestellungen aufzugeben.

Mit bequemer Bestelltechnologie lässt sich viel einfacher zusätzliches Geld verdienen, indem man Gäste anlockt, die nicht bis zu festgelegten Essenszeiten warten möchten oder die nicht gerne mit dem Auto zum Restaurant fahren, um etwas zu essen. Warum sollte man zum Beispiel riskieren, den Sitzplatz am Pool zu verlieren?

7. Erfahren Sie mehr über die Wissenschaft der Menüs

Es ist gut zu wissen, dass wir beim Erstellen eines Menüs nicht einfach alles mit ausgefallenen Schriftarten auf eine Karte klatschen und die Daumen drücken können. Um ein Menü vorzubereiten, ist es wichtig, Informationen darüber zu recherchieren, wie die Speisen angeordnet werden, welche Schriftarten verwendet werden und welche Druckgröße verwendet werden soll.

Erstellen Sie ein Menü, das die Gäste dazu ermutigt, teurere Gerichte zu wählen, und ihnen gleichzeitig ein wunderbares kulinarisches Erlebnis bietet. Untersuchen Sie Ihre Gerichte im Hinblick auf aktuelle Bestellungen, Beliebtheit und die Orte und Zeiten, an denen sie serviert werden. Dies kann mit den Gewinnspannen verglichen werden. Suchen Sie nach Trends und überlegen Sie, wie Sie diese Entwicklungen nutzen können.

8. Steigern Sie schnell und effektiv den Lebensmittel- und Getränkeabsatz

Das Sprichwort "Zeit ist Geld" war noch nie so anwendbar wie in der heutigen schnelllebigen Welt.

In einer solchen Welt kann man nicht viel Zeit damit verschwenden, darauf zu warten, dass das Essen zubereitet und serviert wird. Wenn die Unterkünfte in Ihrem Restaurant einen schnellen Service bieten, haben Sie automatisch einen Vorteil gegenüber den meisten Ihrer Konkurrenten.

Menschen legen Wert auf einen schnellen Restaurantservice. Sie kommen eher in ein Restaurant mit schnellem Service als in eines, in dem sie übermäßig lange warten müssen. Ein schnellerer Service führt zu mehr Kunden, sorgt für schnelleren Tischwechsel und steigert letztlich den Umsatz.

9. Gehen Sie mit der gebotenen Sorgfalt vor

Informieren Sie sich über Ihr Lokal. Informieren Sie sich über die geschäftigste Tageszeit. Welche Monate der Saison sind am beliebtesten? Das Verständnis der täglichen, monatlichen und saisonalen Schwankungen ist für die Rentabilität Ihres Hotelrestaurants von entscheidender Bedeutung. Was bestellen die Gäste zu diesen Zeiten am häufigsten?

Diese Daten können kreative Ideen hervorbringen, um das Erlebnis des Gastes zu verbessern. Die Verbreitung der Botschaft wird außerdem erleichtert, wenn die Informationen aktuell und relevant bleiben. Dies erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass sie wiederkommen.

10. Erhöhen Sie die Anzahl Ihrer Sitzplätze

Das ist ziemlich einfach. Es ist einfache Mathematik: Je mehr Sitzplätze Sie haben, desto mehr Gäste können Sie bedienen.

Beauftragen Sie einen Innenarchitekten, der Ihnen beim Anordnen der Tische hilft, damit Sie möglichst viele Kunden bedienen können. Dies ist ein praktischer Ansatz, um den Verkauf von Speisen und Getränken in Ihrem Hotel anzukurbeln und relativ einfach umzusetzen.

Eine weitere hervorragende Möglichkeit, Ihr Sitzplatzangebot zu maximieren, ist die Investition in ein revolutionäres Tischverwaltungssystem, das Ihnen dabei hilft, Ihre Tischumschlagsrate zu verbessern.

Im Folgenden finden Sie einige effektive Möglichkeiten, wie Ihnen ein Tischverwaltungssystem dabei helfen kann, Ihren Tischumsatz zu steigern:

Personalisierte Grundrissfunktion: Ein Tischverwaltungssystem ermöglicht Ihnen, Ihren Grundriss in Echtzeit zu ändern und zu aktualisieren, sodass Ihr Team sich schneller einen Überblick über den Zustand des Tisches verschaffen kann.

Online-Buchungssystem: Vereinfachte und bequeme Online-Buchungsverfahren erleichtern Gästen die Reservierung und Hotelrestaurants können sich so besser auf bevorstehende Schichten vorbereiten.

Serviceeffektivität: Tischverwaltungslösungen geben Ihrem Personal Zugriff auf Gästedaten wie Vorlieben, frühere Besuche usw., bevor die Besucher das Gebäude betreten. Dies erleichtert ihnen die effektive und effiziente Bedienung der Gäste.

Erweiterte Berichte: Die meisten Tischverwaltungsprogramme verfügen zudem über umfassende Berichtsfunktionen, die es Betreibern und Hotelbesitzern ermöglichen, die Leistung ihres Betriebs besser zu verstehen und entsprechende Maßnahmen zur Reduzierung der Tischfluktuation zu ergreifen.

Operative Effizienz: Tischverwaltungssysteme ermöglichen eine einheitliche Verwaltung, was letztlich zu optimierten Abläufen und höheren Tischumschlagsraten führt. Dies wird durch ein zentrales System zur Verwaltung des gesamten Hotelrestaurants ermöglicht.

11. Streben Sie den bestmöglichen Zimmerservice an

Es ist in Ordnung, wenn manche Leute ihr Zimmer nicht verlassen möchten. Auch wenn sie ihr Zimmer nicht verlassen, sollte Sie das nicht daran hindern, den Umsatz Ihres Hotels mit Speisen und Getränken zu maximieren.

Bieten Sie Ihren Gästen den bestmöglichen Zimmerservice. Es ist wichtig, dass Ihr Zimmerservice genauso elegant ist wie Ihr Restaurantservice. Dies wird die Gäste dazu verleiten, Bestellungen von ihren Zimmern aus aufzugeben, was Ihre Einnahmen steigert. Die zusätzlichen Kosten werden durch wiederkehrende Gäste und Mundpropaganda-Empfehlungen ausgeglichen.

12. Bieten Sie flexible und angenehme Preise an

Ihre Preise sollten dem Anspruch Ihrer Kundschaft entsprechen. Wenn diese mehr kostet als sie normalerweise ausgeben, wird sie sich für eine andere Option entscheiden.

Um wettbewerbsfähig zu bleiben, sollten sich Restaurants stets über die typischen Ausgabengrenzen ihrer Gäste sowie über die Preise im Klaren sein, die andere Restaurants für vergleichbare Speisen und Getränke verlangen.

13. Ein ausgezeichnetes Restaurant wirkt modern

Auch Restaurants bilden hier keine Ausnahme: Wenn Sie sich nicht mit der Zeit verändern, ändert sich die Zeit vor Ihnen.

Mit einer aktuellen Speisekarte, die regelmäßig aktualisiert wird und beliebte Trends berücksichtigt, werden die Gäste ermutigt, Neues auszuprobieren. Ihr Restaurant wird den Ruf erlangen, ein Restaurant zu sein, das nie aufhört, innovativ und besser zu sein.

In diesem Fall empfiehlt es sich auch, auf Stift und Papier zu verzichten und Hotelgästen eine bequeme Möglichkeit zu bieten, über Ihre Online-Kanäle in Ihrem Restaurant zu reservieren. Mit einer revolutionären Reservierungsplattform ist dies schnell erledigt.

14. Nicht alle Mahlzeiten erfordern drei Gänge

Die Tatsache, dass nicht jeder die Zeit oder den Appetit für ein komplettes Drei-Gänge-Menü hat, ist eine kleine, aber wichtige Überlegung. Daher sollten Personen, die schnell etwas essen möchten, Optionen haben.

Kleine Mittagshäppchen oder Frühstück zum Mitnehmen können ein Erfolg werden und den Speise- und Getränkeumsatz Ihres Restaurants ankurbeln.

15. Behalten Sie Ihre positive Hotelbewertung bei

Die meisten Hotelbesitzer wissen, welche Anforderungen sie erfüllen müssen, um eine offizielle Sternebewertung zu erhalten. Wichtig ist, dass Ihr Hotelrestaurant in der Top-Bewertung bleibt. Dies gilt insbesondere für das Menü und den Service in Ihrem Restaurant. Sie können vermeiden, sich über Ihre Bewertungen zu ärgern, indem Sie routinemäßige Anforderungen für Ihr Hotel umsetzen.

Wenn möglich, sollten Sie die nächste Bewertung anstreben. Dies ist ein lohnendes Ziel für Ihr Team und eine weitere Möglichkeit, den Speisen- und Getränkeverkauf in Ihrem Hotel zu steigern.

Verstanden? Durch die Umsetzung der Strategien aus diesem umfassenden Leitfaden können Sie den Umsatz mit Speisen und Getränken in Ihrem Hotel steigern.

Kostenloser Leitfaden: Erfahren Sie, wie Sie Ihre Einnahmen aus (Hotel-)Restaurants verdreifachen können