Carrières en hôtellerie

Les carrières dans l'hôtellerie englobent un large éventail de rôles au sein du secteur des services, y compris des postes dans l'hôtellerie, la restauration et le tourisme. Ces carrières sont importantes car elles sont au cœur du service client, créant des expériences client mémorables. Ils offrent diverses opportunités de croissance personnelle et professionnelle, nécessitant diverses compétences allant de l'expertise opérationnelle à des capacités interpersonnelles exceptionnelles. Ce domaine est crucial pour l’économie mondiale, favorisant les échanges culturels et offrant des opportunités d’emploi dans le monde entier.

Points clés à retenir

  • Postes dans le secteur de l'alimentation et des boissons : Au cœur de l'expérience culinaire des clients.
  • Gérant de restaurant: Supervise les opérations du restaurant et la gestion du personnel.
  • Service de chambre: Indispensable pour améliorer la satisfaction des clients.
  • Postes à la réception : Premier point de contact, essentiel pour la relation client.
  • Responsable de l'entretien ménager : Assure les normes de propreté et d’hygiène.
  • Postes d’entretien et de nettoyage : Clé pour l’efficacité opérationnelle et la sécurité.
  • Postes de direction et du siège : Rôles stratégiques pour la réussite de l'entreprise.
  • Responsable marketing : Favorise la notoriété de la marque et l’acquisition de clients.
  • Responsable des revenus : Optimise les performances financières et les stratégies de tarification.

Table des matières:

introduction

Les carrières dans l'hôtellerie peuvent être idéales pour les personnes possédant un large éventail de compétences, de qualifications et d'expériences différentes, et il y aura souvent d'excellentes possibilités de gravir les échelons de carrière. Cependant, il est important d'avoir une compréhension globale de l'industrie, et cet article vous donnera un aperçu des différents postes d'accueil disponibles.

Industrie de l'hôtellerie ; Brève introduction à l'industrie hôtelière

Le secteur de l'hôtellerie fait partie de l'industrie des services au sens large et couvre un certain nombre de domaines clés, notamment l'hébergement, la restauration et les boissons, ainsi que certaines parties de l'industrie du voyage et du tourisme. Par exemple, les hôtels, les chambres d'hôtes, les motels, les restaurants, les bars, les clubs, les voyagistes et les agents de voyage relèvent tous de l'hospitalité.

Lis le « Industrie de l'hôtellerie : le guide d'information n° 1 sur l'hôtellerie ! » article pour mieux comprendre l'industrie, les différentes entreprises qui la composent et certaines des dernières tendances.

Carrières en hôtellerie : aperçu de tous les postes en hôtellerie

Il existe diverses carrières dans l'hôtellerie couvrant différentes parties de l'industrie hôtelière. Ci-dessous, vous trouverez un aperçu des postes clés, y compris les emplois dans la restauration, la vie nocturne et l'hôtellerie.

Postes d'aliments et de boissons

Le secteur de l'alimentation et des boissons se concentre sur la fourniture de nourriture et de boissons aux clients payants. Cela couvre divers environnements, y compris les restaurants, les cafés, les cafés, les bars, les clubs et les services de restauration.

Le personnel d'attente

Le personnel d'attente fournit des services dans des restaurants et des environnements similaires et constitue un bon exemple d'une carrière hôtelière débutante. Les responsabilités typiques comprendront la prise de commandes, le service de la nourriture, la collecte des assiettes et des couverts, la communication de la politique du restaurant aux clients, l'encaissement des paiements et la satisfaction de toutes les demandes des clients.

Barman

Un barman, également connu sous le nom de barman, est un employé qui travaille dans un bar, un pub ou un établissement similaire, servant des boissons alcoolisées et non alcoolisées. Les responsabilités comprennent la prise des commandes des clients, la préparation des boissons, le service des boissons et parfois le service de la nourriture. Un barman devra également collecter les paiements et faire des recommandations.

Gérant de restaurant

Un directeur de restaurant assume la responsabilité globale des opérations du restaurant, souvent avec un accent particulier sur les aspects de l'entreprise en contact avec la clientèle. Le rôle peut impliquer la création et la maintenance de rapports, l'embauche et le licenciement de personnel, la supervision des périodes de service du restaurant, la fourniture d'une formation pertinente et le traitement des plaintes graves.

Employés de cuisine

De nombreuses personnes qui se lancent dans une carrière dans l'hôtellerie entrent dans la porte en tant que membre du personnel de cuisine. Ce rôle peut impliquer diverses tâches dans la cuisine, notamment laver la vaisselle et les couverts, cuisiner ou préparer des aliments de base, organiser et dresser les tables et aider les chefs ou les cuisiniers.

Chef de cuisine

Un chef de cuisine prend la responsabilité de gérer le personnel de la cuisine et de superviser les opérations. Les tâches comprendront l'embauche et la formation de nouveaux employés, la supervision du personnel de cuisine pendant qu'il travaille, la gestion des budgets et des niveaux de stock des services et la gestion des rotors de travail, afin de s'assurer que la cuisine n'est jamais en sous-effectif ou en sureffectif.

Chef de cuisine

Le chef de cuisine est le chef principal d'un restaurant et aura généralement des responsabilités supplémentaires, telles que la création et la mise en œuvre du menu du restaurant, la commande de stock et la supervision d'autres chefs. Souvent, c'est le choix de carrière dans l'hôtellerie des chefs ayant des aspirations managériales ou un désir de démontrer pleinement leur créativité.

Service de chambre

Un exemple de carrière hôtelière liée à l'alimentation et aux boissons basée dans les hôtels, le personnel du service d'étage est chargé de prendre les commandes des clients, de communiquer les commandes au personnel du restaurant ou de la restauration, puis de livrer ces commandes aux chambres d'hôtel des clients. C'est un poste qui combine des éléments d'attente et de service à la clientèle.

Postes de front office

Le front office est la principale section d'une entreprise en contact avec les clients, ce qui signifie que les carrières dans l'hôtellerie de cette catégorie mettent fortement l'accent sur les compétences en communication et en service à la clientèle. Les postes d'accueil au front office ont tendance à être centrés autour de la réception ou de la zone d'attente, et les personnes qui occupent ces postes sont souvent le premier point de contact.

Porter

Le travail d'un portier d'hôtel consiste à accueillir les clients à leur arrivée et à les aider à porter leurs bagages jusqu'à leur chambre d'hôtel. Il s'agit d'un rôle en contact avec le client, où les compétences en communication peuvent être cruciales, et il peut également s'agir d'une carrière active dans l'hôtellerie en raison de la quantité de mouvements et de levage impliqués. Un porteur peut également avoir besoin de répondre aux questions des clients.

Employé de la réception

Un employé de la réception travaillera à la réception ou dans la zone principale pour le contact client. Les responsabilités typiques comprennent l'accueil des invités ou des clients, la confirmation des réservations, l'enregistrement des invités ou des visiteurs à l'entrée et à la sortie, la collecte des paiements, la réponse aux questions des clients et la réponse aux appels téléphoniques.

Réceptionniste

Un responsable de la réception assumera la responsabilité des performances quotidiennes de la réception, supervisera et coordonnera le personnel de la réception, embauchera de nouveaux employés, dispensera une formation, rendra compte des performances et apportera les ajustements nécessaires à l'approche. Un élément clé du rôle consiste à s'assurer que la réception est toujours dotée d'un personnel suffisant.

Postes d'entretien et de nettoyage

Les carrières hôtelières liées à l'entretien et au nettoyage visent principalement à maintenir les entreprises hôtelières en état de marche ou à aider les clients à accéder aux services essentiels.

Conciergerie

Parfois considéré comme un domaine de progression potentiel pour ceux qui ont commencé leur carrière dans l'hôtellerie en tant que personnel de service d'étage ou porteurs d'hôtel, un concierge aidera à connecter les clients aux services dont ils ont besoin. Par exemple, ils peuvent être tenus d'organiser une salle blanche, de réserver un taxi, de réserver une table de restaurant ou d'acheter des billets pour un événement pour un invité.

Employé d'entretien ménager

Les hôtels et propriétés similaires emploient du personnel d'entretien ménager pour garder les chambres et autres espaces propres et bien rangés. Les responsabilités typiques incluront le nettoyage des chambres, rendre les chambres présentables aux nouveaux clients, laver le linge de lit, les serviettes et autres articles, remplacer les articles de toilette et passer l'aspirateur dans d'autres parties des locaux.

Responsable de l'entretien ménager

La voie naturelle de progression de carrière dans l'hôtellerie pour ceux qui travaillent comme personnel d'entretien ménager, un responsable de l'entretien ménager supervise le service d'entretien ménager et est susceptible d'être responsable de la coordination des efforts, de la gestion des stocks, de l'embauche et de la formation des employés, de la création d'horaires de travail et éventuellement du traitement de certaines plaintes des clients.

Postes de direction et de siège

Au fur et à mesure que les gens progressent dans leur carrière dans l'hôtellerie, ils peuvent se retrouver dans un poste de direction ou au siège social. Il s'agit généralement de postes de direction, qui obligent souvent les individus à travailler dans un bureau. Cependant, certains éléments d'interaction avec les clients et de supervision de la main-d'œuvre principale peuvent également être impliqués.

Directeur général

Le poste de directeur général est souvent le point culminant d'une carrière dans l'hôtellerie et implique de prendre la responsabilité globale de la gestion quotidienne de la hospitalité entreprise. Les tâches peuvent inclure la gestion et l'établissement de budgets, l'exécution de travaux administratifs et la supervision des divers aspects de l'entreprise, y compris les relations avec les clients.

Responsable marketing

Un responsable marketing est en charge des efforts de promotion de l'hôtellerie. Qu'il s'agisse d'un hôtel, d'un restaurant, d'un bar ou d'un café, le responsable marketing élaborera des stratégies marketing, gérera et coordonnera le personnel marketing, supervisera les activités des médias sociaux, assumera la responsabilité de l'image de marque et mesurera les performances publicitaires.

Directeur commercial

La vente est un cheminement de carrière spécialisé dans l'hôtellerie, et un directeur des ventes supervise la stratégie de vente et tente de vendre des produits ou des services spécifiques. Dans un hôtel, par exemple, un directeur des ventes peut communiquer avec des chefs d'entreprise, assister à des expositions ou à des salons professionnels et tenter de vendre des chambres d'hôtel, des installations commerciales, des mariages et d'autres services.

Gestionnaire des revenus

Le rôle d'un revenue manager est d'optimiser les résultats financiers. C'est l'une des carrières hôtelières les plus axées sur les données, le directeur des revenus utilisant les performances passées, les modèles de prévision, les tendances du secteur et d'autres informations pour prendre des décisions stratégiques en matière de tarification et de distribution afin d'optimiser la génération de revenus.

Responsable comptable

Le directeur comptable a pour tâche de s'assurer qu'une entreprise de l'industrie hôtelière enregistre correctement les informations financières. Cela signifie garder une trace de tous les revenus et dépenses et s'assurer que les factures et les taxes sont payées à temps. De plus, ils dirigeront le service des finances et veilleront à ce que les employés soient payés à temps.

Responsable des achats

Certaines entreprises emploient un responsable des achats dédié, qui supervise la plupart des achats effectués par l'entreprise. Les principales responsabilités de ce rôle comprennent la surveillance continue des niveaux de stock et de l'utilisation de l'équipement, la réalisation d'achats au meilleur prix au bon moment et la prévention des situations où l'entreprise est en sur ou sous-stock.

Directeur des ressources humaines

Un responsable des ressources humaines concentrera ses efforts sur la gestion efficace des personnes. Une grande partie du rôle consiste à créer des politiques et des processus qui assurent la sécurité, le soutien, la protection et le bonheur des employés. Cela pourrait signifier gérer les différends, fournir des évaluations de performance, gérer les avantages sociaux des employés et gérer stratégiquement le roulement du personnel.

Responsable informatique

En tant que responsable du service informatique, le responsable informatique a pour mission de gérer les ressources informatiques de l'entreprise. Cela peut impliquer la conception et la mise en œuvre de l'infrastructure informatique, l'embauche, la formation et la supervision des informaticiens, la mise à jour du matériel et des logiciels, la fourniture d'un support technique et la garantie que l'entreprise respecte les lois sur la protection des données.

Vidéo : Travailler dans l'hôtellerie

Dans cette vidéo, un enseignant et plusieurs étudiants expliquent ce que c'est que d'avoir une carrière dans l'hôtellerie.

 

Gestion hôtelière: les éléments essentiels de l'hôtellerie

La gestion hôtelière peut être définie au sens large comme la gestion des services hôteliers et du parcours client. Cela implique souvent de superviser des tâches opérationnelles, administratives et commerciales. Cependant, les objectifs et les responsabilités précis peuvent varier en fonction de tant de secteurs, d'entreprises et de cheminements de carrière dans l'hôtellerie.

Lis le « Gestion de l'accueil : l'essentiel de l'accueil » article pour en savoir plus sur ce qu'est la gestion hôtelière, les responsabilités d'un responsable hôtelier, l'importance et la valeur des qualifications en gestion hôtelière et certaines des dernières tendances de l'industrie hôtelière dont vous devrez être conscient.

Conseils sur les carrières en gestion hôtelière

Pour de nombreuses personnes qui se lancent dans une carrière hôtelière à long terme, l'objectif final est d'obtenir un emploi dans le domaine de la gestion hôtelière. Cependant, compte tenu de ce fait, le domaine peut être extrêmement compétitif, de nombreuses personnes postulant pour ces postes vacants. Pour cette raison, il est crucial de prendre des mesures pour prendre l'avantage sur la concurrence.

Notre article, « Conseils de carrière en gestion de l'hôtellerie », fournit plusieurs conseils utiles pour vous aider à trouver un emploi dans la gestion hôtelière, avec des conseils spécifiques sur la création du CV idéal, l'acquisition des bonnes qualifications et la recherche d'emploi via les bons canaux.

Les meilleurs canaux pour trouver des emplois en hôtellerie

Avec autant de carrières hôtelières différentes parmi lesquelles choisir, trouver le bon emploi peut être un défi, et cela est rendu plus difficile parce que différentes entreprises utilisent différentes plateformes pour publier des offres d'emploi. Dans cet esprit, il est important de se tourner vers plusieurs canaux lors de la recherche de l'emploi hôtelier idéal.

Vérifier « Les meilleurs canaux pour trouver des emplois dans l'hôtellerie » pour plus d'informations sur les différents canaux qui peuvent vous aider dans votre recherche d'emploi, y compris les sites d'emploi de l'industrie hôtelière, les plateformes de médias sociaux, les agences de recrutement et les méthodes pour postuler directement aux entreprises.

Tableaux d'offres d'emploi pour trouver des postes vacants de responsable de l'accueil

Les sites d'emploi représentent l'un des canaux les plus importants pour ceux qui poursuivent des carrières managériales dans l'hôtellerie. De nombreux hôtels, restaurants, cafés, clubs ou chambres d'hôtes se tourneront vers des sites d'emploi dédiés à l'accueil pour publier des offres d'emploi. Ces services vous permettent également de postuler en ligne et d'accéder à des ressources supplémentaires.

Dans « Panneaux d'offres d'emploi pour trouver des postes vacants de gestionnaire d'hôtellerie », vous pouvez trouver une liste de certains des sites d'emploi les plus populaires centrés sur l'industrie hôtelière, ce qui peut vous faciliter considérablement la recherche et la candidature au poste de directeur hôtelier que vous avez toujours voulu.

Chaînes hôtelières offrant des emplois en gestion hôtelière

Postuler directement peut souvent être le meilleur moyen pour tous ceux qui recherchent des emplois dans la gestion hôtelière ou d'autres carrières seniors dans l'hôtellerie. Après tout, certains de ces postes peuvent ne pas être annoncés sur les canaux que vous utilisez habituellement pour trouver des offres d'emploi, et postuler directement vous permet également de trouver les chaînes hôtelières qui correspondent le mieux à vos préférences et à vos valeurs.

En lisant notre « Chaînes hôtelières offrant des emplois en gestion hôtelière » article, vous aurez accès à une liste de certaines des chaînes hôtelières les plus populaires, ce qui facilitera la candidature directe à un emploi de gestion hôtelière.

Aide à trouver votre prochain poste de directeur d'hôtel

Les postes de directeur d'hôtel sont très recherchés par ceux qui poursuivent une carrière dans l'hôtellerie, ce qui signifie que vous pouvez vous attendre à une concurrence importante en cours de route. De plus, les employeurs ont tendance à fixer les la barre est haute en termes de compétences, de qualifications et d'expérience, vous devez donc vous donner les meilleures chances de réussite possibles.

Lire « Aide à trouver votre prochain poste de directeur d'hôtel », et vous pourrez trouver un certain nombre de conseils essentiels pour devenir un candidat attrayant pour les emplois de gestion hôtelière auxquels vous postulez.

Recrutement dans le secteur hôtelier : attirez les meilleurs talents

La diversité des carrières proposées dans l’hôtellerie peut constituer un véritable défi pour les recruteurs, qui doivent attirer les meilleurs talents issus d’un large éventail de domaines. Cependant, certaines étapes clés peut permettre aux entreprises d'optimiser le recrutement, par exemple en mettant en place des programmes d'études supérieures, en offrant des avantages uniques et en offrant de la flexibilité.

Dans le «Recrutement dans le secteur hôtelier : apprenez à recruter les meilleurs employés !», vous pouvez accéder à une présentation des meilleures stratégies pour optimiser votre approche du recrutement et attirer les meilleurs talents.

Maîtrise des carrières hôtelières : 20 cours de formation clés pour améliorer vos opérations hôtelières

Dans un paysage hôtelier de plus en plus compétitif, où le personnel de qualité fait souvent défaut, la formation n’a jamais été aussi importante. Doter votre personnel des connaissances essentielles dont il a besoin pour exceller dans son rôle profite à tout le monde, des membres du personnel eux-mêmes à leurs collègues, en passant par vos invités et l'entreprise dans son ensemble. La formation hôtelière améliore la fidélisation du personnel, soutient la conformité réglementaire et génère des économies grâce à l'efficacité.

Dans «Formation hôtelière : 20 cours indispensables pour former votre personnel», vous découvrirez des informations détaillées sur l'importance de la formation du personnel, ainsi qu'une introduction complète aux nombreux types de formation différents pour les carrières dans l'hôtellerie.

L'industrie hôtelière est diversifiée, il existe donc une grande variété de types de carrières hôtelières disponibles. Comprendre les différents postes, comment ils s'intègrent dans l'industrie, ainsi que les tâches et les responsabilités, il est plus facile de prendre une décision éclairée sur les emplois pour lesquels vous souhaitez postuler.

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Cet article est rédigé par :

Martijn Barten
Bonjour, je suis Martijn Barten, fondateur de Revfine.com. Je suis spécialisé dans l'optimisation des revenus en combinant le revenue management avec des stratégies marketing. J'ai plus de 15 ans d'expérience dans le développement, la mise en œuvre et la gestion de stratégies et de processus de gestion des revenus et de marketing pour des propriétés individuelles et multi-propriétés.