Le colazioni in hotel sono un ottimo modo per gli ospiti di iniziare la giornata e un modo per aiutare il tuo hotel a distinguersi dalla massa. Una deliziosa colazione con varie opzioni può davvero creare una buona impressione che rimarrà con i tuoi visitatori. In questo articolo, avrai una panoramica delle possibilità di colazione in hotel e di come superare le aspettative dei tuoi ospiti.

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Che cos'è l'industria alberghiera?

Il settore alberghiero è una componente vitale del settore dei servizi. È la parte del settore che esiste per soddisfare le esigenze dei clienti che cercano un alloggio durante la notte, a differenza di altri servizi come cibo e bevande. L'industria alberghiera è strettamente legata all'industria dell'ospitalità e anche all'industria dei viaggi; tuttavia, l'ambito del settore dell'ospitalità è piuttosto diverso da entrambi.

In senso più generale, mentre l'industria alberghiera fornisce alcuni servizi di ospitalità (pranzo, supporto per conferenze, colazione in hotel ecc.), il suo obiettivo principale è fornire spazi confortevoli e piacevoli per il riposo notturno. Questi servizi possono variare in base al tipo di cliente servito da un hotel, dai semplici dormitori condivisi preferiti dai viaggiatori zaino in spalla alle lussuose suite per viaggiatori di fascia alta. Per saperne di più sul settore alberghiero e le sue differenze rispetto al settore dell'ospitalità, leggi l'articolo di approfondimento "Industria alberghiera: tutto ciò che devi sapere sugli hotel!"

Perché è importante la colazione in hotel?

Una buona colazione in hotel può essere una parte importante dell'esperienza complessiva. Che il tuo hotel sia grande o piccolo, e qualunque sia il comfort che offri, una colazione in hotel può davvero fare la differenza tra un soggiorno piacevole e uno eccezionale. Se una colazione in hotel è inclusa nel prezzo della camera, è importante fornire una colazione piacevole in modo che gli ospiti sentano di aver ricevuto un buon rapporto qualità-prezzo. Anche se le opzioni disponibili sono di base, cibo e bevande di buona qualità faranno iniziare bene la giornata di un ospite. La colazione in hotel è un'occasione per ricaricarsi e prepararsi alla giornata.

Quali sono i diversi tipi di colazione in hotel?

Ci sono molti tipi di colazione in hotel, da un semplice buffet self-service composto da pochi elementi di base a piatti più sontuosi.

Colazione continentale

Nonostante il suo nome, che implica un'origine europea, il concetto di colazione continentale in hotel è stato adottato dall'industria alberghiera britannica. Una colazione continentale è un'opzione più leggera e semplice rispetto a pasti più pesanti come una colazione inglese completa. Una colazione continentale di solito consiste in prodotti da forno come croissant e panini, serviti con una vasta gamma di accompagnamenti come burro, gelatine, marmellate, marmellate ecc. La colazione continentale archetipica include una tazza di caffè appena fatto, ma di solito saranno offerte altre bevande anche. Alcuni hotel offrono anche opzioni salate, come formaggio o affettati, oltre a frutta, yogurt e cereali.

Colazione inglese

Una colazione inglese completa è un pasto abbondante e sostanzioso. Di solito include pancetta, salsicce, sanguinaccio, pomodori fritti, funghi, uova (strapazzate o fritte) e pane tostato o fritto. Il tè è il solito accompagnamento. Questo pasto abbondante e ricco di proteine è perfetto per un ospite che pianifica un grande giorno in quanto è molto nutriente. Alcuni ospiti scelgono di consumare una colazione inglese completa in tarda mattinata, quindi non hanno bisogno di fermarsi a pranzo. Tutti gli elementi sono cibi caldi e saranno preparati al momento. Un ospite affamato potrebbe scegliere una porzione grande, ma è una buona idea offrire porzioni più piccole per coloro che lottano con l'inglese a grandezza naturale.

Colazione americana

Una colazione americana in hotel include elementi di entrambi i tipi di colazione sopra indicati. In genere include pancetta, uova (fritte), patate fritte, frittelle o waffle con burro o sciroppo, toast con burro o marmellata/gelatine e caffè. Può essere servito a buffet ma è spesso preparato su ordinazione. Molti hotel realizzeranno i pancake da zero in modo che il burro si sciolga quando viene aggiunto dall'ospite. Sebbene questa opzione non sia pesante come un inglese completo, è comunque abbondante e di sostegno. Una colazione americana non è proprio un'opzione leggera, anche se generalmente vengono offerte piccole porzioni.

Modi per servire la colazione in hotel

Ci sono vari modi in cui gli hotel possono servire la colazione ai propri ospiti. Alcuni ospiti preferiscono che venga servita loro la colazione, mentre altri amano l'esperienza di selezionare gli articoli da un buffet.

buffet di colazione

Una colazione a buffet consiste in un lungo tavolo o bancone dove gli ospiti possono servirsi da una vasta gamma di articoli diversi. Un tipico buffet includerà articoli come muffin, croissant, toast e altri prodotti da forno; cibi caldi come salsicce, pancetta, patate fritte o patate fritte, uova strapazzate, ecc; frutta, yogurt e cereali. Una colazione a buffet permette agli ospiti di scegliere i propri piatti preferiti e di mangiare quanto vogliono. È importante mantenere elevati standard di pulizia e igiene, poiché un buffet può diventare affollato e c'è il rischio di contaminazione. Una buona presentazione è fondamentale per una piacevole esperienza culinaria a buffet.

Alla carta

Con una colazione à la carte, gli ospiti ordineranno singoli articoli da una selezione. Una colazione in stile menu evita molti degli inconvenienti delle colazioni in hotel a buffet, come lo spreco di cibo e un'atmosfera caotica (difficile da evitare quando numerosi ospiti si servono da soli). Una colazione à la carte in genere non ha tante opzioni come un buffet, ma tutto è preparato al momento ed è possibile controllare la qualità di ogni elemento più da vicino. Le colazioni à la carte sono una buona opzione per gli hotel più piccoli, consentendo una gestione più efficiente dei prodotti e una migliore direzione per la forza lavoro.

Servizio in camera

Una colazione in hotel con servizio in camera aggiunge un tocco di lusso al soggiorno di un ospite. Invece di sgomitare tra la folla attorno a un buffet o mangiare in un ristorante al sacco, gli ospiti possono gustare una colazione tranquilla nel comfort delle loro camere. Ci sono vari modi in cui gli hotel possono gestire le colazioni del servizio in camera. Può essere consegnato su piatti lavabili o in contenitori usa e getta. Puoi personalizzare i servizi di colazione in base alle tue esigenze specifiche. Le opzioni popolari includono una carta per la colazione, dalla quale gli ospiti possono selezionare gli articoli; un modulo menu che l'ospite compilerà la sera prima; o scatole per la colazione. Tecnologia alberghiera, come l'app dell'hotel, è un altro modo in cui gli ospiti possono ordinare la colazione.

Esempio di video: servizio in camera per la colazione in hotel a Le Meurice

6 consigli per assicurarti che la colazione a buffet del tuo hotel superi le aspettative dei tuoi ospiti

Sebbene una colazione a buffet abbia molti vantaggi, può diventare rapidamente caotica e disordinata senza una strategia adeguata. Ecco alcuni suggerimenti per assicurarti che la colazione a buffet del tuo hotel offra un'esperienza piacevole e piacevole che impressioni i tuoi ospiti.

1. Attenersi alle normative sulla sicurezza alimentare

Poiché il tuo buffet vedrà decine di ospiti che lo visiteranno, alcune più volte, è importante avere un programma aggiornato e dettagliato per la pulizia. Crea un elenco delle attrezzature da utilizzare e una procedura per la pulizia e la sostituzione degli articoli prima dell'apertura del buffet e mentre è in uso, nonché una procedura per la pulizia dopo la chiusura. Il cibo dovrebbe essere protetto dall'aria e dal sole, in particolare gli oggetti sensibili come le uova. Non usare pellicola di plastica, invece, metti coperchi o cupole di plastica sui piatti da portata. Ad esempio, le superfici devono essere pulite frequentemente e tutti gli utensili che cadono sul pavimento devono essere sostituiti senza indugio.

2. Assicurati che il buffet sia esteticamente gradevole

Va da sé che gli alimenti devono essere di buona qualità e ben preparati. Tuttavia, anche la presentazione è importante. Tutto sul buffet dovrebbe apparire buono come ha un sapore. I contenitori, gli utensili e i materiali utilizzati devono essere scelti con cura in modo che siano pratici e in linea con l'estetica desiderata. Il layout dovrebbe essere pianificato per massimizzare la praticità e l'appeal visivo. Mettere in scena il tuo buffet in un modo che sia attraente e invitante aggiungerà molto all'esperienza complessiva dei tuoi ospiti. È una grande opportunità per migliorare la percezione dei tuoi ospiti del servizio che ricevono.

3. Servi determinati alimenti sfusi e altri singolarmente

I buffet in genere hanno alcuni cibi offerti sfusi, come un grande piatto di uova strapazzate da cui gli ospiti possono servirsi da soli o cereali presentati in un distributore. Altri cibi, invece, sono meglio serviti in porzioni individuali. Un esempio potrebbe essere il burro. Certo, potresti mettere un blocco di burro sul tuo buffet e lasciare che gli ospiti prendano ciò di cui hanno bisogno, ma questo sembrerà presto sgradevole. Ciò comporterebbe anche molti sprechi alimentari, poiché il burro rimanente dovrebbe essere gettato via dopo il buffet in caso di contaminazione. Consideralo quando allestisci il tuo buffet.

4. Fornire etichette di lunga durata per l'efficienza e la comunicazione

Un'etichettatura chiara aiuta i tuoi ospiti a vedere quali cibi sono offerti. Un ospite che scambia un alimento per un altro, o che scopre che un alimento preparato contiene un ingrediente indesiderabile, può essere confuso e deluso. Invece di dover spiegare agli ospiti cosa è contenuto in ogni piatto, il personale dovrebbe fornire etichette durevoli e leggibili. Le etichette in formato card in plastica lavabile sono una buona soluzione in questo caso. Possono essere inseriti in supporti in plastica o acciaio inox e riutilizzati ogni mattina. In questo modo si evita anche che il personale crei nuove etichette ogni giorno, risparmiando tempo.

5. Crea un'atmosfera per la colazione

Poiché i tuoi ospiti potrebbero fare colazione nello stesso spazio in cui vengono serviti anche pranzo e cena, ti consigliamo di creare un'atmosfera diversa all'ora della colazione. Un'atmosfera fresca e vivace aiuterà i tuoi ospiti a godersi l'inizio della giornata e offrirà un'esperienza migliore. Scegli la musica adatta all'atmosfera che desideri creare e presta attenzione alla tua presentazione. Ad esempio, potresti utilizzare diverse tovaglie per la mattina, selezionando colori allegri che metteranno i tuoi ospiti in uno stato d'animo più entusiasta.

6. Fai un passo avanti e presenta un'offerta regionale per la colazione

Gustare la cucina locale è una parte imperdibile di qualsiasi esperienza di viaggio. Anche se gli ospiti viaggiano per affari piuttosto che per piacere, apprezzeranno l'opportunità di gustare la cucina regionale. Prendi in considerazione l'idea di incorporare cibi locali nella colazione a buffet dell'hotel e di metterli in mostra. Oltre a fornire un senso di qualità, questo dimostrerà anche ai tuoi ospiti che apprezzi sia la loro esperienza che il supporto della comunità. Puoi comunque offrire una tariffa standard a buffet, ma aggiungi alcune ricette locali per far risaltare il tuo buffet.

Software per punti vendita come strumento utile durante la colazione in hotel

Ci sono molte soluzioni software disponibili per gli hotel oggi. Il software POS è uno dei più importanti. Sia che i tuoi ospiti stiano saldando i loro conti o pagando la colazione in hotel, la tecnologia POS può renderlo facile e veloce. Il software POS può automatizzare molte transazioni, oltre ad aiutare a generare entrate aggiuntive.

Può fornire una gamma di strumenti utili che semplificheranno la vita del tuo personale. In "6 vantaggi del software per punti vendita per hotel", scoprirai cos'è un software per punti vendita e come può aiutare il tuo hotel.

Dipartimenti alberghieri e diverse sezioni di un hotel

Hotel e resort sono costituiti da diversi dipartimenti. Ci sono dipartimenti come il front office, che è il primo punto di contatto per il pubblico, ma anche altri dipartimenti sono vitali per il buon funzionamento di un'attività alberghiera.

In "Dipartimenti alberghieri: scopri tutte le 7 sezioni di un hotel", scoprirai le diverse sezioni che compongono un hotel. Dal dipartimento finanziario al dipartimento di cibo e bevande che offre una colazione in hotel o un cocktail la sera, questo articolo descrive in dettaglio i dipartimenti che compongono un hotel.

Tecnologia di front office per migliorare la colazione in hotel

Il tuo reparto di front office è fondamentale per creare un'ottima impressione sui tuoi ospiti. La tecnologia può aiutarti a fare proprio questo. La tecnologia per il reparto front office è migliorata a passi da gigante negli ultimi anni ed è importante stare al passo con le ultime tendenze alberghiere nella tecnologia.

Dal check-in e dal check-out, alla gestione delle richieste di servizi o all'organizzazione di una colazione in hotel, la tecnologia del front-office aiuta gli ospiti a interagire in modo più efficace con la reception e facilita le attività quotidiane. In “Tecnologia front office: l'ultima tecnologia per il reparto reception”, scoprirai tutte le possibilità offerte da queste nuove soluzioni.

La colazione viene spesso definita il pasto più importante della giornata e questo può certamente essere il caso del settore alberghiero. Speriamo che questo articolo ti abbia dato alcune idee per rendere le colazioni in hotel un momento clou del soggiorno dei tuoi ospiti.

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