Le colazioni in hotel sono un ottimo modo per gli ospiti di iniziare la giornata e aiutare il tuo hotel a distinguersi dalla massa. Una deliziosa colazione con varie opzioni può creare una buona impressione che rimarrà con i tuoi visitatori. Questo articolo ti offre una panoramica delle possibilità per la colazione in hotel e di come superare le aspettative dei tuoi ospiti.

Sommario:

Che cos'è l'industria alberghiera?

Secondo gli Hotel – Rapporto Mondiale da Statista, il volume di mercato previsto entro il 2028 è di $508,9 miliardi. Il settore alberghiero è una componente vitale del settore dei servizi. Fa parte del settore che esiste per soddisfare le esigenze dei clienti che cercano un alloggio per la notte, distinto da altri servizi come cibo e bevande. Il settore alberghiero è strettamente legato al settore dell’ospitalità e anche al settore dei viaggi; tuttavia, l’ambito del settore dell’ospitalità è piuttosto diverso da entrambi.

In senso più generale, mentre l'industria alberghiera fornisce alcuni servizi di ospitalità (ristorazione, supporto per conferenze, colazione in hotel, ecc.), il suo obiettivo principale è fornire spazi confortevoli e piacevoli per il riposo notturno. Questi servizi possono variare in base al cliente di un hotel, dai dormitori condivisi preferiti dai viaggiatori zaino in spalla alle lussuose suite per i viaggiatori di fascia alta. Per saperne di più sul settore alberghiero e le sue differenze rispetto al settore dell'ospitalità, leggi l'articolo di approfondimento "Industria alberghiera: tutto ciò che devi sapere sugli hotel!"

Perché è importante la colazione in hotel?

Una buona colazione in hotel può essere una parte importante dell'esperienza complessiva. Che il tuo hotel sia grande o piccolo e qualunque sia il servizio che offri, una colazione in hotel può fare la differenza tra un soggiorno piacevole ed eccezionale. Se la colazione in hotel è inclusa nel prezzo della camera, è importante fornire una colazione piacevole in modo che gli ospiti sentano di aver ricevuto un buon rapporto qualità-prezzo. Anche se le opzioni sono semplici, cibi e bevande di buona qualità faranno iniziare bene la giornata di un ospite. La colazione in hotel è un'occasione per ricaricarsi e prepararsi per la giornata.

Quali sono i diversi tipi di colazione in hotel?

Esistono molti tipi di colazione in hotel, dal semplice buffet self-service composto da pochi prodotti base a piatti più sontuosi.

Colazione continentale

Nonostante il nome, che implica un'origine europea, l'industria alberghiera del Regno Unito ha adottato il concetto di colazione continentale in hotel. Una colazione continentale è un'opzione più leggera e più semplice rispetto a pasti più pesanti come una colazione inglese completa. Una colazione continentale di solito consiste in prodotti da forno come croissant e panini, serviti con vari accompagnamenti come burro, gelatine, marmellate, marmellata, ecc. L'archetipo della colazione continentale include una tazza di caffè appena preparato, ma verranno offerte anche altre bevande. Alcuni hotel offrono anche opzioni salate, come formaggio o salumi, frutta, yogurt e cereali.

Colazione in hotel: colazione continentale

Colazione inglese

Una colazione inglese completa è un pasto abbondante e abbondante. Di solito include pancetta, salsicce, sanguinaccio, pomodori fritti, funghi, uova (strapazzate o fritte) e pane tostato o fritto. Il tè è l'accompagnamento abituale. Questo pasto abbondante e ricco di proteine è perfetto per un ospite che pianifica un grande giorno in quanto è molto nutriente. Alcuni ospiti consumano una colazione inglese completa la mattina tardi, quindi non devono fermarsi per pranzo. Tutti gli elementi sono cibi caldi e saranno preparati al momento. Un ospite affamato potrebbe scegliere una porzione abbondante, ma offrire porzioni più piccole per coloro che hanno difficoltà con l'inglese a grandezza naturale è una buona idea.

Colazione americana

Una colazione americana in hotel include elementi di entrambi i tipi di colazione di cui sopra. In genere include pancetta, uova (fritte), patate fritte, frittelle o waffle con burro o sciroppo, pane tostato con burro o marmellata/gelatine e caffè. Può essere servito a buffet ma spesso viene preparato su ordinazione. Molti hotel preparano i pancake da zero in modo che il burro si sciolga quando viene aggiunto dall'ospite. Sebbene questa opzione non sia pesante come l'inglese completo, è comunque sostanziosa e sostenitiva. Una colazione americana non è un'opzione leggera, anche se generalmente vengono offerte piccole porzioni.

Tabella: Altre tipologie di colazione in albergo

Tipo di colazione Descrizione Esempi
Internazionale Una colazione varia con piatti di varie cucine globali. Dim sum, zuppa di miso, congee, quesadillas e frittate.
Vegano/vegetariano Opzioni per la colazione adatte a diete a base vegetale. Tofu strapazzato, toast con avocado, frittata di verdure e salsicce a base vegetale.
Specialità locali Evidenziando i piatti della colazione regionali o locali. Uova alla Benedict con tortini di granchio (Maryland), lox e bagel (New York) e chilaquiles (Messico).
Adatto alle famiglie Le offerte per la colazione sono adatte a famiglie con bambini. Cereali, pancake, toast alla francese e una varietà di cereali e latte.
Personalizzabile Crea la tua colazione con opzioni per omelette o condimenti personalizzati. Stazione di frittate con vari ripieni, semifreddi allo yogurt fai da te e barrette di burrito per la colazione.

Modi per servire la colazione in hotel

Ci sono vari modi in cui gli hotel possono servire la colazione ai propri ospiti. Alcuni ospiti preferiscono farsi servire la colazione, mentre ad altri piace l'esperienza di selezionare gli articoli da un buffet.

buffet di colazione

Una colazione a buffet consiste in un lungo tavolo o bancone dove gli ospiti possono servirsi vari oggetti. Un tipico buffet includerà prodotti come muffin, croissant, toast e altri prodotti da forno; cibi caldi come salsicce, pancetta, patate fritte o patate fritte, uova strapazzate, ecc.; frutta, yogurt e cereali. Una colazione a buffet permette agli ospiti di scegliere i loro cibi preferiti e di mangiare quanto vogliono. Mantenere elevati standard di pulizia e igiene è importante, poiché un buffet può diventare affollato e c'è il rischio di contaminazione. Una buona presentazione è fondamentale per una piacevole esperienza culinaria a buffet.

Alla carta

Con una colazione à la carte, gli ospiti potranno ordinare singoli articoli da una selezione. Una colazione a menu evita molti inconvenienti delle colazioni a buffet in hotel, come lo spreco di cibo e un'atmosfera caotica (difficile da evitare quando numerosi ospiti si servono da soli). Una colazione à la carte in genere non ha tante opzioni come un buffet. Tuttavia, tutto è preparato al momento ed è possibile controllare più da vicino la qualità di ogni elemento. Le colazioni à la carte sono una buona opzione per gli hotel più piccoli, poiché consentono una gestione più efficiente dei prodotti e una migliore direzione per la forza lavoro.

Servizio in camera

Una colazione in hotel con servizio in camera aggiunge un tocco di lusso al soggiorno di un ospite. Invece di sgomitare tra la folla attorno a un buffet o mangiare in un ristorante affollato, gli ospiti possono gustare una tranquilla colazione nel comfort della propria camera. Ci sono vari modi in cui gli hotel possono gestire la colazione del servizio in camera. Può essere consegnato su piatti lavabili o in contenitori usa e getta. È possibile personalizzare i servizi di prima colazione in base alle proprie esigenze specifiche. Le opzioni popolari includono una carta per la colazione, da cui gli ospiti possono selezionare gli articoli; un menu che l'ospite compilerà la sera prima; o scatole per la colazione. Tecnologia alberghiera, come l'app dell'hotel, è un altro modo in cui gli ospiti possono ordinare la colazione.

Esempio di video: servizio in camera per la colazione in hotel a Le Meurice

6 consigli per assicurarti che la colazione a buffet del tuo hotel superi le aspettative dei tuoi ospiti

Mentre una colazione a buffet ha molti vantaggi, può diventare rapidamente caotica e disordinata senza una strategia adeguata. Ecco alcuni suggerimenti per assicurarti che la colazione a buffet del tuo hotel offra un'esperienza fluida e piacevole che impressioni i tuoi ospiti.

1. Attenersi alle normative sulla sicurezza alimentare

Poiché il tuo buffet sarà visitato da decine di ospiti, alcuni anche più volte, è importante avere un programma aggiornato e dettagliato per la pulizia. Creare un elenco delle attrezzature da utilizzare, una procedura per la pulizia e la sostituzione degli articoli prima dell'apertura del buffet e durante l'utilizzo e una procedura per la pulizia dopo la chiusura. Gli alimenti, soprattutto quelli delicati come le uova, dovrebbero essere protetti dall'aria e dal sole. Non utilizzare pellicole di plastica: metti invece coperchi o cupole di plastica sui piatti da portata. Ad esempio, le superfici dovrebbero essere pulite frequentemente e tutti gli utensili caduti sul pavimento dovrebbero essere sostituiti immediatamente.

2. Assicurati che il buffet sia esteticamente gradevole

Va da sé che i cibi devono essere di buona qualità e ben preparati. Anche la presentazione è importante, comunque. Tutto sul buffet dovrebbe essere tanto buono quanto gustoso. I contenitori, gli utensili e i materiali che utilizzi devono essere scelti con cura per essere pratici e in linea con l'estetica desiderata. Il layout dovrebbe essere pianificato per massimizzare la praticità e il fascino visivo. Mettere in scena il tuo buffet in modo accattivante e invitante aggiungerà molto all'esperienza complessiva dei tuoi ospiti. È una grande opportunità per migliorare la percezione che i tuoi ospiti hanno del servizio che ricevono.

3. Servi determinati alimenti sfusi e altri singolarmente

I buffet in genere hanno alcuni cibi offerti sfusi, come un grande piatto di uova strapazzate da cui gli ospiti possono servirsi da soli o cereali presentati in un distributore. Altri cibi, invece, sono meglio serviti in porzioni individuali. Un esempio potrebbe essere il burro. Certo, potresti mettere un blocco di burro sul tuo buffet e lasciare che gli ospiti prendano ciò di cui hanno bisogno, ma questo sembrerà presto sgradevole. Ciò comporterebbe anche molti sprechi alimentari, poiché il burro rimanente dovrebbe essere gettato via dopo il buffet in caso di contaminazione. Consideralo quando allestisci il tuo buffet.

4. Fornire etichette di lunga durata per l'efficienza e la comunicazione

Un'etichettatura chiara aiuta i tuoi ospiti a vedere quali cibi sono offerti. Un ospite che scambia un alimento per un altro o scopre che un cibo preparato contiene un ingrediente indesiderato, potrebbe rimanere confuso e deluso. Dovrebbero essere fornite etichette durevoli e leggibili invece del personale che spiega agli ospiti cosa contiene ogni piatto. Le etichette in formato carta in plastica lavabile sono una buona soluzione in questo caso. Possono essere collocati in supporti di plastica o acciaio inossidabile e riutilizzati quotidianamente. Ciò evita inoltre che il personale debba creare nuove etichette ogni giorno, risparmiando tempo.

5. Crea un'atmosfera per la colazione

Poiché i tuoi ospiti potrebbero consumare la colazione nello stesso spazio in cui vengono serviti anche il pranzo e la cena, ti consigliamo di creare un'atmosfera diversa all'ora della colazione. Un'atmosfera fresca e vivace aiuterà i tuoi ospiti a godersi l'inizio della giornata e offrirà un'esperienza migliore. Scegli la musica adatta all'atmosfera che vuoi creare e presta attenzione alla tua presentazione. Ad esempio, potresti utilizzare diverse tovaglie per la mattina, scegliendo colori allegri per mettere i tuoi ospiti in uno stato d'animo più entusiasta.

Colazione in Hotel - Ambiente

6. Fai un passo avanti e presenta un'offerta regionale per la colazione

Gustare la cucina locale è una parte imperdibile di ogni esperienza di viaggio. Anche se gli ospiti viaggiano per affari piuttosto che per piacere, apprezzeranno l'opportunità di gustare la cucina regionale. Considera l'idea di incorporare cibi locali nella colazione a buffet dell'hotel e di metterli in mostra. Oltre a fornire un senso di qualità, questo dimostrerà anche ai tuoi ospiti che apprezzi sia la loro esperienza sia il sostegno alla comunità. Puoi comunque offrire piatti standard a buffet, ma aggiungi alcune ricette locali per far risaltare il tuo buffet.

Software per punti vendita come strumento utile durante la colazione in hotel

Secondo il rapporto sul mercato del software per punti vendita Secondo Precedence Research, si prevede che il mercato globale del software per punti vendita raggiungerà $29,9 miliardi entro il 2032. Oggi sono molte le soluzioni software disponibili per gli hotel. Software POS è uno dei più importanti. Sia che i tuoi ospiti saldino i loro conti o paghino la colazione in hotel, la tecnologia POS può renderlo facile e veloce. Il software POS può automatizzare molte transazioni e contribuire a generare entrate aggiuntive.

Può fornire strumenti utili per semplificare la vita del tuo personale. In "Vantaggi del software punto vendita per hotel", scoprirai cos'è un software per punti vendita e come può aiutare il tuo hotel.

Dipartimenti alberghieri e diverse sezioni di un hotel

Hotel e resort sono costituiti da diversi dipartimenti. Ci sono dipartimenti come il front office, che è il primo punto di contatto per il pubblico, ma anche altri dipartimenti sono vitali per il buon funzionamento di un'attività alberghiera.

In "Dipartimenti alberghieri: scopri tutte le 7 sezioni di un hotel", scoprirai le diverse sezioni che compongono un hotel. Questo articolo descrive in dettaglio i reparti che compongono un hotel, dal dipartimento finanziario al dipartimento cibo e bevande che fornisce una colazione in hotel o un cocktail la sera.

Tecnologia di front office per migliorare la colazione in hotel

Il tuo reparto di front office è fondamentale per creare un'ottima impressione sui tuoi ospiti. La tecnologia può aiutarti a fare proprio questo. La tecnologia per il reparto front office è migliorata a passi da gigante negli ultimi anni ed è importante stare al passo con le ultime tendenze alberghiere nella tecnologia.

Dal check-in e dal check-out, alla gestione delle richieste di servizio o all'organizzazione di una colazione in hotel, la tecnologia del front-office aiuta gli ospiti a interagire in modo più efficace con la reception e facilita le attività quotidiane. In “Tecnologia front office: l'ultima tecnologia per il reparto reception”, scoprirai tutte le possibilità offerte da queste nuove soluzioni.

Domande frequenti sulla colazione in hotel

La colazione in hotel può variare in modo significativo, a seconda del tipo di hotel e della posizione. I prodotti comuni per la colazione includono cereali, pane, uova, pancetta, salsicce, croissant, frutta, tè, caffè e succhi di frutta.

La colazione continentale è la colazione più comune in hotel. Di solito consiste in una colazione leggera, con opzioni come pane, pasticcini, cereali, yogurt, caffè, tè e succo di frutta.

Alcune delle opzioni più apprezzate includono la colazione continentale (pane, dolci, cereali, succo di frutta, caffè, ecc.), la colazione americana (uova, bacon, salsicce, pancake, caffè, succo di frutta, ecc.) e la colazione a buffet, dove gli ospiti sono in grado di servirsi autonomamente di una varietà di cibi, inclusi cibi caldi e freddi, succhi e bevande calde.

Il "colazione continentale" proviene dall'Europa continentale, a cui spesso ci si riferisce come "il continente" da alcuni paesi della regione, compreso il Regno Unito. È una colazione leggera che soddisfa vari gusti.

Se un hotel offre la colazione gratuita, significa che la colazione è inclusa nel prezzo della prenotazione.

La colazione è spesso indicata come il pasto più importante della giornata, il che può certamente essere il caso del settore alberghiero. Spero che questo articolo ti abbia dato alcune idee per rendere la colazione in hotel un punto culminante del soggiorno dei tuoi ospiti.

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Questo articolo è stato scritto da:

Martijn Barten

Ciao, sono Martijn Barten, fondatore di Revfine.com. Con 20 anni di esperienza nel settore dell'ospitalità, sono specializzato nell'ottimizzazione dei ricavi combinando revenue management con strategie di marketing. Ho sviluppato, implementato e gestito con successo revenue management e strategie di marketing per proprietà individuali e portafogli multiproprietà.