Los desayunos de hotel son una excelente manera para que los huéspedes comiencen el día y una manera de ayudar a que su hotel se destaque entre la multitud. Un delicioso desayuno con opciones variadas realmente puede crear una buena impresión que se quedará con sus visitantes. En este artículo, obtendrá una descripción general de las posibilidades del desayuno del hotel y cómo superar las expectativas de sus huéspedes.

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¿Qué es la industria hotelera?

La industria hotelera es un componente vital de la industria de servicios. Es la parte del sector que existe para atender las necesidades de los clientes que buscan alojamiento durante la noche, a diferencia de otros servicios como alimentos y bebidas. La industria hotelera está muy ligada a la industria de la hospitalidad, y también a la industria de viajes; sin embargo, el alcance de la industria de la hospitalidad es bastante diferente a cualquiera de estos.

En el sentido más general, mientras que la industria hotelera brinda ciertos servicios de hospitalidad (comedor, soporte para conferencias, desayuno en el hotel, etc.), su enfoque principal es proporcionar espacios cómodos y agradables para descansar durante la noche. Estos servicios pueden variar según el tipo de cliente que atiende un hotel, desde simplemente dormitorios compartidos preferidos por mochileros hasta lujosas suites para viajeros de alto nivel. Para leer más sobre la industria hotelera y sus diferencias con el sector de la hospitalidad, lea el artículo detallado "Industria hotelera: ¡todo lo que necesita saber sobre hoteles!"

¿Por qué es importante un desayuno de hotel?

Un buen desayuno de hotel puede ser una parte importante de la experiencia general. Ya sea que su hotel sea grande o pequeño, e independientemente de las comodidades que ofrezca, un desayuno de hotel realmente puede marcar la diferencia entre una estadía placentera y una excepcional. Si el desayuno del hotel está incluido en el precio de la habitación, es importante ofrecer un desayuno agradable para que los huéspedes sientan que han recibido una buena relación calidad-precio. Incluso si las opciones disponibles son básicas, la comida y la bebida de buena calidad harán que el día de un huésped tenga un buen comienzo. El desayuno del hotel es una oportunidad para recargar energías y prepararse para el día.

¿Cuáles son los diferentes tipos de desayuno de hotel?

Hay muchos tipos de desayuno en el hotel, desde un simple buffet de autoservicio que consiste en algunos artículos básicos hasta comidas más lujosas.

Desayuno continental

A pesar de su nombre, que implica un origen europeo, el concepto de desayuno continental de hotel fue adoptado por la industria hotelera del Reino Unido. Un desayuno continental es una opción más ligera y sencilla que comidas más pesadas como un desayuno inglés completo. Un desayuno continental generalmente consiste en productos horneados como croissants y panecillos, servidos con una variedad de acompañamientos como mantequilla, jaleas, mermeladas, etc. El desayuno continental arquetípico incluye una taza de café recién hecho, pero generalmente se ofrecen otras bebidas. también. Algunos hoteles también ofrecen opciones saladas, como queso o embutidos, además de fruta, yogur y cereales.

Desayuno inglés

Un desayuno inglés completo es una comida abundante y copiosa. Suele incluir beicon, salchichas, morcilla, tomates fritos, champiñones, huevos (revueltos o fritos) y tostadas o pan frito. El té es el acompañamiento habitual. Esta gran comida rica en proteínas es perfecta para un invitado que planea un gran día, ya que es muy nutritiva. Algunos huéspedes optan por tomar un desayuno inglés completo a última hora de la mañana para no tener que detenerse a almorzar. Todos los elementos son alimentos calientes y se prepararán al momento. Un invitado hambriento puede elegir una porción grande, pero es una buena idea ofrecer porciones más pequeñas para aquellos que tienen dificultades con el inglés completo.

Desayuno Americano

Un desayuno de hotel americano incluye elementos de los dos tipos de desayuno anteriores. Por lo general, incluirá tocino, huevos (fritos), croquetas de patata, panqueques o waffles con mantequilla o almíbar, tostadas con mantequilla o mermelada/jaleas y café. Se puede servir en forma de buffet, pero a menudo se prepara a pedido. Muchos hoteles harán los panqueques desde cero para que la mantequilla se derrita cuando la agregue el huésped. Aunque esta opción no es tan pesada como un inglés completo, sigue siendo abundante y sustentadora. Un desayuno americano no es realmente una opción ligera, aunque generalmente se ofrecen porciones pequeñas.

Formas de servir el desayuno del hotel

Hay varias formas en que los hoteles pueden servir el desayuno a sus huéspedes. Algunos huéspedes prefieren que les sirvan el desayuno, mientras que a otros les gusta la experiencia de seleccionar artículos de un buffet.

Desayuno buffet

Un buffet de desayuno consiste en una mesa larga o mostrador donde los huéspedes pueden servirse de una variedad de artículos diferentes. Un buffet típico incluirá artículos como muffins, croissants, tostadas y otros productos horneados; platos calientes como salchichas, tocino, patatas fritas o croquetas de patata, huevos revueltos, etc.; frutas, yogur y cereales. Un desayuno estilo buffet permite a los huéspedes elegir sus artículos favoritos y comer todo lo que quieran. Es importante mantener altos estándares de limpieza e higiene, ya que un buffet puede llenarse y existe el riesgo de contaminación. Una buena presentación es vital para una agradable experiencia gastronómica en el buffet.

A la carta

Con un desayuno a la carta, los huéspedes ordenarán artículos individuales de una selección. Un desayuno estilo menú evita muchos de los inconvenientes de los desayunos de hotel estilo buffet, como el desperdicio de alimentos y una atmósfera caótica (difícil de evitar cuando muchos invitados se sirven solos). Un desayuno a la carta normalmente no tiene tantas opciones como un buffet, pero todo está recién preparado y es posible controlar más de cerca la calidad de cada elemento. Los desayunos a la carta son una buena opción para los hoteles más pequeños, ya que permiten un manejo más eficiente de los productos y una mejor dirección de la mano de obra.

Servicio de habitacion

El desayuno del hotel con servicio de habitaciones añade un toque de lujo a la estancia de los huéspedes. En lugar de abrirse paso entre la multitud alrededor de un buffet o comer en un restaurante repleto, los huéspedes pueden disfrutar de un desayuno tranquilo en la comodidad de sus habitaciones. Hay varias formas en que los hoteles pueden gestionar los desayunos del servicio de habitaciones. Se puede entregar en platos lavables o en envases desechables. Puede personalizar los servicios de desayuno según sus necesidades específicas. Las opciones populares incluyen una tarjeta de desayuno, de la cual los huéspedes pueden seleccionar artículos; un formulario de menú que el huésped completará la noche anterior; o cajas de desayuno. Tecnología hotelera, como la aplicación del hotel, es otra forma de que los huéspedes pidan el desayuno.

Ejemplo de video: servicio de desayuno en la habitación del hotel en Le Meurice

6 consejos para asegurarse de que el desayuno buffet de su hotel supere las expectativas de sus huéspedes

Si bien un desayuno buffet tiene muchas ventajas, puede volverse caótico y desordenado rápidamente sin una estrategia adecuada. Estos son algunos consejos para asegurarse de que el desayuno buffet de su hotel ofrezca una experiencia agradable y placentera que impresione a sus invitados.

1. Respete las normas de seguridad alimentaria

Debido a que su buffet tendrá docenas de invitados que lo visitarán, algunos varias veces, es importante tener un programa actualizado y detallado para la limpieza. Cree una lista de los equipos que se utilizarán y un procedimiento para limpiar y reemplazar artículos antes de que se abra el buffet y mientras esté en uso, así como un procedimiento para limpiar después de que cierre. Los alimentos deben protegerse del aire y el sol, especialmente los elementos sensibles como los huevos. No use película de plástico; en su lugar, coloque tapas o cúpulas de plástico sobre los platos para servir. Por ejemplo, las superficies deben limpiarse con frecuencia y cualquier utensilio que caiga al suelo debe reemplazarse sin demora.

2. Asegúrese de que el buffet sea estéticamente agradable

No hace falta decir que los alimentos deben ser de buena calidad y bien preparados. Sin embargo, la presentación también es importante. Todo en el buffet debe verse tan bien como sabe. Los recipientes, utensilios y materiales que utilices deben elegirse con cuidado para que sean prácticos y acordes con la estética deseada. El diseño debe planificarse para maximizar la comodidad y el atractivo visual. Organizar su buffet de una manera atractiva y atractiva agregará mucho a la experiencia general de sus invitados. Es una gran oportunidad para mejorar la percepción de sus huéspedes sobre el servicio que reciben.

3. Sirva ciertos alimentos a granel y otros individualmente

Los bufés suelen tener algunos alimentos que se ofrecen a granel, como un plato grande de huevos revueltos del que los invitados pueden servirse o cereales presentados en un dispensador. Sin embargo, otros alimentos se sirven mejor en porciones individuales. Un ejemplo podría ser la mantequilla. Ciertamente, podría colocar un bloque de mantequilla en su buffet y dejar que los invitados tomen lo que necesiten, pero esto se verá desagradable rápidamente. También daría lugar a una gran cantidad de desperdicio de alimentos, ya que la mantequilla restante tendría que desecharse después del buffet en caso de contaminación. Considere esto cuando organice su buffet.

4. Proporcione etiquetas duraderas para la eficiencia y la comunicación

El etiquetado claro ayuda a sus invitados a ver qué alimentos se ofrecen. Un invitado que confunde un alimento con otro, o que descubre que un alimento preparado contiene un ingrediente indeseable, puede sentirse confundido y desilusionado. En lugar de que el personal tenga que explicar a los invitados qué contiene cada plato, se deben proporcionar etiquetas duraderas y legibles. Las etiquetas con formato de tarjeta en plástico fácil de limpiar son una buena solución en este caso. Pueden colocarse en soportes de plástico o acero inoxidable y reutilizarse todas las mañanas. Esto también evita que el personal elabore nuevas etiquetas todos los días, lo que ahorra tiempo.

5. Crea un ambiente de desayuno

Debido a que sus invitados pueden estar desayunando en el mismo espacio donde también se sirven el almuerzo y la cena, querrá crear un ambiente diferente a la hora del desayuno. Una sensación fresca y animada ayudará a sus invitados a disfrutar el comienzo del día y brindará una mejor experiencia. Elija la música adecuada para la atmósfera que desea establecer y preste atención a su presentación. Por ejemplo, podrías utilizar diferentes manteles para la mañana, seleccionando colores alegres que pongan a tus invitados en un estado de ánimo más entusiasta.

6. Vaya un paso más allá e introduzca una oferta de desayuno regional

Disfrutar de la gastronomía local es parte imperdible de cualquier experiencia de viaje. Incluso si los huéspedes viajan por negocios en lugar de por placer, apreciarán la oportunidad de disfrutar de la cocina regional. Considere la posibilidad de incorporar alimentos locales en el buffet de desayuno de su hotel y mostrarlos. Además de brindar una sensación de calidad, esto también demostrará a sus invitados que valora tanto su experiencia como su apoyo a la comunidad. Todavía puede ofrecer una tarifa de buffet estándar, pero agregue algunas recetas locales para que su buffet se destaque.

El software de punto de venta como herramienta útil durante el desayuno del hotel

Hay muchas soluciones de software disponibles para los hoteles hoy en día. El software POS es uno de los más importantes. Ya sea que sus invitados estén liquidando sus cuentas o pagando un desayuno en el hotel, la tecnología POS puede hacerlo fácil y rápido. El software POS puede automatizar muchas transacciones, además de ayudar a generar ingresos adicionales.

Puede proporcionar una variedad de herramientas útiles que facilitarán la vida de su personal. En “6 Beneficios del Software Punto de Venta para Hoteles”, descubrirá qué es el software de punto de venta y cómo puede ayudar a su hotel.

Departamentos de hotel y diferentes secciones de un hotel

Los hoteles y resorts se componen de varios departamentos diferentes. Hay departamentos como el front office, que es el primer punto de contacto para el público, pero otros departamentos también son vitales para el buen funcionamiento de un negocio hotelero.

En “Departamentos de hotel: conozca las 7 secciones de un hotel”, conocerás las diferentes secciones que componen un hotel. Desde el departamento de finanzas hasta el departamento de alimentos y bebidas que brinda un desayuno de hotel o un cóctel por la noche, este artículo detalla los departamentos que componen un hotel.

Tecnología de recepción para mejorar el desayuno del hotel

Su departamento de recepción es clave para crear una gran impresión en sus invitados. La tecnología puede ayudarte a hacer precisamente eso. La tecnología para el departamento de recepción ha mejorado a pasos agigantados en los últimos años, y es importante mantenerse al día con las últimas tendencias hoteleras en tecnología

Desde el registro de entrada y salida, el manejo de solicitudes de servicios o la organización de un desayuno en el hotel, la tecnología de recepción ayuda a los huéspedes a interactuar de manera más efectiva con la recepción y facilita las tareas diarias. En “Tecnología Front Office: La última tecnología para el Departamento de Recepción”, descubrirás todas las posibilidades que te ofrecen estas nuevas soluciones.

A menudo se hace referencia al desayuno como la comida más importante del día, y ese puede ser el caso de la industria hotelera. Con suerte, este artículo le habrá dado algunas ideas para hacer que los desayunos de hotel sean lo más destacado de la estadía de sus huéspedes.

Más consejos para hacer crecer su negocio

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