O café da manhã do hotel é uma ótima maneira de os hóspedes começarem o dia – e uma maneira de ajudar seu hotel a se destacar da multidão. Um delicioso café da manhã com opções variadas pode realmente criar uma boa impressão que ficará com seus visitantes. Neste artigo, você terá uma visão geral das possibilidades de café da manhã do hotel e como superar as expectativas de seus hóspedes.

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O que é a indústria hoteleira?

A indústria hoteleira é um componente vital da indústria de serviços. É a parte do setor que existe para servir as necessidades dos clientes que procuram alojamento durante a noite, diferentemente de outros serviços como alimentação e bebidas. A indústria hoteleira está intimamente ligada à indústria hoteleira e também à indústria de viagens; no entanto, o escopo do setor de hospitalidade é bastante diferente de qualquer um deles.

No sentido mais geral, enquanto a indústria hoteleira oferece certos serviços de hospitalidade (refeições, apoio a conferências, café da manhã do hotel etc.), seu foco principal é fornecer espaços confortáveis e agradáveis para descansar durante a noite. Esses serviços podem variar de acordo com o tipo de cliente que um hotel atende, desde dormitórios compartilhados preferidos por mochileiros até suítes luxuosas para viajantes sofisticados. Para ler mais sobre a indústria hoteleira e suas diferenças em relação ao setor de hospitalidade, leia o artigo detalhado “Hotelaria: tudo o que você precisa saber sobre hotéis!”

Por que o café da manhã do hotel é importante?

Um bom café da manhã de hotel pode ser uma parte importante da experiência geral. Quer o seu hotel seja grande ou pequeno, e quaisquer que sejam as comodidades que oferece, um pequeno-almoço de hotel pode realmente fazer a diferença entre uma estadia agradável e uma estadia excecional. Se o café da manhã do hotel estiver incluído no preço do quarto, é importante oferecer um café da manhã agradável para que os hóspedes sintam que receberam valor pelo dinheiro. Mesmo que as opções disponíveis sejam básicas, comida e bebida de boa qualidade farão com que o dia de um hóspede comece bem. O café da manhã do hotel é uma oportunidade para recarregar as energias e se preparar para o dia.

Quais são os diferentes tipos de café da manhã do hotel?

Existem muitos tipos de café da manhã do hotel, desde um simples bufê self-service composto por alguns itens básicos até pratos mais luxuosos.

Café da manhã continental

Apesar do nome, que implica uma origem europeia, o conceito de pequeno-almoço continental de hotel foi adoptado pela indústria hoteleira do Reino Unido. Um café da manhã continental é uma opção mais leve e simples do que refeições mais pesadas, como um café da manhã inglês completo. Um café da manhã continental geralmente consiste em produtos assados como croissants e pãezinhos, servidos com uma variedade de acompanhamentos como manteiga, geleias, geleias, marmeladas etc. também. Alguns hotéis também oferecem opções salgadas, como queijos ou frios, além de frutas, iogurtes e cereais.

Café da manhã inglês

Um pequeno-almoço inglês completo é uma refeição farta e saudável. Geralmente inclui bacon, salsichas, morcela, tomate frito, cogumelos, ovos (mexidos ou fritos) e torradas ou pão frito. O chá é o acompanhamento habitual. Esta grande refeição rica em proteínas é perfeita para um convidado que planeja um grande dia, pois é muito sustentadora. Alguns hóspedes optam por tomar um café da manhã inglês completo no final da manhã, para que não precisem parar para almoçar. Todos os elementos são alimentos quentes e serão preparados na hora. Um hóspede faminto pode escolher uma porção grande, mas é uma boa ideia oferecer porções menores para aqueles que lutam com o inglês completo.

Café da manhã americano

Um café da manhã de hotel americano inclui elementos de ambos os tipos de café da manhã acima. Normalmente inclui bacon, ovos (fritos), batatas fritas, panquecas ou waffles com manteiga ou calda, torradas com manteiga ou geleias e café. Pode ser servido em estilo buffet, mas geralmente é preparado na hora. Muitos hotéis fazem as panquecas do zero para que a manteiga derreta quando adicionada pelo hóspede. Embora esta opção não seja tão pesada quanto um inglês completo, ainda é saudável e sustentadora. Um café da manhã americano não é realmente uma opção leve, embora geralmente sejam oferecidas pequenas porções.

Maneiras de servir o café da manhã do hotel

Existem várias maneiras que os hotéis podem servir café da manhã para seus hóspedes. Alguns hóspedes preferem que o café da manhã seja servido, enquanto outros gostam da experiência de selecionar itens de um buffet.

Café da Manhã

Um buffet de café da manhã consiste em uma longa mesa ou balcão onde os hóspedes podem se servir de uma variedade de itens diferentes. Um buffet típico incluirá itens como muffins, croissants, torradas e outros produtos assados; itens quentes como salsichas, bacon, batatas fritas ou batatas fritas, ovos mexidos, etc; frutas, iogurtes e cereais. Um pequeno-almoço em estilo buffet permite que os hóspedes escolham os seus itens favoritos e comam o quanto quiserem. É importante manter altos padrões de limpeza e higiene, pois um buffet pode ficar cheio e há risco de contaminação. Uma boa apresentação é vital para uma agradável experiência de jantar buffet.

À Lá Carte

Com um café da manhã à la carte, os hóspedes poderão pedir itens individuais de uma seleção. Um café da manhã em estilo de menu evita muitas das desvantagens dos cafés da manhã em estilo buffet de hotel, como o desperdício de alimentos e uma atmosfera caótica (difícil de evitar quando vários convidados estão se servindo). Um café da manhã à la carte normalmente não tem tantas opções quanto um buffet, mas tudo é preparado na hora e é possível controlar a qualidade de cada elemento mais de perto. Os cafés da manhã à la carte são uma boa opção para hotéis menores, permitindo um manuseio mais eficiente dos produtos e melhor direcionamento da mão de obra.

Serviço de quarto

O café da manhã do hotel com serviço de quarto adiciona um toque de luxo à estadia do hóspede. Em vez de acotovelar a multidão em torno de um buffet ou comer em um restaurante lotado, os hóspedes podem desfrutar de um café da manhã tranquilo no conforto de seus quartos. Existem várias maneiras pelas quais os hotéis podem lidar com o café da manhã do serviço de quarto. Pode ser entregue em pratos laváveis ou em recipientes descartáveis. Você pode personalizar os serviços de café da manhã de acordo com suas necessidades específicas. As opções populares incluem um cartão de café da manhã, do qual os hóspedes podem selecionar itens; um formulário de menu que o hóspede preencherá na noite anterior; ou caixas de café da manhã. Tecnologia hoteleira, como o aplicativo do hotel, é outra maneira de os hóspedes pedirem o café da manhã.

Exemplo de vídeo: serviço de quarto com café da manhã do hotel no Le Meurice

6 dicas para garantir que o buffet de café da manhã do seu hotel exceda as expectativas do seu hóspede

Embora um buffet de café da manhã tenha muitas vantagens, ele pode se tornar rapidamente caótico e confuso sem uma estratégia adequada. Aqui estão algumas dicas para garantir que o buffet de café da manhã do seu hotel ofereça uma experiência suave e agradável que impressione seus convidados.

1. Cumpra os regulamentos de segurança alimentar

Como o seu buffet terá dezenas de convidados visitando-o, alguns várias vezes, é importante ter um cronograma atualizado e detalhado para a limpeza. Crie uma lista de equipamentos a serem utilizados e um procedimento de limpeza e reposição de itens antes da abertura do buffet e enquanto estiver em uso, bem como um procedimento de limpeza após o fechamento. Os alimentos devem ser protegidos do ar e do sol, especialmente itens sensíveis como ovos. Não use filme plástico – em vez disso, coloque tampas ou cúpulas de plástico sobre as travessas. Por exemplo, as superfícies devem ser limpas com frequência e quaisquer utensílios que caiam no chão devem ser substituídos sem demora.

2. Certifique-se de que o buffet é esteticamente agradável

Escusado será dizer que os alimentos devem ser de boa qualidade e bem preparados. A apresentação também é importante, no entanto. Tudo no buffet deve ser tão bom quanto o sabor. Os recipientes, utensílios e materiais que você usa devem ser escolhidos com cuidado para que sejam práticos e de acordo com a estética desejada. O layout deve ser planejado para maximizar a conveniência e o apelo visual. Organizar seu buffet de uma maneira atraente e convidativa adicionará muito à experiência geral de seus convidados. É uma ótima oportunidade para melhorar a percepção de seus hóspedes sobre o serviço que recebem.

3. Sirva certos alimentos a granel e outros individualmente

Buffets normalmente têm alguns alimentos oferecidos a granel, como um grande prato de ovos mexidos do qual os hóspedes podem se servir ou cereais apresentados em um dispensador. Outros alimentos, porém, são melhor servidos em porções individuais. Um exemplo pode ser a manteiga. Certamente, você pode colocar um bloco de manteiga em seu buffet e deixar os convidados pegarem o que precisam, mas isso rapidamente parecerá desagradável. Isso também resultaria em muito desperdício de alimentos, pois qualquer manteiga restante precisaria ser jogada fora após o buffet em caso de contaminação. Considere isso ao preparar seu buffet.

4. Forneça rótulos duradouros para eficiência e comunicação

A rotulagem clara ajuda seus convidados a ver quais alimentos estão em oferta. Um hóspede que confunde um alimento com outro, ou que descobre que um alimento preparado contém um ingrediente indesejável, pode ficar confuso e desapontado. Em vez de os funcionários terem que explicar aos convidados o que está contido em cada prato, devem ser fornecidas etiquetas duráveis e legíveis. As etiquetas de formato de cartão em plástico limpo são uma boa solução aqui. Eles podem ser colocados em suportes de plástico ou aço inoxidável e reutilizados todas as manhãs. Isso também evita que a equipe crie novas etiquetas todos os dias, economizando tempo.

5. Crie um ambiente de café da manhã

Porque os seus convidados podem tomar o pequeno-almoço no mesmo espaço onde também são servidos o almoço e o jantar, vai querer criar um ambiente diferente à hora do pequeno-almoço. Uma sensação fresca e animada ajudará seus convidados a aproveitar o início do dia e proporcionar uma experiência melhor. Escolha a música certa para a atmosfera que deseja definir e preste atenção à sua apresentação. Como exemplo, você pode usar diferentes toalhas de mesa para a manhã, selecionando cores alegres que deixarão seus convidados mais entusiasmados.

6. Dê um passo adiante e apresente uma oferta regional de café da manhã

Desfrutar da culinária local é parte imperdível de qualquer experiência de viagem. Mesmo que os hóspedes viajem a negócios e não a lazer, eles apreciarão a oportunidade de desfrutar da culinária regional. Considere incorporar alimentos locais no buffet de café da manhã do hotel e mostrá-los. Além de proporcionar uma sensação de qualidade, isso também demonstrará aos seus hóspedes que você valoriza tanto a experiência deles quanto o apoio à comunidade. Você ainda pode oferecer um buffet padrão, mas adicione algumas receitas locais para destacar seu buffet.

Software de ponto de venda como ferramenta útil durante o café da manhã do hotel

Existem muitas soluções de software disponíveis para hotéis hoje. O software POS é um dos mais importantes. Se seus hóspedes estão liquidando suas contas ou pagando pelo café da manhã do hotel, a tecnologia POS pode tornar isso fácil e rápido. O software POS pode automatizar muitas transações, além de ajudar a gerar receita adicional.

Ele pode fornecer uma variedade de ferramentas úteis que facilitarão a vida de sua equipe. Dentro “6 Benefícios do Software de Ponto de Venda para Hotéis”, você descobrirá o que é um software de ponto de venda e como ele pode ajudar seu hotel.

Departamentos Hoteleiros e Diferentes Seções de um Hotel

Os hotéis e resorts são compostos por vários departamentos diferentes. Existem departamentos como o front office, que é o primeiro ponto de contacto com o público, mas outros departamentos também são vitais para o bom funcionamento de uma empresa hoteleira.

No “Departamentos de hotéis: conheça todas as 7 seções de um hotel”, você conhecerá as diferentes seções que compõem um hotel. Do departamento financeiro ao departamento de alimentos e bebidas que oferece um café da manhã do hotel ou um coquetel à noite, este artigo detalha os departamentos que compõem um hotel.

Tecnologia de Front Office para melhorar o café da manhã do hotel

Seu departamento de front office é fundamental para criar uma ótima impressão em seus convidados. A tecnologia pode ajudá-lo a fazer exatamente isso. A tecnologia para o departamento de front office melhorou aos trancos e barrancos nos últimos anos, e é importante acompanhar as últimas novidades tendências de hotel em tecnologia.

Desde o check-in e check-out, o atendimento de solicitações de serviços ou a organização do café da manhã do hotel, a tecnologia de front-office ajuda os hóspedes a interagir de forma mais eficaz com a recepção e facilita as tarefas diárias. Dentro “Tecnologia de Front Office: A mais recente tecnologia para o Departamento de Recepção”, você descobrirá todas as possibilidades oferecidas por essas novas soluções.

O pequeno-almoço é muitas vezes referido como a refeição mais importante do dia, e esse pode certamente ser o caso da indústria hoteleira. Espero que este artigo tenha lhe dado algumas ideias para tornar o café da manhã do hotel um destaque da estadia de seus hóspedes.

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