Mantenerse al día con las últimas tendencias en restaurantes es esencial para una gestión eficaz, porque le permite cumplir y superar las expectativas tanto de sus clientes como de sus empleados, al tiempo que garantiza que seguirá siendo competitivo y capaz de maximizar los ingresos y los márgenes de beneficio. En este artículo, puede conocer algunas de las tendencias alimentarias, de marketing y de tecnología más importantes que afectarán a la industria en los meses y años venideros.

Tabla de contenido:

¿Qué es la industria restaurantera?

Antes de analizar más de cerca las principales tendencias en restauración, resulta útil explorar la industria de la restauración. Básicamente, se trata del sector de servicios que abarca restaurantes de todo tipo, con la palabra restaurante significado un establecimiento que sirve alimentos preparados en el local y que se pueden consumir en el mismo. La opción de cenar en el lugar es crucial, aunque muchos restaurantes también ofrecen servicios de comida para llevar y entrega a domicilio.

En el "Industria de restaurantes: descripción general, tipos, ejemplos y más”, tendrá acceso a una definición completa de la industria, un desglose de los principales tipos de restaurantes y mucha información adicional.

¿Por qué debería seguir el ritmo de las últimas tendencias en restaurantes?

Hacer un esfuerzo consciente para mantenerse al día con las últimas tendencias en restaurantes es una de las más comunes consejos para la gestión de restaurantes encontrará, y por una buena razón. Potencialmente, puede permitirle lograr crecimiento, mejorar su reputación, mejorar la experiencia del cliente y hacer la vida más fácil a sus propios empleados.

Los clientes generalmente están dispuestos a pagar más por una mejor experiencia. Al adoptar nuevas tendencias, puede facilitar los procesos de pedido, mejorar la calidad del servicio en su restaurante y reducir los errores. Esto puede hacer maravillas con su reputación, generando un boca a boca positivo y mejores reseñas en línea.

Las innovaciones en tecnología y opciones gastronómicas pueden ayudarle a destacarse de los restaurantes rivales y atraer más clientes. Los rivales también implementarán nuevas ideas, por lo que debes mantenerte actualizado para seguir siendo competitivo. Además de todo esto, adoptar la última tecnología también podría ayudarle a reducir los costes laborales.

18 tendencias en restaurantes que debes conocer como restaurador en 2024

En las secciones y subsecciones siguientes, podrá conocer 18 de las tendencias de restaurantes más importantes que debe conocer. En el camino, también comprenderá cómo cada tendencia puede ayudarle.

Tendencias tecnológicas en restaurantes

En primer lugar, es importante echar un vistazo a las tendencias en restaurantes relacionadas con la tecnología. Comprender qué soluciones tecnológicas necesita implementar y qué esperan los clientes es crucial para lograr un éxito duradero.

1. Crecimiento continuo de los pedidos en línea

Los pedidos en línea han estado entre las tendencias dominantes en los restaurantes durante muchos años y alcanzaron nuevas alturas durante la pandemia de COVID-19, ya que muchos restaurantes recurrieron a los pedidos en línea para mantenerse a flote. Posteriormente, muchos restaurantes se dieron cuenta de los beneficios de seguir ofreciendo pedidos en línea a los clientes.

Los ejemplos más obvios de pedidos en línea son los de comida para llevar y entrega a domicilio. Estos pedidos suelen realizarse mediante aplicaciones de terceros, pero cada vez más restaurantes ofrecen las suyas propias. sistema de pedidos de comida en línea. Sin embargo, los pedidos en línea también se pueden utilizar dentro del restaurante, evitando el proceso de espera del personal que toma los pedidos.

2. Expansión de los pagos sin contacto

Los pagos sin contacto son otra de las grandes tendencias en restauración que los restauradores deben tener en cuenta. Los clientes valoran los pagos sin contacto por varias razones, incluida la velocidad del proceso de pago y los beneficios de higiene asociados con simplemente tocar una tarjeta o un teléfono inteligente en una máquina, en lugar de ingresar un PIN.

Cuando se admiten pagos sin contacto, los clientes pueden pagar rápida y fácilmente con una tarjeta de crédito, tarjeta de débito o billetera móvil, como Apple Pay o Google Pay. Muchos restaurantes también incorporan compatibilidad con Apple Pay y Google Pay en sus sistema de pedidos de restaurante, permitiendo a los clientes pagar desde sus teléfonos en la mesa.

3. Aparición de cocinas fantasma o virtuales

Las cocinas fantasma o cocinas virtuales son cocinas comerciales utilizadas exclusivamente para fines de entrega de alimentos. Una de las tendencias clave en los restaurantes que ha permitido a los dueños de restaurantes lograr crecimiento ha sido el uso de cocinas fantasma además del restaurante principal, para capitalizar la alta demanda de servicios de entrega de alimentos.

Con una cocina fantasma, el escaparate es completamente digital y el espacio se utiliza exclusivamente para preparar comidas para entregas. Esto permite a los restaurantes ampliar sus servicios de entrega y optimizar los tiempos de entrega, evitando al mismo tiempo una situación en la que la cocina principal del restaurante se vea saturada de pedidos o en la que los clientes en el lugar experimenten retrasos.

¿Qué es una cocina en la nube? | Modelo de negocio de restaurante virtual

4. Interacciones automatizadas con los clientes

Para los restauradores, ofrecer un excelente servicio al cliente es una prioridad absoluta, pero las exigencias de los clientes en este ámbito son mayores que nunca. Los clientes esperan poder llegar a su restaurante utilizando un variedad de canales y esperan respuestas rápidas a preguntas y quejas, independientemente de cuándo hagan contacto.

Teniendo esto en cuenta, quizás no sorprenda que una de las mayores tendencias en restauración de los últimos tiempos haya sido el mayor uso de la tecnología de automatización en esta área. Esto se logra más comúnmente mediante tecnología de inteligencia artificial. chatbots para restaurantes, que puede ofrecer respuestas automatizadas e inteligentes en cuestión de segundos, las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

5. Vehículos de reparto con IA y robots de reparto

El uso de la automatización también se está extendiendo a otras áreas, y las entregas automatizadas son una de las tendencias más interesantes en los restaurantes. Nuevamente, esto puede tomar diferentes formas, pero hay dos opciones principales. están disponibles.

Algunos restaurantes ya han experimentado con robots de entrega impulsados por inteligencia artificial. Estos robots pueden recibir comidas para los clientes de comida para llevar y utilizar tecnología de inteligencia artificial y GPS para llegar al destino de manera inteligente. Una alternativa a esto, que será cada vez más viable, implica el uso de coches sin conductor para realizar entregas de alimentos.

6. VR, AR e inmersión en restaurantes

La tecnología inmersiva ha revolucionado muchas industrias, permitiendo a los clientes tener una mejor idea de una empresa, una marca o una ubicación antes o durante el proceso de reserva. En términos de restaurante activo. tendencias, muchas empresas ya cuentan con VR y AR, lo que ayuda a llevar la experiencia del cliente al siguiente nivel.

Imagine, por ejemplo, que los clientes realicen un recorrido rápido en realidad virtual por su restaurante para experimentar la vista desde su mesa y ver todas las instalaciones antes de reservar. También se pueden implementar VR y AR para proporcionar "entre bastidores”Contenido, o para permitir a los clientes ver cómo se verá una comida antes de realizar el pedido.

7. Reservas avanzadas de mesas en línea

Las reservas de mesa en línea son una tendencia firmemente establecida en los restaurantes, y a los clientes a menudo les resulta más fácil reservar desde su teléfono inteligente, computadora portátil, tableta o computadora de escritorio que a través del sistema tradicional. Método de llamada al restaurante. Sin embargo, esta es una de las tendencias en restauración de base tecnológica que está en continua evolución.

Los restaurantes utilizan motores de reservas cada vez más avanzados y software de gestión de restaurantes, permitiendo a los clientes llegar más lejos que antes. Por ejemplo, en lugar de simplemente elegir cuántas personas estarán en la fiesta y qué horario desean, los clientes pueden tener la opción de dónde sentarse, con información completa de disponibilidad en vivo.

8. Mayor uso de códigos QR escaneables

Los códigos QR son una de las principales tendencias en restaurantes relevantes para la experiencia de realizar pedidos en el sitio. Con el escaneo de códigos QR, los clientes pueden sentarse en su mesa, escanear el código QR en el menú o en su mesa y ser dirigido al sistema de pedidos del restaurante en su teléfono inteligente. Desde allí podrán realizar su pedido sin la ayuda de los camareros.

Además de beneficiar a los clientes, este proceso de pedidos puede facilitar la vida del personal, reducir la carga de trabajo y mejorar la precisión de la toma de pedidos. Se pueden agregar códigos QR a menús de comida para llevar, anuncios en periódicos y otras formas de publicidad restaurante, vinculando a los clientes con su motor de reservas o aplicación para teléfonos inteligentes.

Tendencias de marketing de restaurantes

Ningún bien estrategia de marketing para restaurantes También es necesario considerar las tendencias actuales. Las siguientes secciones pueden explorar algunas de las principales tendencias de restaurantes relevantes para los equipos de marketing.

9. Servicio al cliente a través de las redes sociales

El servicio al cliente en las redes sociales seguirá estando entre las tendencias dominantes en los restaurantes. Muchos clientes han superado el punto en el que pueden enviar correos electrónicos o llamar a restaurantes. Quieren poder hacer preguntas, interactuar, hacer sugerencias o expresar sus críticas a través de los canales de las redes sociales, y los restaurantes deben encontrarse con los clientes donde estén.

Los aspectos importantes en los que centrarse en el servicio al cliente basado en las redes sociales son tiempos de respuesta rápidos, un tono amigable y aceptación y disculpas sinceras cuando se cometen errores. También debes publicar contenido interesante, que atraiga la participación y te permita tener interacciones más orgánicas y placenteras con los clientes.

4 formas de utilizar las redes sociales para atención y soporte al cliente

10. Recompensar a los clientes a través de programas de fidelización

A diferencia de otras tendencias en restaurantes, los programas de fidelización se dirigen directamente a los clientes existentes, ya que proporcionan un incentivo claro para que la gente siga regresando. También son más fáciles que nunca de implementar, gracias a la prevalencia moderna de aplicaciones para teléfonos inteligentes, donde los clientes crean sus propias cuentas.

Los programas de fidelización pueden recompensar a los clientes de diversas formas. Podrías ofrecer un descuento cada cinco visitas al restaurante, por ejemplo, o podrías ofrecer artículos de menú gratuitos o entrega gratuita después de un cierto número de pedidos para llevar. Cuando se utilizan de forma eficaz, los programas de fidelización ayudan a maximizar el valor de por vida de cada uno de sus clientes.

11. Aumento continuo de los vídeos de formato corto

Cuando se trata de marketing digital para restaurantes, una de las tendencias en restauración más prometedoras es la publicación de contenidos de vídeo de formato corto. De acuerdo a HubSpot, el contenido de vídeo de formato corto es Es el formato más popular y el de mayor retorno de la inversión para el marketing en redes sociales, y al mismo tiempo experimenta el mayor crecimiento de todas las tendencias.

Los videos de formato corto generalmente describen videos que duran menos de 60 segundos. Son rápidos y fáciles de consumir, no requieren muchos datos para verlos y le permiten transmitir mensajes importantes rápidamente o desarrollar su identidad de marca. Las principales plataformas en las que centrarse incluyen TikTok, Instagram Reels, Facebook Stories, YouTube Shorts y X (Twitter).

12. Aprovechar el contenido generado por el usuario

El contenido generado por el usuario se refiere a cualquier contenido creado por sus clientes o por los usuarios en los canales de redes sociales, en lugar de llegar directamente a su empresa. Dicho esto, los restaurantes Todavía se puede aprovechar el contenido generado por el usuario como parte de una estrategia de marketing eficaz, y hacerlo es una de las tendencias clave en restaurantes en este momento.

Piense en el diseño de su restaurante y el ambiente. ¿Facilita a los clientes tomar fotografías de sus comidas para compartirlas en Instagram? ¿Les está dando a los clientes razones para querer escribir positivamente sobre su restaurante en línea? Incluso podría considerar instalar mesas especiales para fotografías o áreas dedicadas a la fotografía.

13. Fomento y gestión de reseñas en línea

Las reseñas en línea forman una parte importante de la industria de restaurantes moderna y la gestión de reseñas es un aspecto clave del marketing. gestión de ingresos del restaurante, y gestión de la reputación. Muchos Los clientes buscan reseñas antes de reservar un restaurante, por lo que debes alentar a los clientes a que dejen comentarios. Sin embargo, también es necesario gestionar las reseñas online.

Concéntrese en brindar excelente comida y experiencias, para que las reseñas sean lo más positivas posible. Responda también de manera amable y justa a las críticas negativas, ya que esto puede tranquilizar a otros clientes. Las reseñas también pueden ayudarle a mantenerse al día con las tendencias de los restaurantes porque puede obtener comentarios valiosos y conocer de primera mano las expectativas de los clientes.

Tendencias gastronómicas en restaurantes

También es crucial mantenerse al día con las crecientes y emergentes tendencias de restaurantes directamente relacionadas con la comida que se sirve. Las siguientes secciones explorarán algunos de los principales ejemplos de tendencias gastronómicas en restaurantes:

14. Alimentos de origen vegetal, vegetarianismo y veganismo

El crecimiento de la comida de origen vegetal ha sido una de las tendencias en restauración más consolidadas y duraderas de los últimos tiempos, pero también es una tendencia que no va a desaparecer. A medida que la gente se preocupa más Con problemas como el cambio climático y cada vez más conscientes de las realidades del consumo de carne, la demanda de alimentos de origen vegetal está creciendo.

Los restaurantes tienen varias opciones. Pueden agregar elementos de menú que se centren en verduras, frutas, nueces, hierbas y especias sin incluir carne. Alternativamente, pueden utilizar productos sustitutivos de la carne, cuyo objetivo es replicar el sabor y la textura de la carne. Lo más importante es ofrecer elementos de menú de calidad para los clientes reacios a la carne.

15. Adoptar la producción de alimentos regenerativos

La producción regenerativa de alimentos es un término que se ha convertido en una especie de frase de moda en los últimos tiempos, pero también es una de las tendencias en restaurantes de las que deberías preocuparte cuando se trata de abastecimiento de productos. Esencialmente, la producción regenerativa de alimentos se centra en métodos que mejoran la confiabilidad de las cosechas y la salud del suelo.

Algunas de las características clave incluyen impulsar el ciclo del agua, mejorar la biodiversidad y reducir la cantidad de carbono que ingresa a la atmósfera. Los restaurantes que adoptan estos métodos de producción, o obtienen ingredientes de proveedores que los adoptan, pueden enfatizar sus credenciales ecológicas y atraer a los comensales preocupados por el clima.

16. Comida local, tradicional y comida exótica local.

La conciencia sobre el cambio climático también ha llevado a una situación en la que los clientes están cada vez más preocupados por el origen de sus alimentos, la distancia a la que han sido transportados y cuál es su huella de carbono. Esto, a su vez, ha creado una demanda de alimentos locales más tradicionales, y muchos restaurantes están teniendo éxito al centrarse en esto.

Sin embargo, otra de las tendencias clave en restaurantes que debes tener en cuenta es el aumento de “exótico local”alimentos. En otras palabras, aquí es donde los restaurantes o proveedores se centran en cultivar productos exóticos en el área local, reduciendo los tiempos y las distancias de la cadena de suministro. Algunos restaurantes incluso están empezando a cultivar productos exóticos en el lugar.

Tendencias en restaurantes Comida tradicional

17. Recurriendo a tecnología alimentaria de vanguardia

Los productos sustitutivos de la carne y las alternativas sin lácteos no son nada nuevo, pero existe una tecnología alimentaria de vanguardia emergente que entusiasma a muchos restauradores. Algunos de los principales Las tendencias en restaurantes de los próximos años podrían incluir productos cárnicos cultivados en laboratorio o técnicas de fermentación de precisión.

La carne cultivada o cultivada en laboratorio se produce mediante técnicas de ingeniería de tejidos. Básicamente, permite la producción masiva de carne a partir de células de un solo animal, en lugar de requerir el sacrificio masivo de animales. De manera similar, la fermentación de precisión permite la creación de productos lácteos sin utilizar un animal.

18. Un cambio hacia opciones de comidas más saludables

La mayoría de las personas llevan años viviendo con fácil acceso a comidas poco saludables o indulgentes, que pueden entregarse directamente en su puerta. Hay indicios de que la novedad de las aplicaciones que ofrecen servicios rápidos Las entregas de comida rápida están empezando a pasar factura y cada vez más clientes buscan la misma comodidad, con alimentos más saludables.

Esto abre un gran potencial para que los restaurantes se sumen a algunas de las tendencias en restaurantes de alimentación saludable. Ya sea que desee ofrecer alimentos bajos en calorías, postres libres de culpa, elementos de menú sin gluten, opciones reducidas en grasa u opciones que utilicen métodos de cocción más saludables, existe un mercado en constante crecimiento para comidas saludables y de alta calidad.

Todo lo que hay que saber sobre la gestión de restaurantes

Cualquiera que esté involucrado en la gestión de un restaurante debe estar al tanto de las tendencias de los restaurantes, pero el rol va mucho más allá. Independientemente de si estás trabajando en gestión de restaurantes de hoteles, bien comedor, administración de restaurantes de comida rápida u otra área, usted será responsable de definir roles, establecer expectativas y hacer que su restaurante sea atractivo. Todo esto requiere habilidades específicas, cualificaciones y pasión por el servicio.

En el "Gestión de restaurantes: todo lo que necesita saber”, podrá acceder a toda la información clave que necesitará para comprender la gestión de restaurantes, su importancia y las cualidades que necesitan los gerentes.

Una descripción general de la última tecnología para restaurantes

Aparte de las tendencias de restaurantes basadas en la tecnología mencionadas, hay otras tendencias tecnológicas que conviene conocer. Ejemplos de esto incluyen el uso de pantallas digitales para mejorar la comunicación en la cocina o el uso de tecnología de purificación del aire para mejorar la calidad del aire en los restaurantes.

En el "Últimas tendencias en tecnología para restaurantes que debe conocer”, puede explorar algunos de los usos de la tecnología dentro de la industria de restaurantes y aprender cómo estas soluciones ayudan a los clientes y al personal del restaurante.

Explorando las tendencias clave del marketing de restaurantes

Además de las tendencias de marketing de restaurantes que se exploran en este artículo, existen muchas otras tendencias de marketing que hay que tener en cuenta. Por ejemplo, los restaurantes deben utilizar técnicas de SEO para mejorar su clasificación en las páginas de resultados de los motores de búsqueda. Un número cada vez mayor también utiliza la personalización y la participación comunitaria con fines de marketing.

En el "Importantes tendencias de marketing de restaurantes a seguir en 2023”, puede explorar completamente estas tendencias de marketing y una variedad de otras, para asegurarse de promocionar su restaurante de manera efectiva.

Preguntas frecuentes sobre tendencias en restaurantes

Los clientes están cada vez más preocupados por la sostenibilidad y el medio ambiente, por lo que las prácticas comerciales sostenibles que atraen a estos clientes se encuentran entre las tendencias más importantes en los restaurantes. Los ejemplos incluyen el uso de ingredientes de origen local, la reducción de residuos, el cambio a envases ecológicos y la oferta de platos vegetarianos y veganos.

Más que nunca, los clientes visitan los restaurantes en busca de experiencias memorables. Esto ha llevado al auge de la gastronomía experiencial, que puede adoptar muchas formas, incluida la oferta de entretenimiento en vivo, la creación de restaurantes temáticos o hacer que la experiencia gastronómica sea más interactiva. La comida experiencial también ofrece excelentes oportunidades de marketing de boca en boca.

Ha habido un cambio general hacia que los clientes quieran opciones de comida más diversas, incluidas cocinas globales y platos de fusión. Esta creciente tendencia de exploración cultural está animando a los restaurantes a ofrecer menús variados.

La demanda de comidas flexibles está creciendo y los restaurantes están respondiendo con comidas combinadas, opciones para diferentes tamaños de porciones y otras opciones de personalización. Esto permite a los restaurantes atraer a clientes con diferentes preferencias, requisitos dietéticos, alergias y preocupaciones éticas, lo que aumenta la satisfacción general del cliente.

El movimiento de la granja a la mesa aboga por ingredientes de origen local procedentes de granjas cercanas, lo que da como resultado alimentos más frescos y una reducción de la huella de carbono. La adopción de esta política ayuda a los restaurantes a parecer más comprometidos con su comunidad local, más responsables y más auténticos. También puede atraer a comensales preocupados por el medio ambiente.

Las tendencias emergentes en la industria de la restauración incluyen el auge de las cocinas virtuales, el crecimiento de las experiencias gastronómicas personalizadas, más pedidos y pagos sin contacto y un mayor uso de la IA. Los clientes también buscan más ingredientes de origen local, así como medidas que reduzcan la huella de carbono de la industria.

Es probable que el futuro de la industria de la restauración se centre en una mayor integración de la tecnología, incluida la inteligencia artificial, el análisis de datos y la realidad aumentada. Esto dará como resultado experiencias gastronómicas más inmersivas, atractivas y personalizadas. La tendencia hacia la sostenibilidad también continuará, y las harinas de origen vegetal y la carne cultivada en laboratorio serán cada vez más frecuentes.

Si quiere seguir siendo competitivo en la industria de la restauración en los meses y años venideros, debe asegurarse de estar constantemente al tanto y revisar las últimas tendencias. En particular, debe asegurarse de utilizar la última tecnología, adoptar nuevas tendencias alimentarias y utilizar estrategias de marketing actualizadas.

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Este artículo está escrito por:

Martijn Barten

Hola, soy Martijn Barten, fundador de Revfine.com. Con 20 años de experiencia en la industria hotelera, me especializo en optimizar los ingresos combinando revenue management con estrategias de marketing. He desarrollado, implementado y administrado con éxito revenue management y estrategias de marketing para propiedades individuales y carteras de propiedades múltiples.