Die Restaurantbranche ist einer der größten Bestandteile des Gastgewerbes und konzentriert sich auf die Bereitstellung von Verpflegungsdiensten, bei denen Kunden Essen bestellen und vor Ort essen können. In diesem vollständigen Leitfaden erfahren Sie mehr darüber, was die Restaurantbranche ist, wie sie definiert ist, welche verschiedenen Arten von Restaurants es gibt, wie sich die Restaurantbranche von der Gastronomie unterscheidet und vieles mehr.

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Was ist die Gastronomie?

Bevor Sie die Branche eingehend erkunden, ist eines der wichtigsten Dinge, die Sie genau festlegen müssen, was der Begriff ist 'Gaststättengewerbe' bedeutet. Einfach ausgedrückt ist dies der Begriff, der verwendet wird, um den Teil der Dienstleistungsbranche zu beschreiben, der sich auf die Bereitstellung von Verpflegungsdiensten in Restaurants, Bars, Cafés und ähnlichen Umgebungen konzentriert.

Restaurants können viele Formen annehmen, von eigenständigen Restaurants bis hin zu Kettenrestaurants, Fast-Food-Restaurants und mehr. Grundsätzlich kann jedes Unternehmen, das es Kunden ermöglicht, die Räumlichkeiten zu betreten, Essen zu bestellen und dieses Essen auf dem Gelände zu essen, als Teil der Restaurantbranche angesehen werden, auch wenn es auch andere Dienstleistungen anbietet.

Unternehmen in der Restaurantbranche sind wichtige Arbeitgeber in der breiteren Hotellerie. Einige der Positionen, die es in Unternehmen dieser Art gibt, sind Kellner, Köche, Barkeeper, Kundendienstmitarbeiter und Restaurantmanager. Restaurants werden normalerweise als ein Teil der Gastronomiebranche betrachtet.

Was ist der Unterschied zwischen der Restaurantbranche und der Foodservice-Branche?

Obwohl die beiden Begriffe manchmal synonym verwendet werden, haben die Restaurantbranche und die Gastronomiebranche unterschiedliche Definitionen und es gibt bemerkenswerte Unterschiede zwischen ihnen. Der bedeutendste Unterschied ist die Tatsache, dass sich die Restaurantbranche auf Unternehmen bezieht, die ihren Kunden ein „Dine-in“-Erlebnis bieten.

Im Gegensatz dazu ist die Foodservice-Branche breiter definiert und umfasst alle Unternehmen, die mit Foodservice zu tun haben, unabhängig davon, ob Kunden vor Ort essen dürfen. Restaurants sind ein Teil davon, aber auch Catering-Unternehmen, Lebensmitteleinzelhandelsunternehmen, spezielle Take-Away-Betriebe und mehr.

Arten von Restaurants

Obwohl die Restaurantbranche eine ziemlich spezifische Definition hat, sollte man sich daran erinnern, dass es immer noch viele verschiedene Arten von Unternehmen gibt, die unter den breiteren Dach der Restaurantbranche fallen, einschließlich aller unten aufgeführten:

Restaurant der gehobenen Klasse

Fine Dining in der Restaurantbranche beschreibt Restaurants, die einen High-End-Service bieten, der hochwertige Speisen, eine anspruchsvolle Präsentation, ein gewisses Maß an Formalität für das Erlebnis und hochqualifiziertes Personal umfasst. Die verwendeten Zutaten werden erstklassig sein, und die Köche, die in gehobenen Restaurants arbeiten, gehören zu den renommiertesten der Branche. Die Mitarbeiter sind bestens ausgebildet und es wird erwartet, dass sie sich mit der Speisekarte auskennen, während die Preise hoch sind.

Casual-Dining-Restaurant

Casual Dining ist der Bereich der Gastronomie, der den Gästen eine entspanntere Atmosphäre bietet, um ihre Mahlzeit zu genießen. Dies bedeutet, dass das Maß an Formalität im Vergleich zu gehobenen Restaurants abgeschwächt ist. obwohl der Tischservice wahrscheinlich noch vorhanden sein wird. Im Vergleich zu gehobenen Restaurants sind zwanglose Restaurants erschwinglicher, obwohl die Qualität der Speisen nicht so hoch sein wird.

Modernes zwangloses Restaurant

Zeitgenössische Casual-Restaurants ähneln Casual-Dining-Restaurants, legen jedoch mehr Wert auf Ästhetik, um moderne Kunden anzusprechen, die ihre Mahlzeiten und ihr kulinarisches Erlebnis für soziale Medien fotografieren möchten. Viele moderne zwanglose Restaurants haben auch eine Nischenattraktivität innerhalb der Restaurantbranche, und es kann ein Fokus auf Nachhaltigkeit, undurchsichtiges Essen, Modernität und das Ansprechen jüngerer Kunden liegen.

Fast-Casual-Restaurant

Fast-Casual-Restaurants befinden sich im Bereich zwischen Fast-Food-Restaurants und Casual-Dining-Restaurants. Es wird mehr Wert auf die Geschwindigkeit des Service gelegt, und die meisten Restaurants in dieser Kategorie werden dies akzeptieren Bestellungen von einer Theke, anstatt einen kompletten Tischservice anzubieten. Im Vergleich zum Fast-Food-Sektor der Restaurantbranche sind die Preise tendenziell höher, zusammen mit der Qualität des Essens, obwohl die Menüs begrenzter oder konzentrierter sein können.

Restaurant im Familienstil

Einige Unternehmen, die in der Gastronomie tätig sind, können als Familienrestaurants bezeichnet werden. Diese können entweder formell oder zwanglos sein, obwohl zwanglos häufiger ist und der Schwerpunkt auf Speisen liegt, die mit Kunden auf Platten serviert werden das bestellte Essen teilen und auf den eigenen Teller legen. Darüber hinaus wird die Atmosphäre familienorientiert sein, und die Auswahl an Alkohol ist wahrscheinlich begrenzter als in gehobenen Restaurants und Restaurants mit ungezwungener Atmosphäre.

Fastfood-Restaurant

Fast-Food-Restaurants konzentrieren sich auf Schnelligkeit und Bequemlichkeit. Während das Essen im Restaurant eine Option ist, bieten die meisten Fast-Food-Restaurants auch einen schnellen Service zum Mitnehmen an, und viele bieten auch einen Drive-Through-Service an. Das Essen selbst ist kostengünstig und die Qualität der Zutaten ist wahrscheinlich geringer als bei den meisten anderen Restauranttypen. Viele dieser Unternehmen in der Restaurantbranche fungieren als Ketten oder Franchiseunternehmen mit mehreren Standorten auf nationaler oder sogar globaler Ebene.

Cafe

Ein Café ist ein kleines Unternehmen in der Gastronomie, das relativ billige, einfache Speisen anbietet, darunter hausgemachte Mahlzeiten, leichte Snacks, Backwaren, Kuchen und ähnliche Artikel. Während die meisten Restaurants das Essen betonen, Ein Café legt jedoch normalerweise einen größeren Schwerpunkt auf die Bereitstellung von Getränken, einschließlich Tee und Kaffee. Die Atmosphäre ist entspannt und Cafés können als Cafés, Kaffeehäuser oder Teestuben stilisiert werden.

Buffet Restaurant

Ein Buffetrestaurant ist ein Restaurant, das Speisen in einem öffentlichen Raum aufstellt, wobei sich die Kunden selbst bedienen und ihr Essen an ihren Tisch zurückbringen. Buffets in der Gastronomie konzentrieren sich oft auf eine bestimmte Art von Küche, obwohl einige eine Vielzahl von Optionen bieten. Es ist auch üblich, dass Buffets auf der Grundlage einer betrieben werden 'so viel du essen kannst' Prämisse, wobei Kunden eine Pauschalgebühr zahlen, unabhängig davon, wie viel sie verbrauchen.

Foodtrucks und Imbissstände

Imbisswagen und Imbissstände gehören zu den informellsten Optionen in der Gastronomie. Diese Geschäfte betreiben einen einfachen Stand oder Foodtruck, an dem Essen zubereitet und dann an zahlende Kunden verteilt wird. Die Essensmöglichkeiten werden in der Regel sehr begrenzt sein und sich möglicherweise sogar auf nur ein Lebensmittel wie Hot Dogs, Burger oder Pizzen konzentrieren. Damit ein solches Geschäft als Restaurant eingestuft werden kann, sollten Sitzmöglichkeiten in der Nähe vorhanden sein.

Pop-up-Restaurant

Pop-up-Restaurants sind temporäre Restaurants, die viele verschiedene Formen annehmen können. Ein Pop-up-Restaurant kann beispielsweise ein temporärer Stand sein, der von professionellen Köchen betrieben wird, oder ein vollwertiges Sitzrestaurant, das nur für kurze Zeit in Betrieb bleibt. In der Restaurantbranche können Pop-up-Restaurants verwendet werden, um einen Hype aufzubauen oder das Interesse zu messen, um von einer nahe gelegenen Veranstaltung zu profitieren oder um die Realisierbarkeit eines Restaurantkonzepts zu testen.

Geister-/virtuelles Restaurant

Ein Geister- oder virtuelles Restaurant ist ein relativ neues Konzept, was die etablierte Definition der Restaurantbranche in Frage stellt. Im Wesentlichen bezieht es sich auf ein Gastronomieunternehmen, das nur Takeaway- oder Lieferdienste betreibt und als eigenständige Einheit fungiert, während es die Küche und Infrastruktur eines bestehenden Restaurants nutzt. Dieses spezielle Konzept wurde infolge der COVID-19-Pandemie viel beliebter.

Die Bedeutung des Guide Michelin in der Gastronomie

In der Restaurantbranche ist der Michelin-Führer der angesehenste Leitfaden für Restaurantqualität, der Sternebewertungen zuweist, um die Qualität eines Restaurants anzuzeigen. Nachfolgend erfahren Sie mehr über die Bedeutung.

Was ist der Michelin-Führer?

Der Michelin-Führer, auch bekannt als roter Michelin-Führer, ist ein Reiseführer des französischen Reifenherstellers Michelin. Ursprünglich sollte es den Fahrern Informationen über die besten Restaurants geben, in denen sie einkehren können. Der Guide Michelin verwendet ein Sterne-Bewertungssystem und vergibt bis zu drei Sterne an die besten Gastronomiebetriebe.

Nur die absolut besten Restaurants erreichen den Drei-Sterne-Status, darunter das Restaurant Gordon Ramsey in London, England, und Eleven Madison Park in New York City, USA. Der Michelin-Führer genießt in der Branche und bei den Kunden ein so hohes Ansehen, dass viele Restaurants und Küchenchefs aktiv danach streben, Michelin-Sterne zu erhalten.

Welche Kategorien gibt es im Guide Michelin?

Der Michelin-Führer bietet eine kurze Zusammenfassung jedes Restaurants, während Symbole verwendet werden, um verschiedene Bewertungskategorien anzuzeigen. Diese verschiedenen Kategorien helfen dabei, Restaurants mit unterschiedlichen Qualitäten oder Restaurants hervorzuheben, die sich in bestimmten Bereichen auszeichnen. Die im Leitfaden verwendeten Kategorien und Symbole sind nachstehend aufgeführt:

Michelin-Sterne

Michelin-Sterne sind das Hauptbewertungssystem des Guide Michelin und auch die begehrteste Bewertungskategorie. Restaurants werden von null bis drei Sternen bewertet, wobei Drei-Sterne-Restaurants die besten sind. Die Bewertungen basieren auf der Kochqualität, der Qualität der Zutaten, der Konsistenz und dem Wert. Das Michelin-Sterne-System ist so angesehen, dass Restaurants, die von drei Sternen auf zwei Sterne oder von zwei Sternen auf einen Stern wechseln, die Popularität dramatisch beeinträchtigen können. Aber auch das Erreichen einer Ein-Stern-Bewertung wird als große Leistung angesehen.

Das Bewertungssystem ist wie folgt definiert:

1 Stern: “Ein sehr gutes Restaurant in seiner Kategorie”
2 Sterne: “Ausgezeichnete Küche, einen Umweg wert”
3 Sterne: “Außergewöhnliche Küche, eine besondere Reise wert”

Grüne Sterne

Grüne Sterne sind eine neue Kategorie, die im Reiseführer 2020 eingeführt wurde. Der Guide Michelin verwendet Green Stars, um diejenigen in der Gastronomiebranche hervorzuheben, die in Bezug auf Nachhaltigkeit hervorragende Leistungen erbracht haben.

Lätzchen Gourmand

Das Bib Gourmand-Feature im Michelin-Führer stammt aus den 1950er Jahren. Es wird verwendet, um Unternehmen in der Gastronomiebranche hervorzuheben, die außergewöhnliche Speisen zu moderaten oder erschwinglichen Preisen anbieten.

Die Michelin-Platte

Die Michelin-Platte ist eine weitere relativ neue Ergänzung der Michelin-Führer und wird verwendet, um Restaurants zu kennzeichnen, in denen Inspektoren hochwertige Lebensmittel entdeckt haben, ohne die zusätzlichen Schritte, die erforderlich sind, um Michelin-Sterne zu verdienen.

Die Auswirkungen der COVID-19-Pandemie auf die Restaurantbranche

Die COVID-19-Pandemie forderte von den meisten Branchen einen schweren Tribut, aber die Restaurantbranche wurde besonders hart getroffen, da Einschränkungen bei gesellschaftlichen Zusammenkünften es unmöglich machten, den Geschäftsbetrieb wie gewohnt fortzusetzen. Um zu überleben, konzentrierten sich viele Unternehmen auf Dienstleistungen außerhalb der Geschäftsräume, wie z. B. Imbiss- und Abholdienste sowie Geisterrestaurants.

Während die Welt das Schlimmste der Pandemie überstanden hat, sind die Kunden zurückgekehrt, aber einige der während der Krise eingeführten Praktiken werden wahrscheinlich bestehen bleiben. Viele Restaurants werden wahrscheinlich weiterhin eine Kombination aus Vor-Ort- und Off-Site-Services anbieten, Notfallmaßnahmen ergreifen und neue Arbeitsweisen erkunden.

Darüber hinaus hat die Pandemie das Bewusstsein der Kunden für Hygienefragen erhöht, was bedeutet, dass Restaurants ihre Bemühungen in diesem Bereich wahrscheinlich weiter verstärken werden. Darüber hinaus gehen viele Hotels und Restaurants Partnerschaften ein, damit schutzbedürftige oder risikoscheuere Reisende weiterhin qualitativ hochwertige Mahlzeiten genießen können.

Chatbots in der Gastronomie

Eine wachsende Zahl von Unternehmen in der Restaurantbranche verlassen sich auf Chatbots, die von künstlicher Intelligenz angetrieben werden, um Online-Kundenservice anzubieten. Durch den Einsatz von Chatbots können allgemeine Fragen beantwortet, Daten gesammelt und der Chatbot rund um die Uhr fast sofortige Antworten geben.

Um mehr darüber zu erfahren, was Chatbots sind, wie sie in der Gastronomie eingesetzt werden und welche Vorteile sie bieten können, lesen Sie die „Restaurant-Chatbots: Was sind sie, ihre Verwendung und Vorteile“ Artikel.

POS-Systeme und Trends in der Gastronomie

Point-of-Sale-Systeme oder POS-Systeme sind eine der wichtigsten technologischen Investitionen, die in der Restaurantbranche getätigt werden können. Um jedoch mehr aus einem POS-System herauszuholen als die Kernfunktion der Zahlungsabwicklung, ist es wichtig, darauf zu achten, wie diese Technologie eingesetzt wird und warum.

Lesen Sie den Artikel, um mehr über die aktuellen und aufkommenden Trends im Zusammenhang mit der Verwendung von Point-of-Sale-Systemen in Restaurants zu erfahren „Restaurant-Kassensysteme: Die neuesten und zukünftigen Trends“.

Überblick über Verwaltungssoftware in der Gastronomie

Unternehmen, die in der Gastronomie tätig sind, nutzen viele verschiedene Softwarelösungen, um Prozesse zu optimieren, die Effizienz zu steigern, das Kundenerlebnis zu verbessern und die Genauigkeit zu verbessern. Darin gibt es eine Reihe von Softwarelösungen, die bei Restaurant-Management-Aktivitäten helfen sollen.

Um diese Software weiter zu erkunden und ein tieferes Verständnis dafür zu erlangen, wie Softwarelösungen Restaurantmanager unterstützen können, lesen Sie die „Restaurant-Management-Software: Ein vollständiger Überblick“ Artikel.

Managementsysteme in der Gastronomie: Ein Überblick

Restaurant-Management-Systeme sind Systeme, die speziell entwickelt wurden, um Benutzer bei der täglichen Verwaltung von Unternehmen in der Restaurantbranche zu unterstützen. Beispiele für einige dieser Tools sind Point-of-Sale-Systeme, Auftragsverwaltungssysteme und Kundenbeziehungsmanagementsysteme, und All-in-One-Pakete sind verfügbar.

Für einen Überblick über die Funktionsweise von Restaurantmanagementsystemen, die enthaltenen Schlüsselelemente oder Komponenten und Informationen zu den Hauptmerkmalen, auf die Sie achten sollten, lesen Sie „Restaurant-Management-Systeme: Übersicht, Hauptaspekte und Funktionen“.

Schlüsseltechnologietrends in der Restaurantbranche

Schließlich ist die Restaurantbranche zunehmend auf Technologie angewiesen, und die besten Unternehmen werden eine Vielzahl von Tools verwenden. Technologie kann vielen Zwecken dienen, einschließlich der Arbeitserleichterung für das Restaurantpersonal, der Verbesserung des Kundenerlebnisses und der Bereitstellung einer größeren Reichweite für Restaurants.

Um das Thema Technologie in der Restaurantbranche weiter zu erforschen und mehr über die wichtigsten aufkommenden Trends zu erfahren, werfen Sie einen Blick auf die „Neueste Trends in der Restauranttechnologie, die Sie kennen müssen“ Artikel.

Die Restaurantbranche umfasst eine breite Palette von Unternehmen, von High-End-Fine-Dining-Restaurants bis hin zu zwangloseren Restaurants wie Fast-Food-Restaurants. Unabhängig von der Art müssen diejenigen, die in der Gastronomie tätig sind, jedoch immer versuchen, Qualität, Preis-Leistungs-Verhältnis und das gebotene Kundenerlebnis in Einklang zu bringen.

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Die Hotellerie ist Teil der Reisebranche und die Hotellerie ist Teil der Hotellerie. Allen diesen Branchen ist gemeinsam, dass sie weltweit große Dienstleistungsbranchen sind und in der Moderne immer wichtiger werden. Aber was ist der Unterschied zwischen der Reise- und Tourismusbranche? Und was sind alle Hospitality-Branchen innerhalb der Hospitality-Branche? In den folgenden Artikeln erfahren Sie mehr über verwandte Branchen.

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