Technologie de restauration

La technologie de restauration englobe des outils et des logiciels modernes conçus pour rationaliser les opérations, améliorer le service client et accroître l'efficacité du secteur de la restauration. Son importance réside dans l'optimisation des tâches de gestion, l'amélioration de l'expérience client et la croissance de l'entreprise grâce à l'analyse des données, à l'automatisation et à l'intégration numérique.

Points clés à retenir

  • Livraison de repas autonome : Les restaurants explorent les véhicules sans conducteur pour une livraison de nourriture rentable et efficace.
  • Menus de réalité augmentée : La technologie AR est utilisée pour des visualisations de menus interactives en 3D, améliorant ainsi l'engagement des clients.
  • Intégration de la réalité virtuelle : La réalité virtuelle est de plus en plus utilisée pour former et intégrer le personnel des restaurants, améliorant ainsi les expériences d'apprentissage.
  • Suivi numérique des stocks : simplifie gestion des stocks avec mises à jour en temps réel, réduisant les déchets et les coûts.
  • Personnalisation basée sur l'IA : Les outils d'IA analysent les données clients pour personnaliser les expériences culinaires et les efforts marketing.
  • Innovations technologiques durables : Les restaurants adoptent des technologies respectueuses de l'environnement pour l'efficacité énergétique et la réduction des déchets.
  • Logiciel de réservation de tables : Améliore la gestion des réservations pour une meilleure expérience client et une meilleure utilisation de l'espace.
  • Technologie de purification de l'air : Utilisé dans les restaurants pour des environnements de restauration plus sûrs après le COVID-19.
  • Systèmes de point de vente basés sur le cloud : Fournir un accès à distance et un stockage de données, de plus en plus populaires dans les opérations de restauration modernes.

Table des matières:

introduction

Un élément clé de la gestion d'un restaurant prospère consiste à investir dans la meilleure technologie de restauration. Cependant, pour ce faire, vous devez comprendre les tendances technologiques plus larges de la restauration. Dans cet article, vous pouvez découvrir les tendances liées aux systèmes de point de vente, aux paiements sans contact, à la réalité virtuelle, aux codes QR, etc.

Qu'est-ce que l'industrie de la restauration ?

Avant d'explorer la technologie de la restauration, il est important de définir l'industrie de la restauration. En termes simples, cela fait référence à l'industrie entourant la fourniture de services de restauration où les clients peuvent commander et manger sur place. L'exclusion des entreprises qui ne permettent pas aux clients de s'asseoir sur place et de manger leur nourriture est le principal moyen de séparer l'industrie de la restauration de l'industrie alimentaire au sens large.

Dans cet esprit, l'industrie de la restauration peut inclure tout, des restaurants autonomes traditionnels aux bars, restaurants, restaurants de restauration rapide et autres entreprises similaires. Les restaurants peuvent être des entreprises indépendantes, faire partie d'une chaîne ou d'une franchise plus large, ou être liés à d'autres entreprises, telles que des hôtels, des centres de villégiature et des casinos.

L'industrie de la restauration fait partie d'un ensemble plus vaste et plus varié industrie hôtelière.

Pourquoi est-il important de suivre les dernières tendances technologiques en matière de restauration ?

L'industrie de la restauration est en constante évolution, en particulier à mesure que les attentes des clients évoluent, ce qui rend le suivi des dernières technologies de restauration essentiel pour toute entreprise prospère dans l'industrie.

Aujourd'hui, selon le type d'entreprise de restauration, les clients peuvent souhaiter un service rapide, des options pour passer leurs commandes à l'avance, des options pour s'asseoir ou emporter leur nourriture, un excellent service client en ligne, des options alimentaires qui répondent à leurs besoins alimentaires spécifiques, une réservation en ligne. des outils, une variété de méthodes de paiement et bien plus encore. Ne pas répondre à ces attentes peut donner à vos concurrents un net avantage sur votre restaurant.

Les dernières tendances technologiques des restaurants de 2024 que vous devriez connaître

Il existe plusieurs tendances technologiques de la restauration dont les acteurs de l'industrie doivent être conscients pour en tirer pleinement parti et répondre aux attentes des clients. Celles-ci sont décrites en détail ci-dessous.

1. Livraison de repas autonome

Les services de livraison de nourriture gagnent en popularité à tout moment et les restaurants sont confrontés à une pression croissante pour répondre à cette demande tout en maintenant les coûts à un niveau bas. L’un des développements technologiques les plus intéressants en matière de restauration qui pourrait aider dans ce domaine, notamment à long terme, est la livraison autonome de repas.

Plus généralement, la réalité des voitures sans conducteur est désormais à nos portes, et même si cette technologie n’est pas encore largement utilisée dans le secteur de la restauration, certains commerces l’expérimentent déjà. Les véhicules de livraison sans chauffeur permettraient de livrer de la nourriture à moindre coût ou même lorsqu'un chauffeur-livreur n'est pas disponible.

Vidéo : Robot livreur de pizza autonome

2. Menus de réalité augmentée

La réalité augmentée est une technologie de restauration encore émergente et sans doute expérimentale. La réalité augmentée peut fournir aux clients un accès à des images en trois dimensions des produits alimentaires du menu du restaurant, qui peuvent ensuite être connectées au système de commande et au système de point de vente.

Cependant, il est envisageable que la réalité augmentée puisse aller beaucoup plus loin. Par exemple, l'utilisation d'un smartphone et d'un menu physique pourrait être possible ensemble. Le téléphone peut viser un élément du menu et des informations nutritionnelles ou d'autres informations pertinentes peuvent être présentées au client via son smartphone.

Vidéo: Menu AR – une carte de restaurants en réalité augmentée

3. Intégration de la réalité virtuelle

Les entreprises ont utilisé la technologie de la réalité virtuelle de plusieurs manières intéressantes, mais jusqu'à récemment, elle a eu du mal à s'imposer comme une forme de technologie de restauration. L'une des principales façons dont la réalité virtuelle est mise en œuvre dans ces environnements consiste à intégrer de nouvelles recrues.

Ici, les sessions de réalité virtuelle peuvent permettre aux nouvelles recrues ou aux recrues potentielles d'explorer les installations du restaurant et de voir le restaurant en action, le tout dans le confort de leur foyer. Cela minimise les perturbations du restaurant tout en fournissant aux recrues des informations sur les procédures du restaurant.

Vidéo : Comment Hilton utilise la réalité virtuelle pour la formation

4. Écrans d’affichage de cuisine numérique

Un autre exemple de technologie de restaurant destinée à améliorer la précision et l'efficacité peut être vu avec les écrans d'affichage numériques de cuisine. Ces écrans offrent de nombreux avantages des tickets imprimés ou des affichages manuscrits mais avec des avantages numériques. Ils peuvent également être connectés directement aux systèmes de point de vente.

Par conséquent, les commandes peuvent apparaître automatiquement à l'écran une fois traitées via le système de point de vente. La lisibilité est de loin supérieure aux commandes manuscrites et aux billets imprimés. De nombreuses informations peuvent être affichées et suivies sur un seul écran, y compris chaque commande, les délais de service ou de livraison et les données d'inventaire.

Vidéo : Regla, système d'affichage de cuisine

5. Logiciel de réservation de table et de réservation

Un élément clé d’une gestion efficace d’un restaurant consiste à optimiser les réservations afin que les temps d’attente soient réduits au minimum et que l’espace soit utilisé efficacement. Les logiciels de réservation de tables sont un exemple important de technologie de restauration car ils profitent à la fois aux restaurants et aux clients. Selon le rapport sur le marché des logiciels de réservation de restaurants Selon Market Research Intellect, la taille du marché mondial des logiciels de réservation de restaurants devrait croître à un TCAC de 10,13% jusqu’en 2031.

Pour les clients, la possibilité de réserver une table en ligne peut éliminer les temps d'attente à l'arrivée et permettre une plus grande transparence sur la disponibilité des tables. Pour les restaurants, l'utilisation de ce logiciel garantit une gestion plus soignée des réservations afin que les tables les plus appropriées soient attribuées aux différentes parties.

Technologie de restaurant - Logiciel de réservation de tables

6. Préparation de repas robotisée

L'automatisation est un sujet crucial lorsqu'on parle de technologie de restauration, et un domaine qui gagne de plus en plus d'attention est l'utilisation de la robotique pour la préparation des repas. Cela ne signifie pas nécessairement qu’un robot préparera des repas entiers, mais cela signifie que la technologie robotique peut être utilisée dans le processus de préparation des repas.

Un bon exemple serait d’utiliser des robots pour garantir que les mêmes mesures sont utilisées à chaque fois ou que certains éléments du menu sont préparés exactement selon les mêmes normes à chaque fois qu’ils sont commandés. Les robots utilisés dans la préparation des repas peuvent réduire les coûts de main-d'œuvre, améliorer l'efficacité, réduire les erreurs et améliorer la cohérence.

Vidéo : Exemple de cuisine robotisée

7. Suivi des stocks numériques

Les systèmes de suivi des stocks électroniques ou numériques sont devenus un élément essentiel de la technologie des restaurants, permettant aux entreprises de suivre en permanence les niveaux de stock et de commander de nouvelles fournitures au meilleur moment possible tout en identifiant les tendances pertinentes, telles que lorsque la demande augmente et lorsque la demande diminue.

L'optimisation de la gestion des stocks est essentielle pour toute entreprise cherchant à améliorer ses résultats financiers. Les systèmes numériques peuvent être synchronisés avec les systèmes de point de vente, de sorte que les informations d'inventaire sont toujours à jour et exactes. Dans le même temps, des alertes peuvent être configurées pour avertir les utilisateurs lorsque les stocks d'un article particulier commencent à s'épuiser.

Tableau : Composants du suivi numérique des stocks

Composant du suivi numérique des stocks Fonctionnalité Avantages
Surveillance des stocks en temps réel Permet un suivi continu des niveaux de stock pour des articles tels que le linge de maison, les articles de toilette et les articles du minibar. Empêche les ruptures de stock et les surstocks ; assure la disponibilité des articles nécessaires à la satisfaction et à la commodité des clients.
Réapprovisionnement automatisé Le système passe automatiquement des commandes pour le réapprovisionnement des stocks en fonction de seuils prédéfinis. Permet de gagner du temps lors des commandes manuelles, de réduire les erreurs et de maintenir efficacement des niveaux de stock optimaux.
Analyse et prévision des données Analyse les modèles d'utilisation et prédit les besoins futurs en matière d'inventaire. Améliore la prise de décision sur les quantités et le calendrier des achats ; réduit le gaspillage et les dépenses inutiles.
Intégration avec d'autres systèmes Se synchronise avec d'autres systèmes de gestion hôtelière (par exemple, entretien ménager, point de vente) pour des opérations cohérentes. Rationalise les opérations ; améliore la coordination entre les départements ; améliore l’efficacité opérationnelle globale.

8. Technologie de purification de l'air

Dans un monde qui accepte les ramifications à long terme de COVID-19, les entreprises de toutes sortes doivent être conscientes des moyens d'aider les clients à se sentir en sécurité dans un monde où elles sont plus conscientes de la possibilité de virus et d'autres les menaces étant transmissibles dans les endroits où les gens se rassemblent.

Un bon exemple de technologie de restauration qui peut aider à cela est la technologie de purification de l'air. Les purificateurs d'air peuvent aider à éliminer les menaces de l'air et à faire des restaurants un environnement plus agréable en général.

Vidéo : Air le plus sûr pour les restaurants - Purification de l'air Genano dans The Glass, Helsinki

9. Les chatbots des restaurants

Les chatbots de restaurant sont un exemple de l'influence de l'intelligence artificielle sur la technologie de la restauration. Les chatbots sont des bots qui peuvent fournir des réponses textuelles automatisées aux clients. Cela les rend extrêmement précieux pour le service client, car ils peuvent être mis à disposition 24h/24 et 7j/7.

Vous pouvez explorer davantage les chatbots de restaurant, en savoir plus sur ce qu'ils sont et comprendre comment ils peuvent aider les restaurants et les clients via le « Chatbots de restaurant : ce qu'ils sont, leur utilisation et leurs avantages » article.

Vidéo : Un aperçu de 2 minutes d'un chatbot de restaurant

Tendances technologiques importantes en cours dans les restaurants

Les exemples technologiques répertoriés ci-dessous peuvent avoir été introduits au cours des années précédentes. Cependant, ils influencent fortement le paysage technologique actuel de la restauration.

1. Systèmes de point de vente basés sur le cloud

Les systèmes de point de vente basés sur le cloud sont l'une des principales tendances technologiques de la restauration à connaître, et ce sont des systèmes de point de vente qui utilisent la technologie cloud pour le déploiement et le stockage des données. Les fournisseurs de services tiers proposent des systèmes basés sur le cloud sur un modèle de logiciel en tant que service (SaaS), et les systèmes sont accessibles à distance à l'aide de divers appareils compatibles Internet.

Vidéo : point de vente basé sur le cloud par rapport aux systèmes de point de vente traditionnels

 

Dans ce cadre, il existe plusieurs sous-catégories à connaître.

Systèmes de point de vente à écran tactile

Les systèmes de point de vente à écran tactile fonctionnent comme prévu, permettant aux utilisateurs de sélectionner différentes options en touchant l'écran. Ces systèmes comprennent généralement un écran que les clients peuvent utiliser pour payer et ajouter un pourboire pour un bon service, et le composant d'écran tactile rend cette technologie de restaurant extrêmement conviviale.

Bornes d'auto-commande (POS)

Les kiosques de commande libre-service sont une technologie de restauration de plus en plus courante, permettant aux clients de commander leur nourriture à l'aide d'un point de commande libre-service. De telles solutions peuvent réduire les demandes de personnel d'attente, tout en permettant aux clients de personnaliser facilement leurs commandes et de payer la nourriture avant de recevoir le repas. C'est devenu une tendance technologique de restauration particulièrement populaire dans les restaurants de restauration rapide et les restaurants proposant des services de plats à emporter.

Systèmes de point de vente portables

Les systèmes de point de vente portables sont des investissements technologiques précieux pour les restaurants, car ces systèmes permettent aux employés de transporter un appareil jusqu'aux tables du restaurant et d'y traiter les paiements. Le système de point de vente peut également être utilisé pour la prise de commande, ce qui peut finalement contribuer à améliorer la précision et l'efficacité.

Lis le « Systèmes de point de vente pour restaurants : les dernières tendances et les tendances futures » article pour plus d'informations sur les systèmes de point de vente des restaurants.

2. Paiements sans contact

De nombreux restaurants s'orientent vers une utilisation entièrement sans numéraire, tandis que d'autres essaient d'offrir aux clients autant d'options de paiement que possible. Le traitement des paiements sans contact est devenu une solution technologique essentielle pour les restaurants, permettant aux clients de payer en utilisant des cartes de crédit ou de débit sans contact ou des portefeuilles mobiles. En effet, selon le rapport sur les paiements sans contact Selon Juniper Research, la taille du marché mondial des paiements sans contact devrait atteindre 1 TP249T11 000 milliards d’ici 2027.

Les paiements sans contact présentent plusieurs avantages clés. Ils peuvent être traités beaucoup plus rapidement que les paiements conventionnels en espèces ou par carte à code PIN, et la procédure de paiement effectif est également plus rapide. De plus, la pandémie de coronavirus a mis en évidence les avantages en matière d'hygiène, tandis qu'il existe également des avantages en matière de sécurité et de transparence.

En savoir plus sur l'adoption des paiements sans contact dans le secteur hôtelier dans le « Les paiements sans contact deviennent de plus en plus importants dans l'hôtellerie » article.

3. L'adoption des codes QR

Les personnes impliquées dans le restaurant et gestion de l'hospitalité tournez-vous également vers les codes QR pour des usages plus larges. L'un des plus grands exemples consiste à utiliser des codes QR pour permettre aux clients de commander à partir du menu du restaurant.

Ici, le code QR dirige les clients vers une page du site Web du restaurant où ils peuvent commander de la nourriture. Cela élimine le besoin d'attendre qu'un employé de restaurant prenne sa commande et signifie que les menus n'ont pas besoin d'être imprimés et placés sur les tables. Les codes QR peuvent également être utilisés pour les paiements ou pour accéder aux informations nutritionnelles.

Technologie de restauration : aperçu des systèmes de point de vente

Les systèmes de point de vente de restaurant, ou systèmes de point de vente, sont l'un des éléments les plus vitaux de la technologie de restauration, et les entreprises doivent savoir comment en tirer le meilleur parti. Cela signifie rester au courant des dernières tendances dans ce domaine et comprendre comment les systèmes de point de vente peuvent faire avancer les restaurants.

Les « Systèmes de point de vente : aperçu et importance dans l'industrie hôtelière » L'article fournit beaucoup plus de détails sur les dernières tendances, les tendances qui devraient s'imposer dans les années à venir et les avantages de l'adoption de ces tendances.

Technologie de restauration : systèmes de gestion de restaurant

Les systèmes de gestion de restaurant sont une forme de technologie de restauration destinée à regrouper de nombreuses tâches courantes de gestion de restaurant sous un même toit. Ces systèmes présentent plusieurs avantages, contribuant potentiellement à améliorer l'efficacité, la cohérence des données, les résultats financiers et la satisfaction des clients.

Lire « Systèmes de gestion de restaurant : aperçu, aspects clés et fonctionnalités » pour approfondir ce sujet, en savoir plus sur le fonctionnement de ces systèmes et mieux comprendre les avantages d'investir dans un système de ce type.

Fonctionnalités essentielles du système de commande de restaurants en ligne

Un exemple de plus en plus important de technologie de restauration pour les restaurants modernes est un système de commande de restaurant en ligne qui peut faciliter les commandes de plats à emporter en ligne. Cependant, vous devez vous assurer que le système de commande que vous avez choisi possède toutes les fonctionnalités les plus cruciales, notamment les menus dynamiques, le suivi GPS et l'assistance par chat en direct.

Dans le «Fonctionnalités indispensables du système de commande de restaurant en ligne», vous pouvez explorer plus en détail les systèmes de commande en ligne et découvrir les fonctionnalités les plus cruciales à rechercher lorsque vous investissez dans cette technologie.

Les tendances les plus critiques pour un restaurateur

Il est essentiel que les restaurateurs se tiennent au courant des dernières technologies en matière de restauration, mais il existe également d’autres tendances que vous devez comprendre. Par exemple, il est essentiel de suivre le rythme des tendances liées à l’alimentation elle-même, et il est également crucial de s’assurer que vous utilisez les dernières stratégies marketing.

Dans le «Tendances des restaurants que vous devez connaître en tant que restaurateur», vous pourrez en apprendre davantage sur les principales tendances alimentaires, technologiques et marketing dont vous devez être conscient, vous assurant ainsi de toujours conserver votre avantage concurrentiel.

FAQ sur la technologie des restaurants

La technologie utilisée dans les restaurants comprend les systèmes de point de vente (POS), les plateformes de réservation et de commande en ligne, les menus numériques, les systèmes d'affichage de cuisine, les logiciels de gestion de la relation client et les solutions de paiement sans contact.

La technologie des restaurants fait référence aux outils et systèmes numériques utilisés pour rationaliser les opérations, améliorer le service client et améliorer les expériences culinaires. Cela inclut tout, des systèmes de réservation à l'automatisation de la cuisine et à l'analyse des commentaires des clients.

Dans le secteur de la restauration, la technologie est utilisée pour les applications de commande et de livraison en ligne, les systèmes de gestion des stocks, les menus numériques, les équipements de cuisine automatisés et l'analyse des données pour améliorer la rapidité du service, l'exactitude des commandes et la satisfaction des clients.

La technologie aide le secteur de la restauration en rationalisant les opérations, en réduisant les temps d'attente, en améliorant la précision des commandes, en renforçant l'engagement des clients grâce à un marketing personnalisé et en fournissant des informations précieuses sur les préférences des clients et les performances opérationnelles.

Un système de restaurant intelligent intègre des technologies avancées telles que l'IA, l'IoT et l'analyse de données pour optimiser les opérations du restaurant, offrir des expériences client personnalisées, automatiser les processus et offrir des informations détaillées sur les performances de l'entreprise, conduisant à une efficacité et une rentabilité accrues.

Rester à jour avec les dernières tendances en matière de technologie de restauration est crucial pour une gestion de restaurant efficace, car cela rend plus probable que vous investissiez dans le bon.

Vous voulez en savoir plus sur la technologie dans les industries connexes ?

Il est essentiel d'être au courant de toutes les tendances technologiques à venir dans les industries liées à l'hôtellerie et au tourisme. Alors que certaines tendances peuvent affecter plusieurs industries, certaines sont très spécifiques à l'industrie. Vous pouvez en savoir plus sur les tendances technologiques dans les industries connexes dans les articles suivants.

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Cet article est rédigé par :

Martijn Barten
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