Das Gastgewerbe wird allgemein als Teil der breiteren Dienstleistungsbranche anerkannt, der sich eher auf die Freizeit als auf grundlegendere Bedürfnisse konzentriert. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Natur des Gastgewerbes, seine verschiedenen Sektoren und seine Verbindungen zur Hotel- und Reisebranche.

Inhaltsverzeichnis:

Was ist die Hotelbranche?

Also, was ist das Gastgewerbe? Zunächst ist es wichtig zu definieren, was wir unter Gastgewerbe verstehen. Schließlich ist es ein weites Feld. Während die meisten Menschen eine grundlegende Vorstellung von den Arten von Unternehmen haben, die als Marken des Gastgewerbes gelten, kann eine weitaus geringere Anzahl eine kohärente und zufriedenstellende Erklärung dafür liefern, was die Branche ist und was nicht.

Das Gastgewerbe umfasst verschiedene Unternehmen und Dienstleistungen im Zusammenhang mit Freizeit und Kundenzufriedenheit. Ein entscheidender Aspekt der Hotelbranche ist, dass sie sich auf Vorstellungen von Luxus, Vergnügen, Vergnügen und Erlebnissen konzentriert, anstatt sich auf Notwendigkeiten und Wesentliches zu konzentrieren. Entsprechend der Global Market Report für das Gastgewerbe Laut Research and Markets wird der globale Gastgewerbemarkt im Jahr 2027 voraussichtlich $5,816 Milliarden erreichen.

Video: Definition des Gastgewerbes

Der Unterschied zwischen der Hotellerie und der Reisebranche

Das Gastgewerbe und die Reisebranche sind eng miteinander verbunden, aber es gibt auch einige feine Unterschiede, die es zu beachten gilt. Grundsätzlich befasst sich die Reise- oder Tourismusbranche mit Dienstleistungen für Menschen, die für relativ kurze Zeit von ihrem gewöhnlichen Aufenthaltsort weggefahren sind.

Im Gegensatz dazu befasst sich das Gastgewerbe mit Freizeit- und Kundenzufriedenheitsdiensten. Dies kann durchaus bedeuten, Touristen Dienstleistungen anzubieten. Es kann jedoch auch die Erbringung von Dienstleistungen für Menschen umfassen, die keine Touristen sind, z. B. Einheimische, die ihre Freizeit genießen, oder Menschen, die aus anderen Gründen als dem Tourismus in ein Gebiet kommen.

Tabelle: Unterschied zwischen Gastgewerbe und Reisebranche

Schlüsselaspekte Gastgewerbe Reiseindustrie
Hauptfokus Bereitstellung von Unterkünften, Verpflegung und Gästeservice. Ermöglichen von Reiseerlebnissen, einschließlich Transport, Touren und Aktivitäten.
Leistungsumfang Konzentriert sich auf Gästeerlebnisse in bestimmten Einrichtungen wie Hotels, Restaurants und Resorts. Umfasst ein breiteres Spektrum an Dienstleistungen im Zusammenhang mit Reiseplanung, Transport und Aktivitäten am Zielort.
Einnahmequellen Erzielt Einnahmen aus Unterkunft, Gastronomie und Vor-Ort-Dienstleistungen. Erzielt Einnahmen aus Transportbuchungen, Reisepaketen und reisebezogenen Aktivitäten.

Branchen im Gastgewerbe

Nachfolgend finden Sie die wichtigsten Branchen im Gastgewerbe.

1) Unterkunft

Was ist das Gastgewerbe?

The accommodation sector of the hospitality industry is concerned with providing customers with a place to stay temporarily. It is most commonly associated with the tourism industry, where people book holidays or trips and require lodgings.

Entsprechend der Skift report, the global accommodation market, valued at $1.2 trillion, is projected to reach $1.3 trillion by 2026. Still, the accommodation sector also caters to locals seeking a short break from their everyday routine or those who require temporary accommodation for almost any other purpose.

Bed & Breakfasts

Bed & breakfasts, or B&Bs, are small establishments offering overnight stays and breakfast in the morning. Most B&B owners live on the property, while guests are provided with a private room and, in most cases, will also have a private or en suite bathroom. However, bathroom facilities are sometimes shared. According to the Mordor Intelligence report, the global B&B market is currently valued at around $32.16 billion and is forecast to reach USD 41.50 billion by 2030 at a 5.2% CAGR over the period.

Hotels

Arguably the most obvious form of accommodation in the hospitality industry, hotels cater to people who require overnight or longer-term stays. Hotels dominate with about 18.5 million hotel rooms globally.

Big hotel chains are leading the way. For example, Marriott International operates 8,785 properties across 139 countries, while Hilton has 7,530 properties in 123 countries.

Aside from offering lodgings, they tend to provide various other services, including room service, housekeeping, and facilities for eating and drinking.

Motels

Motels ähneln Hotels, sind jedoch speziell für die Übernachtung von Autofahrern konzipiert. Aus diesem Grund liegen sie in der Regel am Straßenrand und verfügen über kostenlose Parkmöglichkeiten. Im Gegensatz zu Hotels bieten Motels jedoch in der Regel kaum zusätzliche Dienstleistungen oder Annehmlichkeiten.

Herbergen

Hostels sind Gemeinschaftsunterkünfte, in denen mehrere Gäste normalerweise in einem Mehrbettzimmer schlafen, wobei die Gäste effektiv ein Bett mieten. Bad und Küche werden in der Regel gemeinsam genutzt, und Hostels bieten weniger Privatsphäre als Hotels. Sie sind jedoch in der Regel deutlich günstiger, was sie zu einer soliden Option für diejenigen mit einem geringen Budget macht.

Resorts

Ein Resort ähnelt einem Hotel, bietet jedoch eine größere Auswahl an Einrichtungen und Annehmlichkeiten. Das bedeutet, dass Gäste Zugang zu Schlafmöglichkeiten, Restaurants und Getränken, Unterhaltungseinrichtungen, Einkaufsmöglichkeiten und anderen Annehmlichkeiten haben, ohne das Resort verlassen zu müssen. Viele Resorts bieten auch All-Inclusive-Preise an.

Serviced Apartments

Another form of accommodation that shares similarities with hotels is that serviced apartments are self-contained units supplied for either short-term or long-term stays. According to Zukünftige Markteinblicke, more than 60% of business travellers prefer apartments because they provide the comfort and amenities of hotels, and most of them are near business complexes. These apartments will typically be fully furnished, contain a kitchen, and may include various hotel-like services, such as laundry and cleaning.

Timesharing

Bei Time-Sharing-Unterkünften schließlich werden Eigentums- oder Nutzungsrechte zwischen mehreren Personen geteilt. Es kann sich um ein Haus, eine Eigentumswohnung oder eine ähnliche Art von Immobilie handeln, und jedem Eigentümer wird in der Regel eine bestimmte Zeit im Jahr zugewiesen, zu der er das Recht hat, es zu nutzen.

2) Essen & Trinken

Leitfaden für das Gastgewerbe

While food and drinks are necessities, most food and drink services also fall under the hospitality industry umbrella because they offer people a way of spending their leisure time and disposable income, and an opportunity to socialize and enjoy an experience. According to EHL Insights, the food and beverage sector represents about 30-50% of total hotel revenues. Again, the food and drinks sector caters to many customers, including tourists, locals, ex-pats, and passers-by.

Restaurants

Restaurants provide customers with food and drink services, with the food either being eaten in the establishment or taken away for consumption. According to the National Restaurant Association report, restaurant industry sales are expected to reach $1.2 trillion by 2030. This section of the hospitality industry includes fine dining restaurants, takeaway restaurants, fast food restaurants, and a variety of other restaurant types.

Gastronomie

Catering-Dienstleistungen sind Verpflegungsdienstleistungen, die innerhalb eines bestimmten Standorts oder an einem weiter entfernten Ort erbracht werden, wobei Essen und Trinken nicht unbedingt die Hauptdienstleistung darstellen. Beispiele hierfür sind Catering in Parks, Arenen, Stadien, Hotels, Veranstaltungsorten und bestimmten öffentlichen Verkehrsmitteln.

Bars & Cafés

Bars und Cafés bieten Kunden die Möglichkeit, Kontakte zu knüpfen und Speisen und Getränke zu genießen. Sie sind in der Regel auch eine ungezwungenere Option als die meisten Sit-in-Restaurants. Cafés konzentrieren sich im Allgemeinen auf Kaffee, Tee und leichte Snacks, während Bars eher alkoholische und alkoholfreie Getränke bevorzugen und möglicherweise auch zusätzliche Unterhaltung anbieten.

Nachtclubs

Nightclubs are one of the main ways the hospitality industry caters to people searching for nighttime entertainment. They serve alcoholic drinks, are kept open until late, and often emphasize music and dancing. Many nightclubs have specific themes, and they may cater to locals, visitors, or tourists.

Tee- und Cafés

Teestuben und Cafés haben eine ähnliche Funktion wie Cafés und servieren hauptsächlich Tee- und Kaffeesorten, wie der Name schon sagt. Vor diesem Hintergrund sind Tee- und Cafés oft einzelne Räume in größeren Gebäuden, wie z. B. Hotels, und sie können auch Produkte zum Mitnehmen verkaufen, wie z. B. Teebeutel und Kaffeebohnen.

3) Reisen und Tourismus

Hospitality-Segmente

Es ist wichtig zu verstehen, dass das Gastgewerbe und die Reisebranche eng miteinander verbunden sind. Viele der Dienstleistungen, die als Angebote der Reisebranche gelten, sind es auch Gastfreundschaft offerings because they are linked to leisure, customer satisfaction, pleasure, experiences, and disposable income. Importantly, the crossover between the tourism and hospitality industries centers on services rather than end products.

Reisebüro

Reisebüros dienen im Wesentlichen dem Verkauf von Reiseprodukten an Kunden im Auftrag von Anbietern. Sie erhalten oft eine Provision für erfolgreiche Verkäufe und können eine praktische Option für unerfahrene Reisende sein, indem sie ihnen Ratschläge zu den besten Reiseprodukten für ihre speziellen Bedürfnisse geben.

Entsprechend Globale Passagierumfrage der IATA711.396.000 Reisende buchen ihre Reisen online oder über mobile Apps. Etwa 531.396.000 buchen direkt über die Websites oder Apps der Fluggesellschaften. Dies zeigt einen deutlichen Trend hin zu technologiebasierten Reiseerlebnissen.

Reiseveranstalter

Ein Reiseveranstalter bietet eine Kombination aus Reise- und Reiseprodukten an und fasst diese zu einem Paket zusammen, das dann an Kunden verkauft wird. Dazu können beispielsweise Reisen zu einem Zielort, Transfers von einem Hotel oder Bahnhof zu einem Hotel sowie mehrere Ausflüge, Aktivitäten oder Erlebnisse während des Aufenthalts des Kunden gehören.

Online-Reisebüros (OTAs)

Online travel agents perform many of the same functions as traditional travel agents, albeit over the Internet. OTAs are now controlling more than 50% of hotel bookings. However, using online platforms means customers often have access to a greater level of self-service, with the OTAs helping users search for the travel products that best suit their requirements. According to Marktkapitalisierung der Unternehmen, Booking Holding ist das größte Reiseunternehmen mit einer Marktkapitalisierung von $130,4 Milliarden im Jahr 2024.

Kreuzfahrten

Kreuzfahrten sind Reisen auf Kreuzfahrtschiffen, die eher zum Vergnügen als zum Transport unternommen werden. Eine Kreuzfahrt kann mehrere Zwischenstopps haben, aber die Passagiere verbringen die meiste Zeit an Bord des Schiffes, wo ihnen Unterkunft, Unterhaltung, Verpflegung und mehr geboten werden.

Autovermietung

Autovermietungsdienste richten sich an Kunden, die kurzfristig Zugang zu einem Auto benötigen. In vielen Fällen werden diese Dienste von Touristen genutzt, die in andere Teile der Welt reisen. Einige Einheimische möchten jedoch möglicherweise auch ein Auto mieten, insbesondere wenn sie keinen regelmäßigen Zugang zu einem haben oder eine größere Anzahl von Fahrgastsitzen benötigen.

Kasinos

Schließlich ist ein Kasino eine Unterhaltungseinrichtung, die Kunden Möglichkeiten zum Spielen bietet. Diese Glücksspielmöglichkeiten werden überwiegend über Glücksspiele angeboten. Neben der Glücksspielkomponente veranstalten viele Casinos auch Live-Auftritte, bieten Speisen und Getränke an und sind mit Hotels verbunden.

Die neuesten Hospitality-Trends

It is important for businesses operating within the hospitality industry to keep up with the latest hospitality trends to avoid being left behind. Furthermore, keeping pace with the wider industry is one way owners can help ensure their business delivers an excellent customer experience. According to Phocuswright’s Travel Trends Report, 89% of travel executives expect AI to deliver meaningful business impact within three years.

Im Artikel „Hospitality Trends: Die neuesten Trends in der Hotellerie“, Hier finden Sie die neuesten Hospitality-Trends.

Technologietrends im Gastgewerbe

Wie in jeder Branche gewinnt Technologie auch im Gastgewerbe enorm an Bedeutung. Es unterstützt Unternehmen der Branche bei der Innovation von Prozessen und Kundenerlebnissen. Darüber hinaus sind Gäste zu Hause an unterschiedliche Technologien gewöhnt und erwarten daher auch im Urlaub mindestens das gleiche Niveau.

Da die Branche äußerst wettbewerbsintensiv ist, ist es wichtig, mit der neuesten Technologie Schritt zu halten. Im Artikel „Die neuesten Technologietrends in der Hotellerie“, Gastronomiebetriebe sollten über die neuesten Technologietrends Bescheid wissen.

Marketingtrends im Gastgewerbe

Um neue Kunden zu gewinnen und den Ruf Ihrer Marke zu steigern, ist die Einführung der effektivsten Marketinginstrumente für das Gastgewerbe in Ihrem Unternehmen von entscheidender Bedeutung. Die Vermarktung Ihres Unternehmens über digitale Plattformen ist eine wirksame Möglichkeit, maximale Präsenz zu erzielen.

Knowing how users plan and book their accommodations and tours online will help you utilize the most powerful marketing strategies. Hotels that adopt data-driven and guest-focused marketing approaches have seen the average number of annual visits per guest increase from 1.3 to 4.6, while length of stay has grown from 1.9 to 3.2 nights.

Im Artikel „Neueste Marketing-Trends im Gastgewerbe“ finden Sie die neuesten Trends im Hospitality-Marketing.

Hotellerie – Trends

Die Bedeutung von Revenue Management für die Hotel- und Gastgewerbebranche

Jede Branche ist wettbewerbsfähig, und das Gastgewerbe ist da nicht anders. Eine effektive Revenue-Management-Strategie kann zur Gewinnmaximierung beitragen, nicht nur im Hotelsektor, sondern auch in Resorts, Kreuzfahrten, Restaurants, Casinos und jedem anderen Gastgewerbesektor.

Revenue management utilizes a revenue optimization method that helps businesses in the hotel and hospitality industry exploit their full potential for higher profitability. According to the latest Duetto Revenue Management-Umfrage zu Trends und Prognosen, Hoteliers bewerten revenue management hinsichtlich der Bedeutung für ihr Geschäft jetzt mit 4,8 von 5.

Bill Marriott Jr., Chairman and CEO, Marriott International, noted,

“Revenue management has contributed millions to the bottom line, and it has educated our people to manage their business more effectively. When you focus on the bottom line, your company grows.”

Learn about the definition of revenue management and its importance in this article, 'Revenue Management; klar erklärt!'.

Finden Sie Reisebüros, um mehr Buchungen in der Hotellerie zu generieren

Menschen wenden sich für Reiseprodukte oder -dienstleistungen häufig online an Reisebüros, anstatt die Websites einzelner Unternehmen zu besuchen. Aus diesem Grund kann das Gastgewerbe möglicherweise von der Anbindung an eine Reisebüroplattform profitieren, da das Reisebüro in der Lage ist, inkrementelle Buchungen für Sie zu generieren.

Lesen „Reisebüros finden, um mehr Buchungen zu generieren“, und Sie haben Zugang zu einer Liste der wichtigsten Reisebüros, mit denen Sie zusammenarbeiten können, sowie zu weiteren Informationen darüber, warum die Zusammenarbeit mit Reisebüros so wichtig ist.

Krankenhausverwaltung

Das Gastgewerbe ist eine Branche, die Restaurants, Hotels, Casinos, Vergnügungsparks, Veranstaltungen, Kreuzfahrten, Unterhaltung und andere touristische Dienstleistungen umfasst. Daher ist diese Branche nicht nur für Unternehmen wichtig, sondern auch für Kunden, Mitarbeiter und die Wirtschaft.

Den Kunden einen exzellenten Service zu bieten, ist das Hauptziel von Hospitality-Managern, da sie sich auf die Schaffung hochwertiger Dienstleistungen und Umgebungen konzentrieren, damit sich ihre Kunden willkommen fühlen at their establishments. With 65% of hotels reporting staffing shortages and wages reaching a record $23.91/hour, effective management is necessary.

'Hospitality Management: Das Wesentliche über das Gastgewerbe' ist ein umfassender Leitfaden, der erklärt, wie Sie Ihre Karriere im Gastgewerbe ankurbeln können.

Verschiedene Managementarten in der Hotellerie

In der Hotellerie gibt es verschiedene Managementarten, die es zu beachten gilt. In den folgenden Abschnitten können Sie herausfinden, was jede Rolle beinhaltet.

Restaurantleitung

Restaurantmanagement ist das Management von Unternehmen oder Abteilungen innerhalb der Hotellerie, die es Kunden ermöglichen, Essen vor Ort zu bestellen und zu essen. Es umfasst die Überwachung des täglichen Managements des Unternehmens oder der Abteilung, die Verwaltung von Mitarbeitern, die Verfolgung und Pflege von Lagerbeständen, die Verwaltung des Rufs und vieles mehr.

Kasse „Restaurantmanagement: Alles, was Sie wissen müssen“ Erfahren Sie mehr darüber, wie Restaurantmanagement definiert ist, welche Kernaufgaben mit der Rolle verbunden sind, welche Qualitäten für den Erfolg erforderlich sind und welchen Wert die Rolle hat.

Reisemanagement

Innerhalb der Hotellerie bezeichnet Travel Management die Spezialisierung auf die Organisation und Verwaltung von Geschäftsreisen. Zu den typischen Aufgaben gehören die Verfolgung von Ausgaben, die Optimierung von Reiserouten, die Buchung von Flügen und Hotelaufenthalten sowie die Entwicklung von Strategien zur Minimierung der negativen Auswirkungen von Geschäftsreisen auf Produktivität, Arbeitsmoral und Unternehmensfinanzen.

Schauen Sie sich die an „Was ist Reisemanagement?“ Artikel für einen vertieften Überblick über das Travel Management als Disziplin, komplett mit einer Aufschlüsselung der wichtigsten Aufgaben, einer Bewertung des Nutzens des Travel Managements und Einblicken in die Unterschiede zwischen internem Travel Management und der Nutzung eines Travel Verwaltungsgesellschaft.

Hotel Management

Hotelmanagement bezieht sich auf Hotels und ähnliche Unternehmen, die in der Hotellerie tätig sind. Im Allgemeinen überwachen Hotelmanager den täglichen Betrieb und beaufsichtigen bei Bedarf Abteilungen. Verwalten Sie Mitarbeiter, stellen Sie neue Mitarbeiter ein, bieten Sie Schulungen an, entwickeln Sie Strategien und mehr.

Lesen „Hotelmanagement: Alles, was Sie über die Führung eines Hotels wissen müssen“ für eine detailliertere Analyse der Rolle des Hotelmanagers, der Bedeutung eines effektiven Managements und der Kernaufgaben.

Nachhaltigkeit im Gastgewerbe

Nachhaltigkeit in der Hotellerie gewinnt zunehmend an Bedeutung, da umweltbewusste Reisende heute so stark vertreten sind wie nie zuvor. Entdecken Sie einige der wichtigsten Strategien und Ansätze:

Energieeffiziente Geräte

Energy-efficient appliances are designed to consume less power than regular appliances. Some of the most common examples include LED lighting, smart thermostats, and energy-efficient heating systems or cooking appliances. For those in the hospitality industry, energy efficiency is becoming a bigger priority, as a growing number of guests are concerned about environmental harm. Additionally, energy-efficient appliances reduce energy costs.

By researching and investing in energy-efficient lighting, HVAC systems, and other electronics, you can lower your carbon footprint by reducing the overall amount of energy you use. This can provide opportunities to highlight your green credentials within marketing and can help you to appeal to eco-conscious travelers. With the right investment, it is not uncommon to be able to cut electricity costs by 30% or more. Over months and years, this can lead to substantial savings that can be reinvested elsewhere.

A leading example is the Hampton Inn & Suites, which reduced its electricity bills by approximately 40% after installing a photovoltaic (solar) array. This move not only cut costs but also made it the first Hampton Inn & Suites to earn the U.S. Green Building Council’s certification for sustainable buildings.

Erneuerbare Energiequellen

Renewable energy sources are sources of energy that naturally replenish, with examples including wind, sunlight, water, and biomass. Businesses in the hospitality industry can use these sources to partially or fully power appliances. Hospitality leaders are investing in renewable energy because it can help to lower energy costs and reduce carbon emissions. At the same time, these energy sources can also offer greater long-term energy security.

The main alternative to renewable energy is to use fossil fuels, which are being rapidly depleted and which release carbon dioxide into the atmosphere. Through options like solar panels, you can reduce your reliance on this process. Using renewable energy sources can help to protect your business from fluctuating energy prices and will help you to attract tourists who are concerned about the environment. This demonstrates how the approach can be both ethical and business-savvy.

Some examples of major brands using renewable energy include Six Senses and IHG Hotels. Hilton has also made significant strides in this area. Its Umwelt-, Sozial- und Governance-Bericht (ESG) hebt eine Reduzierung der Kohlendioxidemissionen pro Quadratmeter um 44% seit 2008 hervor, die größtenteils auf die Nutzung erneuerbarer Energien und Initiativen zur Energieeffizienz zurückzuführen ist.

Künstliche Intelligenz

Artificial intelligence plays several roles within the hospitality industry, but the main one is improving customer service. One example is AI-powered chatbots, which can be used for online customer interactions, removing lengthy waiting times and providing swift, intelligent responses to questions. According to the AI in Hospitality Market by We Market Researchwird für den globalen Markt für KI im Gastgewerbe bis 2033 ein CAGR-Wachstum von 601.420.000 Tonnen prognostiziert.

Es gibt jedoch auch weitere Einsatzmöglichkeiten für künstliche Intelligenz. Einige Hotels haben beispielsweise KI- und sprachgesteuerte Kundenservice- oder Touristeninformationszentren in ihren Hotels eingeführt. KI kann inzwischen auch Daten sortieren, Prozesse automatisch anpassen usw.

Intelligente Hospitality-Systeme

Smart hospitality systems are integrated systems, which are generally capable of some degree of automation. They will make use of sensors, automated functions, and centralized control systems to improve efficiency. When it comes to sustainability in the hospitality industry, smart systems are important for reducing unnecessary energy usage. These systems can often automatically turn off when they are not needed, saving money and resources. According to Smart Hospitality-Markt – Branchentrends und PrognoseDer globale Markt für Smart Hospitality soll bis 2027 voraussichtlich ein Volumen von 1397 Billionen TP49,9 Milliarden erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 29,81 Billionen TP396 entspricht.

For example, a smart heating system can detect when the temperature has reached the pre-defined level and automatically lower the temperature to keep the conditions stable. A smart lighting system can automatically turn off when the levels of light in the room reach a certain level and can automatically dim when full power is not required. Many hotels now use technology that allows conditions in guest rooms to be monitored and controlled remotely, too. This not only allows devices to be turned off when rooms are vacant, but can also provide valuable usage data.

Methoden zur Wassereinsparung

In recent times, there has been a greater focus throughout the hospitality industry on water conservation. Examples include switching out baths for showers, using systems to collect and re-use rainwater, and using low-flow water systems. Water conservation is a concern for the hospitality industry as a whole, as it faces growing scrutiny over natural resource consumption. By taking steps to reduce usage, businesses can stand out from rivals.

Industry leaders in the hotel sector are using technology like flow regulators to save millions of gallons of water each year. Some are also using systems to clean and re-use shower and sink water for flushing toilets. For example, industry leaders like Marriott saved 14.7% water intensity while Hilton reduced consumption by 33.4% through comprehensive programs.

While the environmental concerns are the key drivers behind many water consumption strategies, it is also worth noting that restaurants, hotels, and other businesses can also significantly reduce operating costs this way, too.

Abfallmanagement im Gastgewerbe

There are a variety of waste management strategies that can be deployed in the hospitality industry to minimize harm. More and more businesses are adopting the “reduce, reuse, recycle” mantra to inform choices. This is vital because waste contributes significantly to the climate crisis, especially when it ends up in landfills or incinerators. By limiting waste as much as possible, businesses become more sustainable.

In der Praxis bedeutet dies, den Einsatz von Einwegplastik in Ihrem Unternehmen zu reduzieren, Mitarbeiter und Gäste zum Recycling zu ermutigen und Techniken wie die Kompostierung von Lebensmittelabfällen einzusetzen, um die Abfallmenge auf Deponien zu reduzieren. Strategien wie die digitale Rechnungsstellung können Ihnen helfen, Papiermüll zu reduzieren. Im besten Fall ist es einigen führenden Unternehmen der Hotelbranche gelungen, über 801.395 Tonnen Abfall von der Deponie fernzuhalten.

Nachhaltige Lebensmittelpraktiken

Sustainable food practices are the various methods hospitality businesses can use to make food services more environmentally friendly. This can include sourcing from local suppliers and offering vegetarian or vegan options. There is a growing demand for ethical dining, so restaurants, hotels, and similar businesses are responding to this. By behaving more sustainably, the long-term viability of the hospitality industry increases.

A number of major hotel brands are now working more closely with local farmers to source fresh, local produce and reduce transportation in their supply chain. Additionally, hospitality businesses can reduce their carbon footprint by offering more plant-based options and reducing the number of meat-heavy options on their menus. Hotels, restaurants, cafes, and other hospitality businesses can also improve the sustainability of food services by offering smaller portions or more choices in terms of portion sizes. This limits the amount that is thrown away.

Integration des Ökotourismus

The integration of eco-tourism within the hospitality industry is based on the creation of experiences that protect natural environments. It also involves preserving cultural heritage and educating guests. Eco-tourism is essential for hospitality in places of cultural sensitivity or historical importance. It helps to prevent some of the harms associated with hospitality and travel, while still allowing people to experience these places. According to Booking.com research, more than half of travelers (53%) are now conscious of tourism’s impact on local communities, as well as the environment.

Ein wichtiger Bestandteil der Integration des Ökotourismus ist die Schaffung von Arbeitsplätzen und Chancen für die lokale Bevölkerung. Dies kommt nicht nur der gesamten Region zugute und sorgt für Wirtschaftswachstum, sondern gibt auch den Menschen vor Ort die Möglichkeit, an Ihrem Unternehmen teilzuhaben. Dadurch erhalten mehr interne Stimmen ein Gespür für die Wünsche der Gemeinde. Weltweit gibt es hierfür hervorragende Beispiele, darunter Safari-Angebote, die es Gästen ermöglichen, die Tierwelt hautnah zu erleben, gleichzeitig aber auch Arbeitsplätze als Reiseleiter für die lokale Bevölkerung schaffen und Tierschutzmaßnahmen finanzieren.

Thom de Graaf Orange Hotel Marketing

Thom de Graaf und Kamila Zawadzka, The Orange Studio

“A major trend that has gained momentum this year is personalised wellness. From nutrition to fitness, and mindfulness to sleep, consumers are increasingly seeking science-backed solutions to optimise their wellbeing and body for peak performance.

By prioritising personalised wellness solutions and staying attuned to the latest trends and advancements, luxury hotels can not only meet but exceed the expectations of today’s health-conscious travellers. As travellers seek to escape the ordinary and embark on journeys of self-improvement, these hotels are poised to be their partners in wellness, offering tailored experiences that leave a lasting impression and foster a sense of wellbeing long after check-out.”

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Soziale und ethische Überlegungen

Ein weiterer Schlüsselfaktor für eine nachhaltigere und tragfähigere Hotellerie ist soziales und ethisches Bewusstsein. Dazu gehören die faire Behandlung der Mitarbeiter, gute Beziehungen zur lokalen Gemeinschaft und ethische Lieferketten. Reisende und lokale Gemeinschaften sind sich der potenziellen Gefahren der Hotellerie stärker denn je bewusst. Unternehmen, die sich ethisch und sozial verhalten, können ihren Ruf stärken.

Branchenführer führen detaillierte Untersuchungen ihrer Lieferkette durch und verpflichten sich zu Verhaltenskodizes, die faire Arbeitsbedingungen gewährleisten. Der Fokus liegt, wenn möglich, verstärkt auf dem Einkauf bei lokalen Lieferanten, da dies den CO2-Ausstoß reduziert, die lokale Gemeinschaft unterstützt und sicherstellt, dass sie vom Geschäftserfolg profitiert. Auch die Einführung lokaler Einstellungsquoten kann sinnvoll sein, um der Gemeinschaft klare wirtschaftliche Vorteile zu verschaffen. Gastronomiebetriebe sollten nach Möglichkeit auch lokale Wohltätigkeitsorganisationen und Bildungseinrichtungen unterstützen.

Nachhaltigkeit im Gastgewerbe

Herausforderungen in der Hotellerie

Auch Unternehmen der Gastronomie stehen vor einer Reihe von Herausforderungen, die es zu bewältigen gilt, um dauerhaft erfolgreich und profitabel zu sein:

Operative und finanzielle Herausforderungen

Operational and financial challenges are the obstacles that hospitality industry businesses must overcome to be profitable. They include labor shortages, contending with seasonal fluctuations, and dealing with rising operating costs.

Entsprechend eine Umfrage der AHLA und Hireology, 65% of hotels reported ongoing staff shortages. Moreover, 71% of hotels said they had unfilled job openings despite active recruitment, with each property trying to fill an average of six to seven positions. The hardest-to-fill roles are in housekeeping (38%), followed by front desk staff (26%), culinary positions (14%), and maintenance jobs (13%).

Adam Robinson, CEO of Hireology, erklärt:

Die Hotelbranche steht vor einer doppelten Herausforderung: gravierender Personalmangel, insbesondere in systemrelevanten Positionen wie Housekeeping und Rezeption, und die Notwendigkeit, bestehende Mitarbeiter zu halten. Lohnerhöhungen und andere Initiativen helfen zwar, doch echter Fortschritt erfordert die Konzentration auf Karriereentwicklung und klare Aufstiegsmöglichkeiten, um Talente zu gewinnen und zu halten.

Overcoming these challenges is critical for survival and growth. It is crucial for hospitality industry leaders to find new ways to attract talent, especially in an age where many job roles offer work-from-home benefits. Options may include flexible working hours, career progression and training opportunities, and opportunities to travel as part of the job. Financial challenges can often be dealt with by diversifying revenue and by maximizing bookings. Possible methods include using OTAs to increase your reach and offering ancillary services to earn more revenue.

Kundenbezogene Herausforderungen

In der Hotellerie gibt es vielfältige kundenbezogene Herausforderungen, die oft mit sich ändernden Kundenerwartungen zusammenhängen. Unternehmen müssen sich kontinuierlich anpassen und diese Erwartungen erfüllen. Es ist wichtig, das eigene Angebot kontinuierlich zu erweitern, um den Kundenwünschen und den Angeboten anderer Unternehmen gerecht zu werden. Darüber hinaus ist es wichtig, die Kundenbindung durch exzellenten Service zu stärken.

One of the biggest challenges related to customers is delivering a level of personalization. Customers want to feel valued as individuals, and this means using your CRM software to understand their preferences and deliver on their needs. It does present clear operational hurdles to clear, however, especially when dealing with a large number of guests. Customers also want streamlined processes, such as contactless check-ins and self-service offerings. However, hotels, bars, restaurants, and other hospitality businesses need to deliver this while retaining a human touch.

Technologie und digitale Herausforderungen

Eine der größten Herausforderungen für die Branche ist die Implementierung neuer Technologien. Beispiele reichen von Virtual-Reality-Touren in Buchungsmaschinen bis hin zu KI-gestützten Analysetools. Die fehlende Implementierung der richtigen Technologie kann Kunden enttäuschen und zu Ineffizienzen im Unternehmen führen. Außerdem kann es dazu führen, dass Wettbewerber einen erheblichen Vorteil erlangen, wenn sie Technologien implementieren und Sie dies nicht tun.

Hospitality industry leaders need to strike the right balance, improving efficiency and the guest experience at a reasonable price. This means prioritizing investment in the areas offering the greatest return on investment. According to a Skift Gastfreundschaftsbericht, 65% of hoteliers said adopting new technologies is their primary strategy to manage staff shortages, attract new employees, and guests.

A key area of priority right now is AI-powered digital technology that can automate repetitive tasks, freeing up your workforce to focus on meeting customer needs. Meanwhile, in-room devices powered by the Internet of Things can provide smart controls, allowing guests to customize their own guest experience.

At the same time, robotics is beginning to play a larger role. According to MRFR analysis, the hospitality robot sector could grow from $24.38 billion in 2025 to more than $107 billion by 2034, representing an impressive CAGR of nearly 18%. These machines are already being tested for cleaning, delivery, and concierge services, particularly in regions facing labor challenges.

Herausforderungen in der Hotellerie

Die wirtschaftlichen Auswirkungen der Gastfreundschaft

The hospitality industry has a significant impact on local, regional, and national economies. By understanding and tracking key metrics, the full extent of this impact can be understood:

Globale Marktgröße und Wachstumsprognosen

Global market size and growth projections measure the total hospitality industry footprint and the expected level of growth over time. According to Mordor-Geheimdienst, the U.S. hospitality sector was projected to reach approximately $247.45 billion in 2025 and grow to $313.87 billion by 2030, with a projected CAGR of 4.87% between those years.

A particular focus is placed on revenue earned by businesses in the industry. These metrics are indicative of the current status of the hospitality industry and can be used to inform strategic decision-making. They can also help to understand regional fluctuations in demand for hospitality services.

Nach der COVID-19-Pandemie waren Wachstumsprognosen beispielsweise wichtig, um zu verstehen, wie sich die Branche von Reisebeschränkungen und erzwungenen Schließungen erholen würde. Gleichzeitig halfen Kennzahlen zur globalen Marktgröße, das Ausmaß der durch die Lockdowns entstandenen Schäden für die Branche einzuordnen. Durch die Beobachtung dieser Kennzahlen können Sie Ihre Marketingaktivitäten strategisch auf die richtigen Bereiche ausrichten. So ist es beispielsweise sinnvoll, massiv in Bereiche mit wachsender Nachfrage nach Gastgewerbedienstleistungen zu investieren.

Statistiken zur Beschäftigung und Schaffung von Arbeitsplätzen

Employment and job creation statistics help to highlight the level of workforce participation in the hospitality industry. According to the World Travel & Tourism Council, the hospitality sector has supported more than 357 million jobs worldwide, with that number expected to reach 449 million by 2034.

Such metrics can also indicate the number of jobs being made and earnings trends over time. These are vital indicators of the economic health of the hospitality industry and the number of opportunities available. This can also help to indicate the level of competition that will exist when hiring workers.

Mit dem Aufkommen neuer Technologien gewinnen Statistiken zu Beschäftigung und Stellenaufbau zunehmend an Bedeutung, da sie die Auswirkungen von KI und Automatisierung auf die Beschäftigung in der Branche verdeutlichen. Die Verfolgung von Beschäftigungskennzahlen kann zudem Aufschluss darüber geben, wie sich saisonale Schwankungen auf Arbeitsplätze und Arbeitnehmer auswirken. Darüber hinaus können diese Statistiken Aufschluss über die demografische Zusammensetzung der Beschäftigten im Gastgewerbe geben. Dies wiederum kann dazu beitragen, die Inklusivität der Branche und die vertretenen Altersgruppen aufzuzeigen.

Regionale Unterschiede im Gastgewerbe

Within the hospitality industry, there is significant regional variation in areas like revenue, consumer behavior, economic benefits, pricing, and standards of service. Tracking these variations over time demonstrates regional shifts. This is important for highlighting investment opportunities in different areas. It also allows businesses to make strategic decisions based on the specific trends in their region, rather than less relevant wider trends.

There are significant trends associated with different regions of the world, like the emergence of large-scale hospitality developments and luxury hotels in the Middle East and the increased use of robotics technology in Japan. Understanding these trends can be useful for seeing possible future trends in other parts of the world, too. Understanding the specific trends and conditions in your part of the world is also essential for remaining competitive. It allows you to position your business strategically, with an understanding of what others nearby are doing.

Ein Überblick über verschiedene Karrieren im Gastgewerbe

Die Hotelbranche ist so vielfältig, dass diejenigen, die eine Karriere im Gastgewerbe anstreben, viele verschiedene Berufsbilder zur Auswahl haben. Unabhängig davon, ob Sie im Gastronomie- und Getränkeservice, im Front Office, in der Reinigung und Wartung oder in einer Führungsposition arbeiten möchten, ist es wichtig, die verfügbaren Optionen zu verstehen.

Lesen „Ein Überblick über verschiedene Karrieren im Gastgewerbe“ für eine Aufschlüsselung der gängigsten und wichtigsten Stellen im Gastgewerbe, die zur Verfügung stehen, mit einer Beschreibung, was jede Stelle tatsächlich beinhaltet.

Kanäle für die Suche nach Jobs im Gastgewerbe

Arbeitgeber im Gastgewerbe veröffentlichen Stellenangebote auf verschiedenen Plattformen und Kanälen. Aus diesem Grund müssen Sie bei der Suche nach Jobs im Gastgewerbe diese Kanäle kombinieren, um nicht die ideale Gelegenheit für Ihre Fähigkeiten und persönlichen Vorlieben zu verpassen.

Kasse „Kanäle für die Suche nach Jobs im Gastgewerbe“ für einen Überblick über einige der beliebtesten und wichtigsten Kanäle, um Jobs online zu finden und sich zu bewerben, einschließlich Jobbörsen im Gastgewerbe, Social-Media-Websites, Personalagenturen und Hotel-Websites.

Gastgewerbe - Jobs im Gastgewerbe

Tipps zur Förderung von Karrieren im Hospitality-Management

Das Gastgewerbe ist von Natur aus wettbewerbsintensiv, und die Nachfrage nach Karrieren im Hotelmanagement kann besonders hoch sein. Ganz gleich, ob Sie General- oder Hotelmanager oder Leiter einer bestimmten Abteilung werden möchten, es gibt bestimmte Dinge, die Sie tun können, um Ihre Chancen auf die Position Ihrer Träume zu maximieren.

Lesen „Tipps für die Karriere im Hospitality Management“ und finden Sie eine Liste mit 10 Tipps, die Ihnen helfen können, die richtige Stelle zu finden, die Qualität Ihrer Bewerbung zu verbessern und im Vorstellungsgespräch gut abzuschneiden.

Stellenangebote im Hospitality Management von Hotelketten

Innerhalb der Hotellerie sind einige der größten Arbeitgeber große Hotelketten, insbesondere solche, die weltweit tätig sind. Diese Unternehmen bieten verschiedene Arten von Jobs im Hotelmanagement an und schreiben häufig Stellenangebote auf ihren Unternehmenswebsites aus, daher kann es wichtig sein, diese regelmäßig zu überprüfen.

Im Artikel „Hospitality Management Jobs, die von Hotelketten angeboten werden“, können Sie mehr über zehn der größten Hotelketten der Welt erfahren und die Informationen nutzen, um online nach Führungspositionen zu suchen.

Jobbörsen für die Suche nach Hospitality Manager-Jobs

Viele Menschen in der Hotellerie streben danach, in einer Führungsrolle zu arbeiten. Damit dies möglich ist, muss man jedoch zunächst wissen, wo man nach ausgeschriebenen Stellen suchen muss. Jobbörsen sind einer der nützlichsten Kanäle für alle, die Hospitality Manager werden möchten.

In „Jobbörsen für die Suche nach Jobs für Hotelmanager“, Sie erhalten einen Einblick in die Rolle eines Hospitality-Managers und finden außerdem Beispiele für Jobbörsen, die leitende Positionen im Hospitality-Bereich ausschreiben.

Video: Möchten Sie Hospitality Manager werden? Schau dir das an!

Gastgewerbekurs: Ein Überblick über die Ausbildung im Gastgewerbe

Das Gastgewerbe bietet viele Jobrollen, und während einige Einstiegspositionen sind, erfordern andere fortgeschrittenere Fähigkeiten und Kenntnisse. Dies bedeutet, dass es möglicherweise einige Karrieremöglichkeiten gibt, bei denen Sie zuerst einen Kurs im Gastgewerbe absolvieren müssen. Glücklicherweise gibt es eine Vielzahl von Optionen zur Auswahl.

Wenn Sie mehr über die Hospitality-Kurse erfahren möchten, was sie abdecken, wie Sie davon profitieren können und wo Sie sie finden können, lesen Sie „Gastgewerbekurs: Ein Überblick über Kurse und Gastgewerbelehrer“.

Kostenloser Online-Leitfaden zu Revenue Management & Marketingstrategien

Hervorragende Einrichtungen, erstklassiger Service, die komfortabelsten Zimmer und eine großartige Lage sind möglicherweise die Highlights Ihres Hotels. Dennoch stellt sich die Frage: Sind sich Ihre potenziellen Kunden dessen bewusst? Ein perfektes Hotel zu haben, ohne dass jemand davon weiß, ist nutzlos, es sei denn, Sie wenden die effektivsten Hotelmarketingstrategien an.

Die 'Kostenloser Leitfaden: Revenue Management & Hotelmarketing-Strategien' zeigt Ihnen, wie Sie Ihr Hotelgeschäft effektiv vermarkten können, indem Sie einige wichtige Strategien anwenden.

Eine Aufschlüsselung der wichtigsten Hoteldienstleistungen

Es ist wichtig zu verstehen, dass die Hotelbranche riesig ist. In den weiten Bereichen Unterkunft, Reisen und Tourismus sowie Essen und Trinken stehen Ihnen vielfältige Hoteldienstleistungen zur Verfügung Hotels, Restaurants, Museen, Cafés, Nachtclubs, Gasthöfe, B&Bs, Hostels, Mitgliederclubs, Veranstaltungsorte und Casinos.

In dem "Ein klarer Überblick über alle GastgewerbedienstleistungenIn diesem Artikel lernen Sie mehr als 50 verschiedene Dienstleistungen kennen, sodass Sie Ihr Verständnis davon, was Gastfreundschaft wirklich bedeutet, erweitern oder verfeinern können.

Häufig gestellte Fragen zur Hotelbranche

Der erste Sektor ist die Beherbergung, die aus Hotels, Motels und Resorts besteht. Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie umfasst Bars, Cafés und Restaurants. Die Reise- und Tourismusbranche umfasst Reisebüros und Reiseveranstalter. Die Unterhaltung umfasst Casinos und Vergnügungsparks. Schließlich umfasst die Erholung sportliche und kulturelle Aktivitäten.

Der Lebensmittel- und Getränkesektor besteht aus Restaurants, Cafés, Catering-Diensten und Bars. Aufgrund dieses breiten Spektrums beliebter Dienstleistungen gilt er im Allgemeinen als der größte innerhalb der gesamten Hotelbranche. Ebenso sind diese Dienstleistungen für viele Aspekte des Lebens eines Reisenden unverzichtbar.

Das Ziel der Hotellerie ist es, Gästen ein großartiges Erlebnis zu bieten, indem sie ihnen komfortable Unterkünfte, großartige Mahlzeiten und hochwertigen Service bieten. Die Leute in der Branche versuchen in der Regel, die Erwartungen eines Kunden bei jedem Besuch nicht nur zu erfüllen, sondern zu übertreffen.

Die Hotellerie und Gastronomie ist so groß, dass sie einen Beitrag zur globalen Wirtschaft leistet. Millionen von Menschen auf der ganzen Welt arbeiten in der Hotellerie und in vielen Ländern ist sie sogar ein wichtiger Faktor für das BIP.

Es ist eine unglaublich wettbewerbsintensive Branche. Alle Dienstleistungen überschneiden sich bis zu einem gewissen Grad, wobei Gastronomie, Reisen, Unterkünfte und vieles mehr häufig mit denselben Unternehmen verknüpft sind. Ein im Gastgewerbe tätiges Unternehmen muss kontinuierlich wachsen und innovativ sein, um Gäste anzuziehen und zu halten.

Letztendlich ist das Gastgewerbe als ein Bereich der Dienstleistungsbranche einzustufen, der sich auf Freizeit und Kundenzufriedenheit konzentriert und nicht auf Notwendigkeiten und Endprodukte. Es ist eine breite Industrie, die mehrere Sektoren und eine breite Palette unterschiedlicher Unternehmen und Produkte umfasst.

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The hospitality industry is part of the travel industry, and the hotel industry is part of the hospitality industry. All these industries have in common that they are large service industries worldwide and increasingly important in the modern age. But what is the difference between the travel and tourism industry? And what are all the hospitality sectors within the hospitality industry? In the following articles, you will learn more about related industries.

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Dieser Artikel wurde geschrieben von:

Martijn Barten

Hallo, ich bin Martijn Barten, Gründer von Revfine.com. Mit 20 Jahren Erfahrung in der Hotelbranche bin ich auf die Optimierung des Umsatzes durch die Kombination von revenue management mit Marketingstrategien spezialisiert. Ich habe revenue management und Marketingstrategien für einzelne Immobilien und Portfolios mit mehreren Immobilien erfolgreich entwickelt, implementiert und verwaltet.